Innovazione e tradizione italiana premiata a World Olive Oil Competition

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I produttori italiani sono stati premiati sia per la loro innovazione tecnologica che per la fedele aderenza ai metodi tradizionali al 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Frantoio Anteata, un extra vergine olive oil produce in Toscana, ha vinto due premi d'oro.

"Questi grandi risultati derivano dalla ricerca e dalla sperimentazione di nuove tecnologie di lavorazione su cui la nostra azienda sta lavorando ”, racconta il titolare Daniele Lepori Olive Oil Times.

Frantoio Anteata ha vinto per loro Pyro e Da Noi a Voi.

"Il nostro obiettivo è ottimizzare la composizione molecolare del nostro olio ", ha detto Lepori. "Per raggiungere questo obiettivo, possiamo contare su strutture di trasformazione innovative. "

"L'oleificio utilizza una tecnica di estrazione che non richiede acqua ", ha aggiunto. "L'olio viene quindi estratto dal frutto in un ambiente controllato dall'azoto, che non solo ha una qualità superiore ma consente anche all'olio di mantenere le sue migliori qualità più a lungo. "

Frantoio Anteata ha lavorato a stretto contatto con i ricercatori del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) per testare sul campo nuove tecnologie di elaborazione.

"Per la prima volta in questa stagione, abbiamo testato un nuovo filtro per lenti che ha dato risultati enormi ", ha detto Lepori. "Le nostre prime prove suggeriscono una stabilità senza precedenti per il petrolio composti fenolici col tempo."

Sebbene l'adozione di nuove tecnologie sia ampiamente considerata come un potenziale impulso alla produzione e alla qualità complessive, ci sono casi in cui l'esperienza gioca un ruolo fondamentale.

Con un ambito Premio d'Oro, la giuria del 2020 NYIOOC riconosciuto le qualità di Colle dei Giachi, un olio extravergine di oliva originario della regione unica del Chianti di Toscana, per il secondo anno consecutivo.

Realizzato da Olearia Giachi, un piccolo produttore di alta qualità che imbottiglia solo poche centinaia di litri e mezzo del suo olio extravergine di oliva ogni anno, l'olio è prodotto sotto l'autorità del Consorzio del Chianti Classico, che sovrintende al locale Denominazione d'origine protetta.

"Questa è una nostra piccola produzione. Di solito non produciamo più di 600 bottiglie di Colle del Giachi ", ha detto Alberto Giachi, uno dei due fratelli che gestiscono l'azienda che produce anche diverse altre varietà di olio d'oliva. Olive Oil Times. "Nasce dalla nostra esperienza nella selezione dei migliori frutti delle cultivar, Moraiolo e Correggiola. "

"Raccogliamo quelle olive e in circa mezza giornata vengono trasformate dal frantoio locale ", ha aggiunto.

Sebbene rimanga una selezione specializzata del Chianti, il Colle del Giachi è stato affinato anno dopo anno per tre decenni, ha detto Alberto. Il NYIOOC pannello ha elencato le sensazioni di degustazione di olio come amaro con sapori e aromi di mandorla, cannella, rucola, peperoncino e prezzemolo.

Un altro produttore che ha ricevuto ancora una volta riconoscimenti per il suo olio extra vergine di oliva al concorso è Melchiorri Gianfranco, azienda agricola situata a ridosso del cuore antico di Spoleto, nel Umbria regione.

Dopo aver vinto con diversi oli di oliva nelle passate edizioni, l'Azienda Agricola Melchiorri ha vinto questa volta per il suo L'Intenditore olio extravergine d'oliva.

"L'Intenditore è per i clienti che si riflettono in ciò che suggerisce il nome ”, ha detto il coltivatore Alessandro Melchiorri Olive Oil Times. Intenditore è la parola italiana per "esperto."

"Si tratta di un prodotto rivolto a chi conosce le peculiarità dell'olio extravergine di oliva e cerca le qualità di degustazione speciali di un prodotto monovarietale proveniente dalla cultivar Moraiolo ”, ha detto Melchiorri.

Al NYIOOC Giuria 2020, L'Intenditore è un olio delicato con sensazioni gustative di noce, ravanello, pepe rosa, fiori e pepe verde.

"Siamo molto felici di ottenere questo premio con questo nostro prodotto poiché mostra come tutti i nostri oli extra vergini di oliva siano tra i migliori oli extra vergini di oliva sul mercato ", ha detto Melchiorri.