Come 1 Tbsp di olio d'oliva calma mezzo acro di onde

Un video pubblicato online mostra un docente di Harvard che dimostra come un semplice cucchiaio di olio d'oliva può calmare mezzo acro di onde. Lo scienziato, Greg Kestin, spiega la scienza dietro il fenomeno strabiliante.

Kestin può essere visto all'inizio del filmato mentre naviga su un lago in canoa. Quindi versa un cucchiaio di olio d'oliva nell'acqua mentre inizia il conto alla rovescia.

Il filmato è accelerato in modo che assomigli a un time-lapse e l'olio si è già diffuso abbastanza lontano durante il primo minuto dell'esperimento. Dopo due minuti, il petrolio ha già ricoperto un'ampia superficie attorno alla canoa e le onde che erano presenti in superficie sono sostanzialmente scomparse.

Otto minuti dopo, l'olio d'oliva copre una superficie attorno alla canoa che equivale a mezzo acro, e le onde si sono completamente calmate in quella zona.

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Kestin, che pubblica sul suo canale YouTube Che cos'è la fisica? prosegue spiegando come una quantità così esigua di olio d'oliva sia riuscita sostanzialmente a calmare le onde su un perimetro così ampio. La sua spiegazione è piuttosto semplice e ha a che fare con il modo in cui le molecole di olio e acqua interagiscono tra loro.

Le molecole di olio sono a doppia faccia con estremità caricate positivamente e negativamente. Le molecole di olio deprotonate - perdono un protone caricato positivamente - quando vengono a contatto con le molecole d'acqua.

Le molecole di olio si capovolgono sulle loro estremità cariche negativamente quando toccano le molecole di acqua, che sono cariche positivamente (le particelle cariche positivamente attraggono quelle cariche negativamente e viceversa). Le estremità cariche negativamente delle molecole di olio si spostano verso la superficie dell'acqua mentre le estremità caricate positivamente ruotano verso il cielo.

Il risultato è che ogni singola molecola di olio contenuta nel cucchiaio di olio d'oliva non ha altra scelta che spargersi sulla superficie dell'acqua una volta toccata.

Le molecole di olio alla fine formano uno strato spesso solo una molecola; quello strato sottile di olio d'oliva è ciò che impedisce al vento di creare onde sulla superficie dell'acqua.

"Di solito, il vento crea onde ottenendo trazione sulla superficie dell'acqua, ma qui l'olio si comporta come un tappeto arruffato e arruffato sopra l'acqua, che non si piega o si allunga facilmente, quindi invece di creare onde, il vento si limita a trascinare il tappeto sull'acqua ”, ha spiegato Kestin.

È così che un semplice cucchiaio di olio è riuscito a coprire un'area così ampia e calmare le onde.

Immagina cosa può fare per la tua bruschetta.

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