38 completo Sommelier Certification Program in New York

Professionisti e appassionati di tutto il mondo hanno completato un corso intensivo di una settimana sulla qualità e la valutazione sensoriale dell'olio d'oliva.

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I partecipanti hanno appreso gli standard di qualità dell'olio d'oliva, la produzione, l'analisi del gusto, i difetti e le caratteristiche positive, la chimica, le cultivar di olive, i vantaggi per la salute, le applicazioni culinarie, la sostenibilità e altro ancora durante la settimana.

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Tra i partecipanti c'era la pluripremiata produttrice Laurence Deprez, co-proprietaria di Cultura Viva con suo marito, Stefano Zenezini. Il loro marchio Le Clarisse ha vinto un Gold Award al 2023 NYIOOC Concorso Mondiale dell'Olio d'Oliva.

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"Il nostro obiettivo è produrre un olio extravergine di oliva eccezionale", ha detto Deprez Olive Oil Times. "Quindi, impariamo costantemente a conoscere l'olio d'oliva, dalle pratiche agricole alla macinazione e alla vendita".

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Deprez ha elogiato l'organizzazione del corso e le conoscenze dell'esperto gruppo di istruttori. "Ho particolarmente apprezzato il fatto che abbiamo assaggiato oli d'oliva provenienti da tutto il mondo", ha aggiunto.

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La piccola produttrice Lesley Imhof ha partecipato al corso per apprendere come applicare le migliori pratiche agricole rigenerative nel suo boschetto di cinque ettari di alberi centenari precedentemente abbandonati in Puglia, in Italia, da cui produce olio d'oliva.

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"Mi sono iscritto al corso di certificazione da sommelier perché ci impegniamo a produrre l'olio extravergine di oliva biologico della migliore qualità e perché crediamo nell'educare e promuovere gli altri sulle virtù del consumo di olio d'oliva ", ha detto Imhof Olive Oil Times.

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Come produrre olio d'oliva pluripremiato in un trattore-rimorchio

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