durata di conservazione dell'olio d'oliva
Febbraio 9, 2022
Periodo di validità dell'olio extravergine di oliva
I rinomati benefici per la salute e le qualità organolettiche dell'olio extravergine di oliva si degradano nel tempo. Diversi fattori svolgono un ruolo importante nel determinare la sua durata.
Febbraio 24, 2021
Anche le bottiglie di vetro scuro lasciano EVOO suscettibile all'ossidazione, risultati dello studio
L'olio extravergine di oliva in bottiglie di vetro scuro subisce un degrado significativo in condizioni simili a quelle dei supermercati, hanno scoperto i ricercatori in Italia.
Febbraio 20, 2017
Quando l'olio d'oliva perde la sua verginità?
A differenza del vino, l'olio d'oliva non migliora con il tempo. E mentre molti potrebbero chiedersi per quanto tempo un olio extravergine di oliva rimarrà extravergine, ci sono troppe parti in movimento per una risposta semplice.
Marzo 25, 2016
Al centro della protesta la legge UE 2015 che prevede l'eliminazione del limite di 18 mesi di shelf life sull'etichetta dell'olio extravergine di oliva e le indicazioni della provenienza.
Febbraio 16, 2016
Fact Check: 3 Miti comuni sulla qualità dell'olio d'oliva
Eliminiamo una certa confusione riguardo a tre caratteristiche fondamentali dell'oro liquido.
Febbraio 12, 2016
I ricercatori hanno studiato l'effetto della temperatura sulla stabilità dei composti fenolici nell'olio di oliva vergine durante la conservazione a lungo termine.
Febbraio 1, 2016 Nord America
Ottobre 14, 2015 Europa
Ottobre 13, 2015 Basics
Settembre 28, 2015 Nord America
Giu. 20, 2015
La famiglia Muraglia, testardo per scelta
Savino Muraglia ha trasformato l'antica fattoria di famiglia in un'impresa moderna e innovativa.
Giu. 26, 2015
Solace in olio d'oliva come colloqui continuano in Grecia
Mentre la Grecia e i suoi creditori sopportano negoziati tesi, alcuni trovano speranza nella relativa sicurezza dell'olio d'oliva.
Giu. 15, 2015
Cerignola, in Puglia, ospiterà 2nd Concorso nazionale per le olive da tavola
Monna Oliva valuta olive da tavola provenienti da diverse regioni per sostenere i produttori e aiutarli a migliorare la qualità dei prodotti e rivitalizzare il settore.
Giu. 8, 2015
Upstart Albea Blanca colpisce oro
Nel suo primo anno, Albea Blanca è riuscita a produrre quattro dei migliori oli d'oliva del mondo.
Giu. 3, 2015
I premi di EVOO stimolano lo spirito competitivo in Grecia
Nonostante le fosche prospettive economiche per la Grecia in questi giorni, il futuro appare luminoso per i produttori che puntano alla qualità.
Ottobre 17, 2014
Trovare dove un produttore umbro lascia la più grande impronta
La conservazione dell'olio d'oliva congelato e del trasporto aereo ha avuto il maggiore impatto ambientale di un produttore in Umbria, in un recente caso di studio.
Agosto 25, 2014
Come l'imballaggio influenza la qualità dell'olio d'oliva
Uno sguardo a dieci anni di dati rivela l'imballaggio al dettaglio che conserva al meglio le sostanze nutritive nell'olio d'oliva.
Aprile 11, 2012
'Zapping' può rendere l'estrazione di olio d'oliva più veloce, più economica
La pasta di olive "Zapping" con campi elettrici pulsati (PEF) promette di migliorare la resa dell'olio di oliva vergine, riducendo il consumo di energia e preservando la qualità.
Gennaio 30, 2012
L'olio d'oliva assume una nuova forma
L'uscita del famoso caviale di olio d'oliva prodotto da Ferran Adrias, Caviaroli, ha aperto le porte alla gastronomia molecolare in ogni cucina.
Gennaio 15, 2012
Un seminario esaurito presso il campus del Culinary Institute of America di Greystone ha offerto agli acquirenti di prodotti alimentari una migliore comprensione dei problemi di qualità dell'olio d'oliva.
Ottobre 31, 2011
Aussie Standard Wrapped, Paul Miller Pitches New World Olio d'oliva di qualità 'Alleanza'
Miller conduce una nuova alleanza che mira a collegare produttori e consumatori con un sistema di indicizzazione della qualità dell'olio d'oliva e ripristinare la "buona marca" di extravergine.
Ottobre 19, 2011
Reazioni Underscore 'Super Premium' Long Road Ahead
Articoli pubblicati lo stesso giorno in due importanti giornali americani mettono di nuovo l'olio d'oliva sotto i riflettori. I commenti dei lettori sul Washington Post hanno offerto uno sguardo ad alcune reazioni americane all'iniziativa super-premium dell'Associazione 3E.
Febbraio 22, 2011
Davis Olive Center risponde alla critica del rapporto del CIO
I ricercatori dell'UC Davis Olive Center hanno recentemente risposto alle critiche dello studio controverso dell'anno scorso da un gruppo di chimici del Consiglio oleicolo internazionale.
Febbraio 16, 2011
Edwin Frankel: portare l'olio d'oliva della California a standard più alti
Audaci e controversi, i suoi risultati pubblicati di recente hanno attirato l'attenzione del settore mentre aprono la strada ai progressi scientifici per l'olio di oliva californiano.
Gennaio 18, 2011
Leandro Ravetti sugli standard proposti per l'olio d'oliva dell'Australia
Il capo redattore degli standard proposti dall'Australia e dalla Nuova Zelanda afferma che non ci sono standard internazionali adeguati alla variazione naturale degli oli d'oliva della regione.