acidi grassi liberi (FFA)
Dicembre 10, 2012
Visibile alla chimica: semplici dimostrazioni con olio d'oliva
L'oliva offre un paesaggio culinario in cui un apprezzamento della natura chimica unica è la chiave per una reale comprensione.
Settembre 25, 2010
Fare il test dell'olio d'oliva
Liliana Scarafia di Agbiolab, in California, fornisce una prospettiva ricavata dai risultati dello studio di UC Davis che possono essere utili per i rivenditori e gli acquirenti che cercano di ridurre il rischio di olio d'oliva etichettato erroneamente.
Settembre 19, 2010
Usando la risonanza magnetica per misurare gli acidi grassi in olio d'oliva
Scienziati di un'università spagnola hanno scoperto che la risonanza magnetica (MRI) può identificare gli acidi grassi e altri metaboliti presenti in alimenti come l'olio d'oliva e il formaggio.
Giu. 19, 2010
4a conferenza Beyond Extra Virgin per concentrarsi sull'eccellenza dell'olio d'oliva
Presentato come una "Conferenza internazionale sul sapore e l'eccellenza dell'olio d'oliva", Beyond Extra Virgin IV si concentrerà sulle qualità sensoriali di quello che viene definito olio d'oliva super premium.
Giu. 16, 2010
Istantanea delle scelte dell'olio d'oliva in un quartiere americano
Pensavo di andare al mio locale Stop & Shop, vedere la selezione e confermare che la rivoluzione monoinsaturi aveva raggiunto Boston.