La socca si ottiene friggendo al forno una semplice pastella realizzata con farina di ceci, acqua, olio extra vergine di oliva e sale. Condiamo leggermente la nostra Socca con un po' di condimento za'atar, una combinazione piccante e saporita di sesamo, cumino, origano e sommacco.
Il risultato è una focaccia croccante e dorata che crea dipendenza. Abbiamo associato questa ricetta ad altri ingredienti popolari che si trovano nella regione francese della Provenza; olive, pomodori, aceto di vino e olio extra vergine di oliva.
4
porzioni30
minuti20
minutiPer un po' di preparazione, sentiti libero di preparare la pastella di socca uno o due giorni prima. Ciò consentirà alla farina di assorbire completamente il liquido e di ottenere una focaccia più tenera. Assicurati solo di lasciare che la pastella si scaldi a temperatura ambiente prima di friggere.
1 1/4tazzaFarina di ceci
1bicchiereacqua
1 1/2cucchiaiolio extravergine di oliva da medio a robusto
1/2cucchiainosale
2 cucchiai
olio extravergine di oliva da medio a robusto
2cucchiainimiscela di spezie za'atar
1 1/2 tazzaolive miste mediterranee denocciolate
1 1/2tazzapomodorini dimezzati
2cucchiai aceto di vino rosso
1/4bicchiereolio extravergine di oliva da medio a robusto
1/4bicchiereprezzemolo fresco, foglie intere o tritate
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