Istruzioni

• Per fare le crepes
• In un frullatore unire le uova, la farina, l'acqua, il latte, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. 
• Frullare fino a che liscio.
• Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio / alto. 
• Versare un filo d'olio d'oliva e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
• Aggiungi 2 once di pastella nella padella antiaderente e agita in modo che ricopra completamente il fondo della padella. 
• Rimettere la padella sul fuoco e cuocere per circa un minuto. 
• Allenta la crepe con una spatola di gomma e girala in modo che il lato crudo sia rivolto verso il basso. 
• Cuoci la crepe per 30 secondi o un minuto in più. 
• Togliete la crepe dalla padella e adagiatela su un piatto, coperto con carta da cucina. 
• Continua questo procedimento finché non avrai cotto tutte le crepes.
• Per fare il ripieno
• Riscaldare l'olio d'oliva in una padella a fondo pesante a fuoco medio / alto sul fornello.
• Aggiungere le cipolle e l'aglio e rosolare finché non saranno dorate e fragranti. 
• Aggiungere gli spinaci nella padella e continuare a cuocere finché non saranno completamente appassiti. 
• Condire il composto con sale e pepe e trasferire in una ciotola resistente al calore.
• Mescolare la feta sbriciolata e controllare il condimento, aggiustare se necessario. 
• Farcite e servite
• Farcite le crepes con due cucchiai colmi di ripieno e piegatele a metà, in alternativa potete arrotolarle. 
• Completare con un po 'di olio extravergine di oliva dal corpo leggero e fruttato e un po' di parmigiano o erbe aromatiche. 
  
• Buon divertimento!