Un po 'di piรน 'adulto "rispetto alla tipica combinazione di gelato, ma sicuramente uno dei preferiti dalla folla. Il rosmarino funziona davvero bene in questo gelato, aggiungendo un aroma unico e un sapore sottile. Adoriamo fare il gelato con l'olio d'oliva. Aggiunge una ricca sensazione in bocca (al contrario di solo panna e uova da sole) e solo un leggero tocco di pepe fruttato.
Gelato salato al rosmarino e olio d'oliva
Corso: Dessertcucina: N/ADifficoltร : Medio6
porzioni15
minuti2
GiorniQuesta รจ un'ottima ricetta per un dessert gourmet del fine settimana. Prepara la miscela per gelato con largo anticipo (qualche giorno) per rompere parte della preparazione. E il cielo รจ il limite con le possibilitร di servizio. Servire a la mode (torta di mele o torta di zucca ... svenire), adornare un cono di cialda con un filo di olio extravergine di oliva, o da solo.
Ingredienti
1 1/2tazzalatte intero
1 1/2 tazza panna
1/2 bicchierezucchero granulare
1/2 bicchiere di zucchero di canna
1/2 cucchiainostecca di mare grossolana (piรน un po 'di piรน per spolverare)
2rametti rosmarino fresco
5ognituorli d'uovo
1/3 bicchiereolio extravergine di oliva da lieve a media intensitร
Istruzioni
- Prepara la tua gelatiera secondo le istruzioni del produttore (congelando la ciotola prima del tempo, eccโฆ).
- Unisci latte, panna, zucchero semolato, zucchero di canna, sale e rosmarino in una casseruola media. Portare a ebollizione, sbattendo spesso, a fuoco medio-medio-basso. Riscaldare la miscela fino a quando gli zuccheri si sono sciolti (circa 4 minuti). Togli dal fuoco.
- Unisci i tuorli e l'olio d'oliva in una grande ciotola e sbatti fino a renderli spumosi. Versare lentamente la miscela di latte nei tuorli in un flusso sottile e costante mentre si sbatte fino a quando non sono ben amalgamati (rimuovere il rosmarino prima di sbattere ma rimettere i rametti nella miscela una volta uniti). Lascia raffreddare la miscela a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero per una notte.
- Una volta raffreddato, versa il composto nella tua gelatiera e continua a seguire le istruzioni per l'uso del produttore. Congelali fino a quando non sono sodi e pronti per essere serviti. Cospargere il gelato con un po 'di sale marino grosso.
Note
- Consigliamo una delicata Arbequina, o per un calcio EVOO piรน grande, a Picual pepato.
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