Istruzioni

• Prepara la tua gelatiera secondo le istruzioni del produttore (congelando la ciotola prima del tempo, ecc…).
• Unisci latte, panna, zucchero semolato, zucchero di canna, sale e rosmarino in una casseruola media. Portare a ebollizione, sbattendo spesso, a fuoco medio-medio-basso. Riscaldare la miscela fino a quando gli zuccheri si sono sciolti (circa 4 minuti). Togli dal fuoco.
• Unisci i tuorli e l'olio d'oliva in una grande ciotola e sbatti fino a renderli spumosi. Versare lentamente la miscela di latte nei tuorli in un flusso sottile e costante mentre si sbatte fino a quando non sono ben amalgamati (rimuovere il rosmarino prima di sbattere ma rimettere i rametti nella miscela una volta uniti). Lascia raffreddare la miscela a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero per una notte.
• Una volta raffreddato, versa il composto nella tua gelatiera e continua a seguire le istruzioni per l'uso del produttore. Congelali fino a quando non sono sodi e pronti per essere serviti. Cospargere il gelato con un po 'di sale marino grosso.