Il salmorejo è una classica zuppa di pomodoro fredda della regione meridionale della Spagna. A differenza del gazpacho, la base di questa zuppa è semplice con pomodori appena maturi frullati con pane bianco denso e olio d'oliva. Aggiungi un pizzico di aglio, sale e pepe e sei pronto per partire!
Zuppa di pomodoro fredda spagnola con olio d'oliva alle erbe
Corso: Zuppe, Antipasticucina: SpagnoloDifficoltà: Facile4
porzioni15
minuti45
minutiQuesta zuppa di pomodoro refrigerata veloce è cremosa e sostanziosa, esaltando la dolcezza dei pomodori maturi. Prepara questa zuppa in anticipo e gustala come antipasto o da sola come antipasto se condita con prosciutto serrano!
Ingredienti
2librapomodori, maturi
1/2pagnottapane bianco
2Chiodi di garofanoaglio
1cucchiai da tavolaolio extravergine d'oliva
1cucchiainoaceto di sherry
1cucchiainosale marino
1/4cucchiainoPepe nero
1ogniuovo intero
- Olio d'oliva alle erbe
2Cucchiaio da tavolaolio extravergine d'oliva
1/8cucchiainopeperoncino di Cayenna
1/4cucchiainopaprika
1/4cucchiainoorigano
1/2ognifoglia d'alloro
Istruzioni
- Per olio alle erbe: In una piccola padella soffriggere leggermente l'olio d'oliva con le spezie. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Tagliare a tocchetti i pomodori e il pane. Assicurati di rimuovere la crosta del pane. Tagliare l'aglio a pezzi sottili.
- In un robot da cucina, frullare pomodori, pane, aglio, olio d'oliva, aceto, sale e pepe fino a che liscio. Mettere a raffreddare la zuppa per 30 minuti a 1 ora in frigorifero.
- Nel frattempo, fai bollire l'uovo per 7 minuti. Togliete dal guscio e lasciate raffreddare per 15 minuti prima di tagliarlo a pezzetti. Mettere da parte.
- Per servire: Versare la zuppa fredda nelle ciotole, guarnire con olio alle erbe, uovo tritato ed erbe fresche.
Note
- Prova questa zuppa con un dolce e piccante Hojiblanca per un ulteriore strato di sapore!
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