Istruzioni

• Metti l'aceto di vino rosso, il vino bianco dolce, lo zucchero di canna, la cannella, lo zenzero e la noce moscata in una piccola casseruola e sbatti per unire.
• Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso. Cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero di canna non si sarà sciolto, circa 5 minuti.
• Mettere l'olio d'oliva e le ciliegie in un contenitore chiudibile. Una volta che lo zucchero si è sciolto, togliere dal fuoco e versare sopra l'olio extravergine di oliva e le ciliegie, mescolare per unire.
• Mettere da parte il contenitore per farlo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, coprire e conservare in frigorifero per una notte. Prima di preparare i cocktail, togliere le ciliegie sottaceto dal frigorifero e mettere da parte a temperatura ambiente.
• Per fare un cocktail, riempi uno shaker di ghiaccio. Versare 3 once di rum, 2 once di succo di ciliegia in salamoia (mescolare per unire i sottaceti per distribuire gli ingredienti), una leggera spremuta di limone fresco e succo di lime e 1 albume. 
• Agitare energicamente e filtrare in una coppa o in una coppetta da martini. Guarnire il cocktail con ciliegie sottaceto, menta e scorze di agrumi prima di servire.