Ras el hanout è un mix di spezie nordafricane composto da una miriade di ingredienti, principalmente cannella, cumino, coriandolo, tutte le spezie, pepe e zenzero. Insieme a un tocco di curcuma, questo condimento si sposa bene con il cavolfiore fresco e perfettamente arrostito con l'ausilio di un robusto olio extravergine di oliva. A questa insalata vengono aggiunti anche altri alimenti base nordafricani: frutta secca, noci, erbe fresche e verdure. Un condimento semplice e non strutturato composto da tahini, succo di limone e olio extravergine di oliva viene spruzzato sulla parte superiore di questa insalata.
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porzioni15
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Il cavolfiore può essere arrostito e raffreddato uno o due giorni prima dell'assemblaggio, per facilitare la preparazione. Sentiti libero di aggiungere o sostituire la tua frutta secca e noci preferite per un tocco personale.
1capocavolfiore, porzionato in cimette
1/4bicchiere
olio extravergine di oliva di intensità da moderata a forte
2cucchiainimiscela di spezie ras el hanout
1cucchiainocurcuma
1/2cucchiainosale
2tazzarucola
1/4 bicchiere datteri snocciolati e affettati
1/4bicchieremandorle affettate
1/4bicchiere arilli di melograno
1/4bicchiere mirtilli rossi secchi o uvetta dorata
2cucchiai menta fresca, tritata
2cucchiaiprezzemolo fresco tritato
1ognilimone, spremuto
2cucchiaitahini
2cucchiai
olio extravergine di oliva di intensità da moderata a forte
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