`Baklava al pistacchio e olio d'oliva - Olive Oil Times

Baklava al pistacchio e olio d'oliva

Ogni paese sembra avere la sua versione, sostituendo nella loro noce di scelta e spezie locali. Questa versione si sporge un po 'più a est, utilizzando pistacchi, cardamomo e limone.
Baklava al pistacchio e olio d'oliva
Baklava al pistacchio e olio d'oliva
Di Patterson Watkins
22 ottobre 2020 20:05 UTC

A seconda di dove ti trovi nel Mediterraneo - Grecia, Turchia, Israele, Libano, Siria, ecc. - troverai tutti i tipi di baklava. Ogni paese sembra avere la sua versione, sostituendo nella loro noce di scelta e spezie locali. Questa versione si sporge un po 'più a est, utilizzando pistacchi, cardamomo e limone. 

Ad ogni modo, è un delizioso dessert e un ottimo modo per sfamare felicemente una folla.

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Baklava al pistacchio e olio d'oliva

5da soli9voti
Corso: Dessertcucina: Mediterraneo, grecoDifficoltà: Facile
porzioni

12

porzioni
Tempo di preparazione

45

minuti
Tempo di cottura

40

minuti

Il baklava è preparato al meglio il giorno prima, dando tutto il tempo per raffreddarsi e assorbire tutto quel delizioso sciroppo di miele. Per quanto tu possa essere tentato, non avvolgere o coprire il tuo baklava (specialmente durante quella fase di raffreddamento), il phyllo è molto sensibile all'umidità e vuoi che lo strato superiore abbia un po 'di croccantezza. 

Ingredienti

  • 1 1/2lbs. pistacchi sgusciati

  • 1/4 bicchierezucchero granulare

  • 1/2cucchiaiocannella in polvere

  • 1cucchiainocardamomo macinato

  • 16oz16 once (1 confezione) di pasta fillo (se congelata, scongelata)

  • 1 1/2tazzaolio extravergine di oliva da lieve a media intensità 

  • Sciroppo di miele
  • 3/4bicchierezucchero granulare

  • 2/3bicchiereacqua

  • 2/3bicchieremiele

  • 1ognilimone, spremuto

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 350 ° F. Unire i pistacchi, lo zucchero, la cannella e il cardamomo in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto ben tritato e friabile. 
  • Spennellare una casseruola da 13x9 pollici con un sottile strato di olio. Layer phyllo, circa 8 fogli per lo strato inferiore, spennellando ogni foglio con un filo d'olio prima di aggiungere il successivo. Cospargere circa 1/2 - 2/3 tazza di miscela di pistacchi in modo uniforme sulla base.
  • Per gli strati centrali, ripetere questo processo usando solo circa 5 fogli di fillo, prima di aggiungere i pistacchi conditi. Per lo strato finale, ripetere lo stesso processo per lo strato inferiore, aggiungendo circa 8 fogli. 
  • Incidi la parte superiore del baklava con un motivo a rombi incrociati, tagliando fino al fondo della padella. Mettere in forno e cuocere per 40-50 minuti o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
  • Mentre il baklava cuoce, unisci lo zucchero, l'acqua, il miele e il succo di limone in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aumentare la fiamma a medio-alta e far bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa sciropposo, per circa 15-20 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte. 

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