`Biscotti Sablé all'olio di oliva - Olive Oil Times
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Biscotti Sablé all'olio di oliva

I biscotti Sablé sono la versione francese della pasta frolla, che prende il nome dalla zona di origine, Sablé-sur-Sarthe. Al posto del classico abbinamento burro-farina, sostituiamo un olio extravergine di oliva delicato. Aggiunge sapore pronunciato, per un biscotto dolce e leggermente salato.
Biscotti Sablé all'olio di oliva
Biscotti Sablé all'olio di oliva
Settembre 11, 2020
Patterson Watkins

Questi biscotti sono ideali per un piccolo dolce, serviti da soli o abbinati a una selezione di dessert più robusta. E può essere adattato al tuo gusto di biscotto, cialda arrotolata sottile e croccante o leggermente più spessa e morbida. L'olio extravergine di oliva funziona molto bene durante la cottura. Fornisce la stessa struttura e idratazione del burro, con una spinta alla salute e alla coscienza. 

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Biscotti Sablé all'olio di oliva

4da11voti
Corso: Dessertcucina: FranceseDifficoltà: Spedizioni
Rende

2

dozzina
Tempo di preparazione

5

minuti
Tempo di cottura

20

minuti

A differenza dei tradizionali biscotti di pasta frolla, dove la farina e il burro vengono combinati per creare un crumble (prima dell'aggiunta degli ingredienti bagnati), l'olio d'oliva, gli zuccheri e l'uovo vengono prima frullati prima che la farina venga setacciata per creare l'impasto del biscotto.

Ingredienti

  • 1 / 3bicchiereolio extravergine di oliva a bassa intensità (più un po 'di extra per spennellare le parti superiori dei biscotti)

  • 1 / 2bicchierezucchero granulare

  • 1 / 4bicchierezucchero a velo

  • 1 / 2cucchiainosale

  • 2ogniuova

  • 1cucchiainoestratto di vaniglia

  • 2coppeFarina per tutti gli usi

  • zucchero granulato

Istruzioni

  • Unire l'olio d'oliva, lo zucchero (sia semolato che a velo), il sale e le uova nella ciotola di una frusta elettrica dotata di attacco per frusta. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. 
    Spegnere l'accessorio per la frusta per l'accessorio per la paletta e iniziare ad aggiungere la farina nella miscela umida in lotti. Frullate fino a incorporare la farina.
  • Rimuovere l'impasto dal boccale, avvolgere e conservare in frigorifero per 1 - 2 ore.
  • Preriscalda il forno a 350 ° F. Togliere l'impasto dal frigorifero, dividerlo in quarti e pressare ogni quarto in un disco. Stendere la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a uno spessore di 1/4 - 1/8 di pollice. Tagliare in singoli biscotti usando un tagliabiscotti rotondo da 2 pollici.
  • Mettere i biscotti su una teglia rivestita di pergamena e spennellare ogni biscotto con un po 'di olio EVOO. Cospargere ogni biscotto con zucchero a velo e infornare per 15-20 minuti (tempo di cottura inferiore per i biscotti più sottili) o fino a quando non sono sodi e un po 'dorati attorno ai bordi. 
  • Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

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