`Antipasto di verdure arrosto all'olio di oliva - Olive Oil Times

Antipasto di verdure arrosto all'olio di oliva

Questa versione "arrostita" del classico antipasto aiuta ad approfondire i sapori di queste verdure. Una semplice marinata di olio extravergine di oliva ad alta intensità, aceto di vino rosso, limone e origano viene condita con le verdure prima della tostatura. Un po 'di salame italiano e mozzarella fresca completano questo piatto.
Antipasto di verdure arrosto all'olio di oliva
Antipasto di verdure arrosto all'olio di oliva
Ottobre 26, 2020
Patterson Watkins

L'antipasto è tipicamente il primo piatto (uno dei tanti) di un pasto tradizionale italiano molto più ampio. Di solito è fatto con una combinazione di verdure, salumi e formaggi, il tutto leggermente condito con una semplice vinaigrette. A seconda della regione l'antipasto può variare leggermente, sostituendo talvolta i salumi (come in questa ricetta) con pesce stagionato o formaggi stagionati.

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Antipasto di verdure arrosto all'olio di oliva

4da12voti
Corso: Antipasticucina: ItalianoDifficoltà: Spedizioni
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

20

minuti
Tempo di cottura

20

minuti

Questo piatto è meglio servito freddo, quindi si consiglia di arrostire le verdure un giorno prima (e risparmierà sulla preparazione).

Ingredienti

  • 1 / 4bicchiereolio extravergine d'oliva

  • 1 / 8bicchiereaceto di vino rosso

  • 1 / 2ognilimone, spremuto

  • 1cucchiaino origano secco

  • 1cucchiainosale

  • 1pizzicopepe nero spezzato

  • 1pizzicofiocchi di peperone rosso tritati

  • 1ognimelanzane medie, a fette

  • 1ognipeperone rosso, seminato e affettato

  • 1pintafunghi champignon, tagliati in quarti o tagliati a metà

  • 1ognizucchine, a fette

  • 2ogniscalogni, pelati e affettati

  • 1ognicesello di radicchio, tagliato in quarti e privato del torsolo

  • 1ognipeperoncino lungo, affettato

  • 1lampadinabulbo d'aglio, tolto la parte superiore

  • 1 / 4libbre. salame, affettato

  • 3 / 4bicchieremozzarella fresca

  • pane italiano rustico, a fette

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 425 ° F. In una ciotola capiente unire olio d'oliva, aceto, succo di limone, origano, sale, pepe e peperoncino a scaglie, frullare per unire. Aggiungere le verdure (melanzane, peperone, funghi, zucchine, scalogni, radicchio, peperoncino lungo e bulbo d'aglio) e mescolare per ricoprire con la marinata.
  • Mettere le verdure marinate su una teglia grande (o più teglie), insieme alla marinata rimanente e arrostire finché sono teneri, 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  • Dividere le verdure, il salame e la mozzarella tra i piatti o vassoi e condire con l'eventuale jus di padella rimanente. Servire con pane italiano. 

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