`Panzarotti Fritti all'Olio d'Oliva - Olive Oil Times
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Panzarotti Fritti all'olio d'oliva (calzoni fritti)

Chi pensava che i calzoni potessero andare meglio? Questi calzoni fritti sono semplicemente farciti con i soliti preferiti; salsa di pomodoro, mozzarella, peperoni e basilico per un risultato croccante fuori e morbido dentro.
Panzarotti Fritti all'olio d'oliva (calzoni fritti)
Di Patterson Watkins
16 agosto 2021 14:37 UTC

I panzarotti (o panzerotti) sono un fritto fritto o salato 'pasticceria tascabile molto apprezzata in tutto il centro e sud Italia. I panzarotti ricordano i calzoni piccoli e conservano alcune somiglianze con il famoso piatto da forno. Inventata per consumare l'eventuale impasto di pane in piรน, la nostra versione fatta in casa รจ esclusivamente per la tua festa di panzarotti, con gli avanzi (impasto o altro) poco probabili.

Usiamo e raccomandiamo olio extra vergine di oliva per friggere questi panzerotti a 350 ยฐ F, ben al di sotto del punto di fumo per un EVOO di alta qualitร . Sarai sorpreso di quanto siano deliziosi.

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Panzarotti Fritti all'olio d'oliva (calzoni fritti)

4da11voti
Corso: Antipasticucina: mediterraneoDifficoltร : Medio
porzioni

8

porzioni
Tempo di preparazione

1

ora 
Tempo di cottura

30

minuti


L'impasto puรฒ essere preparato in anticipo e congelato, quindi scongelato, quando รจ pronto per costruire e assemblare i vostri panzarotti. Ti consigliamo vivamente di friggerli in lotti e di assicurarti di avere una pentola o una friggitrice abbastanza grande per svolgere il compito. Un forno olandese da 6-8 qt รจ perfetto.

Ingredienti

  • Impasto Panzarotti:

  • 2cucchiaini lievito secco attivo

  • 1 bicchiereacqua calda

  • 3 1/2tazzaFarina per tutti gli usi

  • 1 cucchiaino lievito in polvere

  • 2cucchiainisale

  • 1cucchiainozucchero granulare

  • 3 cucchiaiolio extra vergine di oliva di intensitร  da media a robusta

  • 2tazzasalsa di pomodoro (piรน altro per condire)

  • 3 tazzamozzarella sminuzzata

  • 2 cucchiainisale

  • 1bicchierefette di peperoni

  • 1/4bicchierebasilico fresco, tritato (piรน un po' di piรน per guarnire)

  • 4 - 6tazzaolio extra vergine di oliva di intensitร  da lieve a moderata

Istruzioni

  • Cospargere il lievito sopra l'acqua tiepida e mettere da parte per 5-8 minuti o fino a quando non diventa spumoso.
  • Mettere la farina, il bicarbonato, il sale e lo zucchero nella ciotola di un mixer elettrico dotato di gancio per impastare, mescolare per unire.
  • Aggiungere l'acqua lievitata e 2 cucchiai di olio d'oliva alla miscela di farina e mescolare lentamente fino a ottenere un composto ruvido 'forme di pasta arruffata. Aumentare la velocitร  dell'impastatrice a media e impastare l'impasto per 2 โ€“ 3 minuti. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Irrorare un'altra ciotola con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere l'impasto e coprire con pellicola. Mettere da parte la ciotola in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando l'impasto non sarร  raddoppiato di volume. 
  • Una volta che l'impasto รจ lievitato, rimuoverlo dalla ciotola e dividerlo in 8 pezzi uniformi, arrotolare quei pezzi in palline di pasta ordinate. Lavorando una porzione alla volta, arrotolare l'impasto in un cerchio. 
  • Mettere 1 cucchiaio di salsa di pomodoro al centro di ogni cerchio di pasta. Condisci la salsa di pomodoro con 2 cucchiai di mozzarella, una leggera spolverata di sale, 3 fette di peperoni e una leggera spolverata di basilico fresco.
  • Ripiegate l'impasto sul ripieno formando un semicerchio. Pizzicare il bordo dell'impasto e poi piegare il bordo della crosta su se stesso per fissarlo. 
    Ripeti i passaggi di arrotolamento, riempimento e sigillatura per il resto delle porzioni di pasta.
  • Scaldare l'olio in un grande forno olandese o in una friggitrice a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio raggiunge i 350 ยฐ F e lavorando in lotti, posizionare con cura i calzoni nell'olio caldo e friggere per 4 - 6 minuti, girando a metร  o fino a doratura. Togliete dalla friggitrice aiutandovi con una schiumarola e mettete da parte su una gratella a scolare.
  • Servire i panzarotti con altra salsa di pomodoro a parte per intingere e guarnire con basilico.

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