Istruzioni

• Per lo strato di cioccolato:
• Per lo strato di cioccolato: in una pentola piccola dal fondo pesante aggiungere la panna e il latte. Porta a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola media aggiungere lo zucchero, il sale e i tuorli. Mescolare fino a che liscio. In una seconda ciotola, aggiungi il cioccolato. Se necessario, tritare il cioccolato a pezzetti.
• Quando la crema avrà preso a bollore, versatela lentamente nel composto di uova mescolando per temperare. Una volta unito, rimetti il ​​composto nella pentola e sul fuoco.
• Cuocere la base a fuoco moderato mescolando costantemente fino a quando non si sarà addensata abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Se si utilizza un termometro, dovrebbe raggiungere i 165 gradi Fahrenheit. Attenzione a non superare i 175 gradi perché la crema pasticcera può rompersi!
• Una volta addensata, filtrare la crema pasticcera nella ciotola con il cioccolato. Aggiungere l'estratto di vaniglia nella ciotola e lasciare riposare per un minuto per consentire al cioccolato di ammorbidirsi, quindi utilizzare un frullatore ad immersione - mescolare bene per unire.
• Una volta che la miscela di cioccolato è liscia, versare 2/3 della quantità in tazze da 4 once. Imposta aiutante.
• Per lo strato di olio d'oliva:
• In una pentola piccola dal fondo pesante aggiungere la panna e il latte. Porta a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola media aggiungere lo zucchero, il sale e i tuorli. Mescolare fino a che liscio. In una seconda ciotola aggiungere il cioccolato bianco. Se necessario, tritare il cioccolato bianco a pezzetti.
• Quando la crema avrà preso a bollore, versatela lentamente nel composto di uova mescolando per temperare. Una volta unito, rimetti il ​​composto nella pentola e sul fuoco.
• Cuocere la base a fuoco moderato mescolando costantemente fino a quando non si sarà addensata abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Il termometro dovrebbe leggere 165 gradi F.
• Una volta addensata, filtrate la crema pasticcera nella ciotola con il cioccolato bianco. Aggiungere l'olio extravergine di oliva nella ciotola e lasciare riposare per un minuto per far ammorbidire il cioccolato, quindi utilizzare un frullatore ad immersione - mescolare bene per amalgamare.
• Versare lentamente lo strato di olio d'oliva sopra lo strato di cioccolato per riempire il restante 1/3 del bicchiere. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete in frigorifero per 2 - 3 ore in modo che si solidifichino completamente.
• Per finire e servire
• Mettere una fetta d'arancia, le scaglie di cioccolato e un pizzico di sale marino a scaglie grandi su ciascuna pentola di crema.