Istruzioni

• Disporre le melanzane a fette su un piatto grande o un vassoio e cospargere di sale ogni fetta, generosamente. Lascia riposare le melanzane per 30 minuti o fino a quando parte del liquido in eccesso inizia a raccogliere o fuoriuscire. Risciacquare il sale dalle fette e asciugarle tamponando con carta assorbente.
• Nel frattempo, prepara la tua stazione di impanatura. Mettere il pangrattato ei semi di sesamo in una ciotola, mescolare per unire. Mettere la farina, il cumino e il sale in un'altra ciotola, mescolare per unire. Infine, metti le uova in un'altra ciotola.
• Per impanare le melanzane, passate ogni fetta di farina, passatela nell'uovo (lasciando sgocciolare via l'eventuale eccesso) e poi passate nel pangrattato, premendo leggermente con le mani per far aderire. Mettere le fette impanate su una gratella e lasciar riposare per 10 minuti.
• Riempi un grande forno olandese o una padella a bordi alti per 1/3 di olio e scalda a fuoco medio-alto. Una volta che la temperatura raggiunge i 350 ° F, con attenzione e mentre si lavora in lotti, aggiungere le fette impanate nell'olio caldo. Friggere per 4 - 5 minuti, girando a metà, fino a quando la crosta è dorata e croccante. Ritorna alla griglia per scolare.
• Unire yogurt, panna acida, maionese, aneto, aglio, cetriolo, cipolla e succo di limone in una ciotola e frullare per unire la salsa tzatziki, conservare in frigorifero fino al momento di servire.
• Servire fette di melanzane con tzatziki per immergerle insieme a un paio di spicchi di limone per una piccola spremuta di agrumi.