Za'atar è una miscela di erbe e spezie che risale al primo secolo in Medio Oriente. E come molte miscele che hanno resistito alla prova del tempo, ci sono molte variazioni nelle ricette. Tuttavia, gli ingredienti più comuni trovati in tutti sono timo, origano, maggiorana, semi di sesamo, sommacco e sale.
Per completare una miscela di spezie così profumata, ci vuole una base unica come il labneh! Se non hai familiarità con il labneh, è uno yogurt filtrato meravigliosamente cremoso e denso. Mentre la maggior parte del siero di latte viene rimosso durante la sua produzione, riesce comunque a mantenere il suo gusto piccante e distinto, rendendolo la base perfetta per bilanciare e completare un olio d'oliva infuso di za'atar in questo piatto.
Labneh con olio extravergine di oliva Za'atar-Spiced
Corso: Antipasti, ContorniDifficoltà: Facile4
porzioni30
minuti35
minutiQuesta semplice ricetta di salsa combina il brillante profilo piccante del labneh fresco con le spezie ricche e robuste dello za'atar. Per trasmettere al meglio quei sapori in tutto il piatto, assicurati di scegliere a olio d'oliva delicato di alta qualità.
Ingredienti
- Za'atar ha infuso l'olio d'oliva
4ozolio extravergine d'oliva
2 1/2cucchiainomiscela di spezie za'atar
- Labneh Dip
1bicchierelabneh
2Cucchiaio da tavolaolio d'oliva infuso allo za'atar
1/2 cucchiainomiscela di spezie za'atar
1/2cucchiainogrande sale marino in fiocchi
Istruzioni
- In una piccola pentola dal fondo pesante, scaldare delicatamente l'olio d'oliva e 2 cucchiaini e mezzo di spezie za'atar. Fare attenzione a non far bollire l'olio e mescolare di tanto in tanto per evitare che le spezie si depositino sul fondo e si brucino. Cuocere per 1 - 2 minuti fino a quando l'olio è fragrante.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso.
- Versare labneh in un piatto da portata e versarvi sopra lentamente 2 cucchiai di olio d'oliva infuso.
- Usando un cucchiaino o uno stuzzicadenti, fai roteare l'olio nel labneh per creare strati. Cospargere la rimanente spezia za'atar sulla parte superiore e sale marino
- Servire con la tua pita, lavash o pane saj preferito.
Note
- Prova questa ricetta con un delicato Koroneiki per aggiungere note di frutta e mandorla verde alla crema!
- Se non riesci a trovare il labneh, puoi usare uno yogurt alla greca.
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