Adoro i souvlaki. Cresciuto in una famiglia greca, il pollo all'olio d'oliva al limone con tonnellate di aglio ed erbe fresche era un pilastro intorno alla nostra tavola e continua ad essere uno dei miei cibi preferiti di conforto fino ad oggi. Anche se raramente infilzavamo il pollo, cuocerlo era sempre più facile, aveva ancora il sapore del souvlaki e questo è ciò che conta davvero.

Con l'avvicinarsi dei mesi estivi, accendere la griglia per una cena veloce diventa molto più facile, soprattutto con le ore diurne più lunghe. Non c'è niente di meglio, secondo me, di un fresco bicchiere di tè freddo e un po' di grill terapia vecchio stile mentre il sole tramonta e le lucciole escono. 

Per preparare facilmente le cosce di pollo souvlaki, avrai bisogno di pochi ingredienti di base. Per prima cosa, avrai bisogno di un pacchetto di cosce di pollo senza pelle disossate. Aggiungete poi un po' di succo di limone, olio extra vergine di oliva, origano secco, sale, pepe e una generosa dose di aglio fresco tritato. Lasciare marinare le cosce di pollo per 1 – 2 ore prima di grigliarle. 

Assicurati di preriscaldare la griglia, se stai usando una griglia a gas puoi impostarla a fuoco medio/alto e lasciarla riscaldare per 30 minuti circa prima di essere pronta per grigliare. Se stai usando una griglia a carbone, che è il mio stile preferito di griglia, vai avanti e accendi il carbone circa 45 minuti prima che pensi di voler iniziare a cucinare. 

Una volta che la griglia è calda, puoi scottare le cosce di pollo e lasciarle arrostire da un lato prima di girarle e lasciarle finire di cuocere. A causa dell'alto profilo di calore della grigliatura, mi piace usare l'olio d'oliva di medio corpo per la marinata del souvlaki. Mentre adoro le note leggere e fruttate degli oli di oliva dal corpo leggero così come i toni più profondi e più terrosi di un olio extra vergine di oliva corposo, un olio di medio corpo si griglia bene senza diventare acre o amaro. Inoltre, non perderai tutto il delicato sapore di oliva che troverai in un olio extra vergine di oliva più fruttato e leggero. 

Se vuoi davvero dare un pugno al sapore di limone/olio extra vergine di oliva puoi completare le cosce di pollo grigliate con un tocco di succo di limone appena spremuto e un bel fruttato olio extra vergine di oliva quando sei pronto per servirle. 

Cosce di pollo alla griglia con olio d'oliva, aglio e limone.

5da3voti

Corso: Dinnercucina: Greco, MediterraneoDifficoltà: Medio

porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

2

ore 

Tempo di cottura

25

minuti

Queste deliziose cosce di pollo alla griglia con olio d'oliva, aglio e limone sono un ottimo pasto per un barbecue estivo in giardino. Servili con salsa di yogurt fresca, pita calda e condimenti a tua scelta per un autentico pasto mediterraneo!

Ingredienti

• 1pacchettocosce di pollo disossate senza pelle (5 – 6 cosce singole)

• 4Chiodi di garofanoaglio tritato

• 2cucchiainosale kosher

• 1cucchiainoorigano secco

• 1/4 cucchiainopeperone rosso tritato

• 1cucchiainoPepe nero macinato

• 1/4cucchiainopimento macinato

• 1/4bicchiereolio extravergine d'oliva

• 1cucchiai da tavolasucco di limone

Istruzioni

• In una ciotola, unire le cosce di pollo, l'olio d'oliva, l'aglio, il succo di limone e i condimenti.
• Lasciare marinare le cosce di pollo per 2 ore prima di grigliarle.
• Preriscaldare la griglia, se si utilizza una griglia a gas impostare la temperatura su medio/alta.
• Una volta che la griglia è calda, adagiare le cosce di pollo sulla griglia e lasciarle rosolare/arrostire a metà.
• Capovolgi le cosce di pollo dal lato crudo e lascia che finiscano di arrostire fino a cottura completa.
• Togliere le cosce di pollo dalla griglia e lasciarle riposare per 3 – 5 minuti.
• Condire la coscia di pollo con altro olio extra vergine di oliva e succo di limone fresco.
• Da gustare con pita fresca e salsa allo yogurt.