Gli asparagi sono una di quelle verdure che ti fanno capire che la stagione sta cambiando. Come i piselli o i ravanelli inglesi, gli asparagi sono un presagio di primavera e mi emoziono sempre incredibilmente quando vedo che iniziano a spuntare al mercato degli agricoltori locali.

Ogni anno, da giovane cuoca, aspettavo pazientemente l'arrivo della primavera e le prime consegne di verdure fresche primaverili per abbellire le nostre cucine. Anno dopo anno mi sono ritrovato a preparare un'insalata di asparagi grigliati come una delle prime specialità del nuovo menu primaverile, e ho imparato a fare tesoro dei gambi verdi sottili e luminosi che funzionavano così perfettamente sulla griglia.

Questa insalata è ottima come contorno per un pasto più abbondante o come antipasto per un piccolo ritrovo. Puoi preparare l'insalata come una grande porzione o servirla singolarmente per i tuoi ospiti. In ogni caso questa insalata va servita tiepida, con forchetta e coltello. Mentre lunghe file di asparagi perfettamente grigliati sono belle su un piatto, sono meno che convenienti da mangiare con grazia, un coltello aiuterà a rompere i pezzi in morsi gestibili.

Per preparare l'insalata, preriscaldate la griglia e ungete gli asparagi con 1 – 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Condite gli asparagi con sale/pepe e grigliateli fino a cottura ultimata. Idealmente, gli asparagi saranno croccanti e saporiti, e non appassiti. Ci vogliono davvero solo 2-3 minuti per cuocere completamente gli asparagi.

Una volta cotti gli asparagi, disporre le punte su un piatto e condirle nuovamente con altro olio d'oliva e succo di limone appena spremuto. Guarnire gli asparagi con parmigiano, uova sode tagliate a dadini ed erbe fresche prima di servire.

Per la porzione alla griglia di questa ricetta, mi piace usare un olio d'oliva di medio corpo che funzionerà bene con un metodo di cottura a fuoco alto. Riservo l'olio d'oliva più leggero e fruttato per il condimento dove può essere aggiunto al piatto e mescolato con il limone fresco e il parmigiano.

Insalata Di Asparagi Grigliati Con Olio Di Oliva E Parmigiano.

5da4voti

Corso: insalate, contornicucina: mediterraneoDifficoltà: Facile

porzioni

2

porzioni

Tempo di preparazione

10

minuti

Tempo di cottura

10

minuti

Festeggia l'inizio della primavera con questa deliziosa insalata di asparagi grigliati. Condito con parmigiano, uovo sodo e olio extra vergine di oliva fruttato, questo è il contorno perfetto per un pasto leggero a base di pesce arrosto o pollo alla griglia.

Ingredienti

• Per gli asparagi alla griglia

• 1mazzoasparagi, le parti inferiori rifilate

• 2cucchiai da tavolaolio extra vergine di oliva di media corposità

• 1cucchiainosale kosher

• Per i condimenti/condimenti

• 2cucchiai da tavolaolio extra vergine di oliva aromatico dal corpo leggero

• 2cucchiai da tavolasucco di limone appena spremuto

• 1/4bicchiereformaggio Parmigiano

• 2ogniuova sode, a dadini

• salesecondo i gusti

• Pepesecondo i gusti

Istruzioni

• Preriscaldare la griglia e lasciare che diventi buona e calda.
• Condire gli asparagi con olio d'oliva di media corposità e sale kosher
• Grigliare gli asparagi fino a quando non sono appena cotti, si desidera che gli asparagi mantengano una bella croccantezza una volta terminati.
• Disporre gli asparagi grigliati su un piatto.
• Condire gli asparagi con succo di limone e olio extra vergine di oliva dal corpo leggero.
• Guarnire gli asparagi conditi con parmigiano e uova sode.
• Guarnire l'insalata con erbe fresche e pepe nero macinato.
• Buon divertimento!