Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 325 ° F e posizionare la griglia al centro del forno. Spruzzare e infarinare una teglia rotonda da 9 pollici.
• In una grande ciotola unire la farina di mandorle, le spezie, il bicarbonato di sodio, il lievito, la scorza d'arancia e il sale. In un'altra ciotola mescola miele, uova e olio d'oliva fino a che liscio.
• Mescola gli ingredienti bagnati con quelli secchi, solo fino a quando non si sono amalgamati. Piega i pezzi di fico.
• Versare la pastella nella tortiera e posizionare nella griglia centrale del forno. Cuocere per 40-45 minuti. Una volta cotta la torta dovrebbe essere soda e uno stuzzicadenti dovrebbe uscire pulito.
• Mettere da parte la torta a raffreddare per 15 minuti prima di rimuoverla dalla padella.
• Glassa al cognac
• In un pentolino unire il miele e lo zucchero di canna. Cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
• Togli la padella dal fuoco e aggiungi burro, cognac e sale. Continua a mescolare fino a quando il burro è completamente sciolto e unito alla glassa.
• Posizionare la torta, capovolta, su una gratella (o un piatto) e versare la glassa sopra. Lasciate riposare per 10 minuti, poi raccogliete la glassa in eccesso e versatela ancora una volta. Lascia riposare per 10 minuti. Ciò consente alla torta di assorbire parte della glassa!
• Per decorare la torta
• Taglia due fichi a metà e poi tagliali a pezzi da 1/8 di pollice. Taglia a cubetti i secondi due fichi. Tagliare l'ultimo fico a metà nel senso della lunghezza.
• Disporre le fette di fichi intorno alla base della torta. Al centro della torta mettete un cucchiaio di fichi tagliati a cubetti con sopra il fico tagliato a metà. Aggiungere il pezzo di scorza d'arancia e cospargere di sale marino su tutta la superficie.