`Patatas Bravas all'olio extravergine di oliva - Olive Oil Times

Patatas Bravas all'olio d'oliva extra croccante

Queste deliziose patate vengono cotte due volte per il doppio della croccantezza. Una volta nella padella e, di nuovo, nel forno. Un po 'di paprika affumicata e sale marino, poi condito con una salsa aioli semi-fatta in casa, le papatas bravas diventeranno un nuovo lato preferito.
Patatas Bravas all'olio d'oliva extra croccante
Patatas Bravas all'olio d'oliva extra croccante
Ottobre 26, 2020
Patterson Watkins

Un piatto di tapas ben noto e popolare in Spagna, papatas bravas può essere molto più di un semplice spuntino da bar.

Ci sono tipicamente due componenti per perfezionare le patate: le patate e la salsa. Bravas, una salsa di pomodoro leggermente piccante, aggiunge un po 'di sapore saporito. In questa ricetta, la salsa bravas è combinata, insieme all'aioli (una maionese all'aglio), per semplicità. 

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Patatas Bravas all'olio d'oliva extra croccante

5da1voto
Corso: Contorni, Antipasticucina: EspañaDifficoltà: Spedizioni
porzioni

4

porzioni
Tempo di preparazione

15

minuti
Tempo di cottura

25

minuti

Per tempi di preparazione più rapidi, sentiti libero di preparare il bravas-aioli in anticipo. Si conserva in frigorifero per alcuni giorni (questo aiuterà anche a fondere i sapori).

Ingredienti

  • 1 / 4bicchiereolio extravergine di oliva da lieve a media intensità

  • 1ogniscalogno, sbucciato e affettato

  • 2ognispicchi d'aglio, pelati e affettati

  • 6 - 8ognipatate yukon gialle o rosse bliss medie, dadi medio-grandi 

  • 1cucchiainosale

  • 1 cucchiaiopaprika affumicata, divisa

  • Brava Aioli
  • 1bicchiereMaionese

  • 1ognipomodoro piccolo roma, dadi grandi

  • 1 - 2cucchiainisalsa piccante

  • 3 cucchiai coriandolo, tritato per guarnire

  • spicchi di limone per guarnire 

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 425 ° F. Mettere una grande teglia nel forno per preriscaldare.
  • Scaldare l'olio in una padella grande e dai bordi alti a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi lo scalogno e l'aglio. Soffriggere fino a quando diventa fragrante e tenero, circa 2 minuti e, usando una schiumarola, togliere dall'olio (riservando l'olio nella padella) e trasferire in un robot da cucina e mettere da parte.
  • Aggiungere con attenzione le patate nella padella e cuocere per 6-8 minuti o fino a doratura. Trasferire le patate e l'olio nella teglia calda (dal forno) e condire con sale e 1/2 cucchiaio di paprika affumicata. Mescolare le patate per ricoprire e infornare. Cuocere per altri 6-8 minuti o finché non sono croccanti e teneri. 
  • Aggiungere la paprica affumicata rimanente (1/2 cucchiaio), la maionese, il pomodoro e la salsa piccante nel robot da cucina con l'aglio e lo scalogno. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigo aioli fino al momento di servire le patate.
  • Una volta che le patate sono croccanti e tenere, sfornare e disporle su un piatto o vassoio. Condire con aioli e cospargere di erbe fresche. Servire con un po 'di limone a parte per spremere.

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