La Cacio e Pepe è un piatto così semplice. In realtà non è più di 4-5 ingredienti in totale, ma come tante ricette classiche, diventa qualcosa di molto più grande della somma delle sue parti.

L'acqua di cottura della pasta viene utilizzata come base per la salsa, quindi burro e olio d'oliva in parti uguali si uniscono per creare una glassa ricca e cremosa. Il pepe nero aggiunge il morso più leggero mentre il parmigiano salato aggiunge ricchezza e incredibile profondità di sapore. Infine, la polpa di granchio, eleva questa semplice pasta contadina a nuovi livelli con un tocco di salamoia e sapore dolce di granchio. Usa il gusto pieno, olio d'oliva robusto con questo piatto - uno che esalta davvero quelle note speziate, pepate e di oliva per bilanciare la ricchezza del burro e del parmigiano. 

Vai pesante quanto vuoi sulla polpa di granchio e sul parmigiano, assicurati solo di servire questo piatto non appena è pronto!

Cacio e Pepe con Maryland Lump Crab!

5da9voti

Corso: Cena pranzocucina: mediterraneo

porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

10

minuti

Tempo di cottura

20

minuti

La Cacio e Pepe è un gioco da ragazzi e diventerà presto uno dei tuoi comfort food preferiti. Ricco, formaggio e leggermente piccante dal pepe, questa è la quintessenza dell'Italia "Mac e formaggio ”. Vai pesante quanto vuoi sulla polpa di granchio e sul parmigiano, assicurati solo di servire questo piatto non appena è pronto!

Ingredienti

• 16ozspaghetti

• 1bicchierePolpa di granchio del Maryland

• 1/4bicchiereolio extravergine d'oliva

• 1/4bicchiereburro

• 1bicchiereformaggio Parmigiano

• 1cucchiainosale

• 1cucchiai da tavolaPepe nero

Istruzioni

• Portare a ebollizione una pentola d'acqua molto salata a fuoco alto. 
• Aggiungere gli spaghetti e cuocere fino a quando la pasta è al dente.
• Filtrare la pasta e riservare 1/2 tazza di acqua di cottura.
• Rimetti la pasta e 1/2 tazza di acqua nella pentola e mettila sul fornello a fuoco medio.
• Aggiungere il burro, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero nella pentola. 
• Lasciare sobbollire il liquido e mescolare spesso per emulsionare il burro e l'olio d'oliva nell'acqua della pasta. 
• Continuare a cuocere a fuoco lento il liquido e ridurre di 1/3 l'acqua della pasta. 
• Per finire la pasta, togliete la pentola dal fuoco e unite lentamente il parmigiano.
• Incorporare delicatamente la polpa di granchio.
• Servite subito.