Freschezza Un ingrediente chiave per Pasolivo

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L'olio d'oliva Pasolivo si è distinto dalla massa lo scorso fine settimana all'11^th Olive Festival della Downtown Main Street Association a Paso Robles, in California, e non c'è da meravigliarsi. La compagnia locale "California Blend ”di recente ha vinto un Gold Award alla stimata competizione internazionale dell'olio d'oliva di New York. L'azienda a conduzione familiare attribuisce il successo del marchio a rendere la certificazione del California Olive Oil Council (COOC) una priorità assoluta.

Gli standard COOC sono severi, ma ne vale la pena, secondo Pasolivo. Rigide regole di raccolta presentano un primo criterio di accettazione, ma la vera prova viene misurata in laboratorio e da un panel di degustatori certificati. Lo ha detto recentemente il direttore generale di Pasolivo, Cheryl Wieczorek la Tribune, "Le persone si stanno davvero preoccupando della provenienza del cibo; stiamo incoraggiando (olive oil producers) di aderire al COOC. Protegge davvero il consumatore”.

Allora cosa fa guadagnare a Pasolivo l'onnipotente marchio di approvazione? È nella freschezza. Con 6,000 ulivi e il loro frantoio in loco, la frutta raccolta a mano e coltivata biologicamente non deve viaggiare lontano per la produzione. Le olive vengono lavorate non oltre tre ore dalla raccolta.

Per realizzare le loro miscele uniche Pasolivo raccoglie dodici varietà di olive, tra cui Frantoio, Leccino, Pendolino, Lucca, Moraiolo, Mission, Manzanillo, Sevillano e Ascolano. Gli oli speciali infusi con basilico, limone, lime, mandarino e rosmarino sono diventati popolari tra i consumatori domestici.

• la Tribune


• Consiglio dell'Olio d'oliva della California


• Pasolivio