Domaine Adonis scommette sui frutteti tradizionali e sulla produzione biologica

Nei cinque anni trascorsi dalla sua prima campagna olivicola nel 2019, Domaine Adonis's tunisino gli oli extra vergine di oliva hanno collezionato i riconoscimenti più ambiti del settore.

Quattro monovarietali e un blend di Domaine Adonis hanno ricevuto il Gold Awards nel 2022 Concorso internazionale dell'olio d'oliva di New York (NYIOOC).

"Tali premi significano molto per la nostra azienda. Siamo un'impresa molto piccola. Vincere questo tipo di competizione ha contribuito in modo sostanziale a far competere i nostri EVOO sulla scena mondiale. Domaine Adonis non aveva bisogno di cercare clienti: vengono a cercare i nostri EVOO ", ha detto Salah Ben Ayed, proprietario dell'azienda agricola Olive Oil Times.

Nel 2015 Ayed, che possiede altre imprese agroalimentari, ha acquistato un'azienda olivicola nel nord-ovest della Tunisia, sulle colline di Mjez El Beb, con 2,900 ulivi.

"Molti di quegli alberi erano stati piantati dai coloni francesi alla fine del 19^th Secolo. A quelli, abbiamo aggiunto tutti i ulivi che potremmo, quindi oggi ci prendiamo cura di circa tredicimila ulivi ", ha detto Ayed.

Molti degli alberi provengono da rinomate cultivar locali, come Chetoui, Chemleli e Sayali. Altro cultivar includono Arbosana e Koroneiki. "I nostri non sono frutteti intensivi; sono tutti insiemi tradizionali a cui abbiamo aggiunto sistemi di irrigazione utilizzati principalmente nel periodo più caldo dell'anno”, ha osservato Ayed.

Fin dall'inizio, la scarsità d'acqua è stata un problema per l'azienda agricola.

"Considerando il clima secco, abbiamo scelto varietà come Chemleli in quanto tendono ad essere molto resistenti a tali condizioni. È interessante notare che il clima diverso, il diverso caratteristiche del suolo e l'altezza delle nostre colline ha fatto sì che gli alberi ci dessero olive con un sapore molto diverso da quello che di solito producono nel sud, dove il Chemleli viene coltivato principalmente ", ha osservato Ayed.

"Gli ulivi che abbiamo piantato, li sento come se fossero miei figli. Ti preoccupi se uno di loro si ammala. E vederli crescere mi riempie di gioia”, ha aggiunto.

"Se tutto questo sta accadendo, è a causa del nostro amore per la natura. Circa 40 dei nostri 100 ettari sono boschivi. Vi abbiamo vietato la caccia e abbiamo messo a disposizione degli animali che vi abitavano un po' d'acqua. Potresti trovarne alcuni uccelli solo nella nostra foresta", ha osservato Ayed.

Oggi lo sono gli EVOO Domaine Adonis prodotto biologicamente. Non è iniziato così.

"Nel 2016 abbiamo testato l'agricoltura convenzionale con pesticidi e altri prodotti chimici. Ma presto ci siamo resi conto che un approccio così convenzionale non fa bene alla natura. Quando parlo di natura, parlo di uccelli, cinghiali, insetti e così via", ha spiegato Ayed.

"Quell'anno ci siamo resi conto che l'acqua per l'irrigazione o per la pioggia si stava mescolando con i composti chimici. Tale miscela veniva poi assorbita dalla fauna locale assetata d'acqua. Quando l'abbiamo capito, il nostro approccio è cambiato radicalmente. Ci sono uccelli che vengono sui nostri alberi per bere", ha ricordato Ayed.

Dal suo primo raccolto commerciale nel 2019, Domaine Adonis ha ottenuto la certificazione biologica rilasciata da un unico operatore con sede in Italia. "Ogni anno riceviamo alcune indagini in loco, ci sono rapporti da fare e così via. I nostri clienti mangiano a olio d'oliva più sano", Ha aggiunto.

Pochi anni dopo aver piantato i nuovi ulivi, Domaine Adonis ha acquistato il suo frantoio, che Ayed gestisce direttamente.

"Nel 2021/2022 abbiamo ottenuto il nostro miglior risultato finora con 15,000 litri di olio d'oliva. Nella stagione in corso, abbiamo raggiunto i 9,000, ma nel giro di pochi anni prevediamo di raggiungere i 20,000 man mano che gli alberi crescono", ha affermato.

"Gestisco il frantoio e, sebbene sia un compito impegnativo gestirlo nel miglior modo possibile, la vera sfida arriva dopo la raccolta. E questa è la vendita prezzo dei nostri EVOO ", ha aggiunto.

Ayed ha sottolineato come produrre olio extra vergine di oliva di alta qualità richieda un duro lavoro nei campi tutto l'anno. A questo sforzo vanno aggiunti i costi dell'elettricità e del carburante. Il mercato dell'olio d'oliva non tiene facilmente conto di questi costi.

"È altamente problematico posizionare il nostro olio extravergine di oliva ad un prezzo che si potrebbe considerare equilibrato. Non possiamo vendere un litro di olio d'oliva di alta qualità a € 4 o € 5 ", ha spiegato.

Le vendite all'ingrosso dominano il mercato dell'olio d'oliva in Tunisia, e mentre l'olio d'oliva è un prodotto base della cucina locale, la spesa per EVOO di qualità è limitata.

"La maggior parte di coloro che consumano olio d'oliva non sanno molto della sua qualità. E questo è vero in Tunisia, ma è lo stesso in molti altri Paesi”, ha sottolineato Ayed.

"Altri costi che dovrebbero essere considerati nella determinazione di un prezzo equo derivano dalle incertezze del clima così come le stagioni di produzione alternate degli ulivi, che rendono molti alberi privati ​​​​delle olive negli anni off ", ha osservato Ayed.

Mentre alcuni problemi di produzione potrebbero essere stimati, altri non possono essere completamente previsti. La mega siccità mediterranea che ha paralizzato olivicoltura nel bacino del Mediterraneo occidentale durante l'ultima stagione rappresenta un esempio di uno di questi eventi straordinari.

"Non stiamo vedendo e non abbiamo visto precipitazioni per così tanto tempo, una situazione che nessuno qui ha mai visto prima", ha osservato Ayed. Dati i suoi effetti sulla resa delle olive, scarsità di precipitazioni rappresenta un alto costo di esercizio.

"Ecco perché esportiamo, poiché cerchiamo un prezzo equo per i nostri prodotti. Non esportiamo grandi quantità, ma il prezzo è giusto. Abbiamo venduto in Malesia, Arabia Saudita e presto venderemo anche in Corea del Sud", ha osservato Ayed.

"Un reddito equo è indispensabile per far funzionare questo progetto. Preferirei persino non vendere parte dei nostri EVOO se ciò dovesse supportare un prezzo equo ", ha spiegato.

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