I funzionari sperano che risultati vincenti stimolino la produzione di olive in Erzegovina

La Bosnia ed Erzegovina ha registrato una crescita più rapida nella coltivazione dell'olivo rispetto a qualsiasi altro paese europeo dal 1977. Anche la qualità è migliorata.
Miro Barbaric (a sinistra) e Marko Ivanković
Febbraio 8, 2022
Nedjeljko Jusup

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L'olivicoltura si sta rapidamente sviluppando in Erzegovina, che secondo la gente del posto è pronta a diventare la prossima "star” del mondo dell'olio d'oliva.

Situata direttamente ad est della Croazia, l'Erzegovina è la più meridionale e leggermente più piccola delle due regioni che compongono la Bosnia ed Erzegovina.

I nostri due oli che hanno gareggiato e vinto premi al concorso di New York sono un indicatore del grande potenziale dell'olivicoltura in Erzegovina.- Marko Ivanković, direttore, Istituto Federale Agro-Mediterraneo Mostar

"Stiamo facendo grandi passi avanti", ha affermato Marko Ivanković, direttore dell'Istituto Federale Agro-Mediterraneo di Mostar.

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La tradizione dell'olivicoltura nella regione è ampia. L'olivo è presente in questa zona fin dall'antichità. Prova di olive oil produzione può essere datato a resti romani a Čapljina e Mogorjelo, nell'Erzegovina sudoccidentale.

Occasionalmente le olive sono state piantato insieme a vigneti e nei cortili per secoli, ma la coltivazione organizzata è iniziata solo di recente.

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Dal 1977, il numero di ulivi in ​​Erzegovina è aumentato notevolmente, passando da 6,000 agli attuali 87,000, coprendo 350 ettari. Negli ultimi 45 anni, il numero di ulivi è aumentato del 1,450 percento, un livello record per il Mediterraneo europeo.

Interessante anche la struttura degli oliveti della regione: ce ne sono 10 grandi, tra cui quello di Dragan Mikulić, con 7,000 alberi su 50 ettari a Ljubuški. Oltre a quelli grandi, più di 200 piccoli iniziano con una dimensione di 0.3 ettari per azienda.

"La maggior parte delle nuove piantagioni sono state costruite negli ultimi 10 anni circa”, ha affermato Ivanković.

Insieme all'aumento della semina, si sviluppò anche la lavorazione delle olive. Slavko Ramljak, proprietario di uno dei primi frantoi, ricorda come gli olivicoltori dell'Erzegovina iniziarono a imparare quando raccogliere e lavorare i frutti raccolti.

"Inizialmente, non sapevano che dovevano portare le olive al frantoio il prima possibile per essere lavorate entro 24 ore", ha affermato. "Oggi conservano correttamente le olive in cassette, a differenza di quando venivano conservate in secchi o sacchetti di plastica e quando non separavano i frutti danneggiati".

"Erano soliti raccogliere e far cadere i frutti per avere più olio, il che ne riduceva la qualità. Questo non sta più accadendo", ha aggiunto Ramljak.

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L'annuale olive oil prola produzione in Erzegovina è di circa 260,000 litri.

Ivanković ha confermato i ricordi di Ramljak. Circa 10 anni fa, l'Istituto Federale Agro-Mediterraneo Mostar organizzò il 'Evento Olive Days 2011'. Sono arrivati ​​solo 24 campioni di olio d'oliva per la valutazione.

"Poi, e qualche anno dopo, c'erano gli oli di tutti classi, da lampante a vergine a oli extra vergine di oliva”, ha detto Ivankovic. "Nel frattempo, la situazione è cambiata a favore degli oli premium. Tutti gli oli sono ora nel 'classe dell'extravergine”.

Alla 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, il petrolio della Bosnia ed Erzegovina è stato premiato per il quarto anno consecutivo. Tuttavia, due produttori del paese sono stati premiati per la prima volta.

Il termoprotettore Azienda vinicola della famiglia Škegro ha vinto un Gold Award per il suo marchio Krš, una miscela media di olive Leccino, Oblica, Pendolino e Cipressino. Intanto il Slavko Čula famiglia ha ottenuto un Silver Award per Mandino, la sua miscela media di olive Leccino, Pendolino e Bjelica istriana.

"I nostri due oli che hanno gareggiato e vinto premi al concorso di New York sono un indicatore del grande potenziale dell'olivicoltura in Erzegovina ", ha affermato Ivanković.

L'Istituto Federale Agro-Mediterraneo Mostar incoraggerà altri olivicoltori a partecipare alle future edizioni del NYIOOC.

Ivanković afferma che gli oli dell'Erzegovina non sono in ritardo rispetto agli oli spagnoli, italiani, greci o di altro tipo provenienti da paesi produttori di olio d'oliva molto più famosi in termini di qualità.

Nell'ambito del progetto dell'Unione Europea, ARISTOIL, che si dedica alla ricerca e alla promozione "olio d'oliva ad alto contenuto fenolico ", hanno dimostrato di avere oli dell'Erzegovina polifenoli conta come qualsiasi altro: fino a 600 milligrammi per chilogrammo.

Nell'ambito del progetto, i ricercatori analizzano i componenti fenolici nell'olio d'oliva utilizzando un metodo innovativo risonanza magnetica nucleare tecnica, cromatografia liquida e spettrofotometria, il tutto per dimostrare scientificamente il valore salutistico dell'olio d'oliva.

L'Erzegovina si trova tra il Mar Adriatico nell'angolo sud-occidentale e le alte montagne continentali dei Balcani occidentali a nord. Miro Barbaric, un esperto collaboratore dell'Istituto Federale, ha affermato che l'intera regione non è del tutto adatta all'olivicoltura.

Tuttavia, ha aggiunto che l'area dell'Erzegovina, per la maggior parte, non supera i 400 metri di altitudine. Come tale, è adatto alla coltivazione dell'olivo con il suo clima submediterraneo.

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I produttori sperano di aumentare il numero totale di oliveti da 350 a 1,000 ettari.

"Secondo Le classificazioni climatiche di Köppen, queste località delle macroregioni sono nel sottotipo di clima che si manifesta con due caratteristiche, ovvero il clima mediterraneo con estati secche e calde, dove la temperatura media mensile nel mese più freddo è compresa tra 4 ºC e 13 ºC", ha affermato .

Il terreno è roccioso, ricco di minerali, e le varietà più diffuse sono Oblica, Leccino, Pendolino e Istarska bjelica. Sono stati piantati anche altri come Frantoio, Buža, Ascolana tenere, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Carolea, Coratina e Ciperssino.

Ivanković ha affermato che prevede di aumentare la quantità di terra dedicata alla coltivazione dell'olivo in Erzegovina.

"Nel prossimo periodo a medio termine, l'obiettivo è raggiungere 1,000 ettari di ulivi", ha affermato.

Spera che l'espansione dell'olivicoltura possa promuovere consumo di olio d'oliva, che ora è solo 0.24 litri pro capite.

Ha aggiunto che aumentare la produzione di olio extra vergine di oliva dagli attuali 260,000 litri a un milione di litri eliminerebbe la necessità di importazioni, che attualmente ammontano a 590,000 litri all'anno, per un valore di circa 2 milioni di euro.

L'aumento della produzione potrebbe persino consentire ad alcuni agricoltori di espandere le proprie esportazioni. Attualmente, l'Erzegovina esporta circa 9,800 litri di olio d'oliva del valore di € 20,000.

La ricerca futura, ha detto Ivanković, si concentrerà su benefici per la salute dell'olio d'oliva promuovendolo come alimento funzionale secondo Normativa UE 432/2012, che indica l'effetto preventivo dell'olio d'oliva su malattia cardiovascolare.

A tal fine, l'anno scorso è stata fondata l'Associazione Erzegovina degli Olivicoltori (HUUM). Josip-Lola Matić, un importante olivicoltore e produttore di olio del Broćanac, è stato nominato presidente.


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