Precisione in ogni passo: l'approccio metodico di un produttore pluripremiato

Sintesi

Hellenic Fields, fondata nel 2012 da Nikolas Philippidis e Yiorgos Moforis, produce olio d'oliva di alta qualità con una filosofia "one-by-one", che le ha permesso di ottenere riconoscimenti e premi internazionali. Il marchio Ena Ena dell'azienda, prodotto con olive Koroneiki nel Peloponneso occidentale, ha vinto numerosi Gold Award ai NYIOOC Mondo Olive Oil Competition per la sua qualità superiore e i metodi di produzione biologica.

Il profondo desiderio di due amici, Nikolas Philippidis e Yiorgos Moforis, di portare autentici sapori greci sulle tavole delle persone ha portato alla creazione di Campi Ellenici nel 2012.

"La nostra azienda è nata dal nostro amore, apprezzamento e rispetto per i tesori eccezionali della terra greca", hanno raccontato i due fondatori e proprietari Olive Oil Times.

La filosofia di Hellenic Fields nella produzione di olio d'oliva si riflette nel suo marchio, Ena Ena, che si traduce in "uno per uno", evidenziando la meticolosità con cui vengono completate tutte le operazioni di produzione.

"Siamo agricoltori e produttori dei nostri olio extravergine d'oliva, erbe biologiche e miele", hanno detto Philippidis e Moforis.

""Siamo impegnati personalmente in ogni fase della produzione, dalla coltivazione al confezionamento, come lavoratori attivi e supervisori attenti", hanno aggiunto. "Ciò ci consente di garantire la qualità superiore dei nostri prodotti e la salvaguardia del territorio incontaminato che possediamo e coltiviamo."

Hellenic Fields è presente sul mercato da poco più di un decennio. Tuttavia, la meticolosa produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità ha portato l'azienda sulla scena mondiale, vincendo il Gold Award al 2020. NYIOOC Concorso Mondiale dell'Olio d'Oliva e in ogni successiva edizione del NYIOOC.

". NYIOOC "I premi che abbiamo vinto nel corso degli anni convalidano l'alta qualità del nostro olio d'oliva e consolidano ulteriormente la nostra identità aziendale", hanno affermato Philippidis e Moforis, celebrando sei anni consecutivi di successi a New York.

Hellenic Fields ha puntato sul suo olio d'oliva di alta qualità, l'Ena Ena Superior Organic Olympia, per aggiudicarsi gli ambiti premi.

Ena Ena, che porta anche un Indicazione geografica protetta (IGP), certificazione che ne indica il luogo di origine, è prodotto con olive Koroneiki raccolte precocemente e coltivate nel villaggio dell'antica Skyllountia, vicino a Olimpia, nel Peloponneso occidentale.

L'azienda descrive l'olio d'oliva Ena Ena come un prodotto dal colore verde brillante, con aromi unici di frutta e erba appena tagliata e un sapore piacevolmente amaro con un retrogusto persistente.

"Ha anche un'alta classifica in polifenoli, quegli antiossidanti naturali miracolosi presenti negli oli d'oliva di alta qualità", hanno osservato Philippidis e Moforis.

Amici fin dall'infanzia, Philippidis e Moforis hanno deciso di dedicarsi professionalmente alla produzione di olio extravergine di oliva, sfruttando le potenzialità delle loro terre d'origine.

""Abbiamo scoperto che il terroir unico delle nostre terre d'origine, l'antica Olimpia nel Peloponneso occidentale e la Mani nella regione meridionale della Laconia, può favorire la produzione di olio d'oliva di alta qualità", hanno affermato.

Anche i due agricoltori sono rimasti fedeli fin dall'inizio alla loro filosofia "uno a uno", integrando verticalmente tutte le fasi della produzione. 

Dalla raccolta delle olive nei loro uliveti alla loro lavorazione nel frantoio di proprietà, fino all'imbottigliamento dell'olio d'oliva fresco nel loro stabilimento, assemblano con cura tutti gli elementi del processo produttivo, imprimendo il loro tocco personale su ciascuno di essi.

Gli oli d'oliva di Hellenic Fields sono prodotti da ulivi Koroneiki, di età compresa tra i cinque e i 200 anni, coltivati ​​nella penisola del Peloponneso. Gli oliveti dell'azienda sono coltivati ​​secondo metodi biologici e tradizionali, preservando anche l'ecosistema locale.

""Conosciamo e curiamo le nostre piante ena-ena (una per una), monitoriamo la loro fioritura e assistiamo alla loro maturazione durante tutto l'anno", hanno affermato i proprietari.

"I nostri boschi prosperano in armonia con l'ecosistema locale", hanno aggiunto. "L’origano, il timo e altre erbe autoctone crescono spontaneamente tra i nostri ulivi, arricchendo il terreno e valorizzando la complessità aromatica dei nostri oli d’oliva.

Applicano inoltre metodi di agricoltura sostenibile e rigorosamente biologica, completamente privi di sostanze chimiche e pesticidi. Parte della loro coltivazione biologica prevede il riutilizzo di rami e foglie che rimangono dal raccolto e dalla potatura degli alberi.

""Produciamo compost dalle foglie di ulivo, che utilizziamo come fertilizzante organico per fornire ai nostri alberi i nutrienti necessari", hanno affermato Philippidis e Moforis. "In questo modo tuteliamo la vitalità dei nostri oliveti, mantenendo e proteggendo le caratteristiche del microclima e del paesaggio agricolo, senza utilizzare pesticidi o fertilizzanti chimici.”

La potatura è un altro aspetto essenziale della cura riservata agli alberi dei Campi Ellenici.

"“La potatura prolunga il periodo produttivo degli ulivi, facilita la raccolta e consente di risparmiare acqua nel terreno”, hanno affermato Philippidis e Moforis. "Migliorando la circolazione dell'aria tra i rami ed esponendoli a una maggiore quantità di luce solare, favoriamo una crescita sana e produttiva e, allo stesso tempo, controlliamo in modo naturale le infestazioni di parassiti e proteggiamo i nostri ulivi dalle malattie."

Tutta la cura che i proprietari dell'Hellenic Fields riservano ai loro ulivi durante tutto l'anno culmina con l'inizio della raccolta, a fine ottobre di ogni anno.

A seconda dell'oliveto e della fruttificazione degli alberi, ogni giorno dagli oliveti dell'azienda si possono raccogliere da 1.5 a - tonnellate di olive.

Nel Anno del raccolto 2024/25Tuttavia, la prolungata siccità che ha colpito la Grecia meridionale in autunno ha costretto i due produttori a mettere a frutto tutta la loro competenza e conoscenza nella coltivazione dell'olivo.

"Quest'anno abbiamo visto l'impatto di cambiamento climatico sui nostri ulivi non irrigati", hanno detto Philippidis e Moforis. "Lo stress termico a cui sono stati sottoposti gli alberi ha raggiunto un punto tale che, per sopravvivere, hanno dovuto assorbire persino l'umidità dai frutti dell'olivo." 

"Inoltre, la raccolta ad alte temperature ha rappresentato una sfida per far emergere gli aromi complessi e distintivi che il nostro terroir unico conferisce alla varietà Koroneiki", hanno aggiunto.

Le alte temperature durante la raccolta possono avere un impatto negativo sulla qualità delle olive e sull'olio d'oliva risultante.

Nei Campi Ellenici, se la temperatura atmosferica aumenta eccessivamente in un giorno di raccolto, il le olive vengono raffreddate, rendendoli più adatti al processo di macinazione che avviene più tardi nello stesso giorno.

La conservazione immediata dell'olio d'oliva appena prodotto dopo la spremitura è una fase finale fondamentale del processo produttivo presso Hellenic Fields.

"Per preservarne le caratteristiche, il nostro olio d'oliva viene conservato in cisterne di acciaio inossidabile a temperatura controllata con azoto aggiunto, proteggendolo dai danni ossidativi e mantenendone la naturale freschezza e l'aroma fino al momento dell'imbottigliamento", hanno affermato i proprietari.

L'olio d'oliva immagazzinato viene poi filtrato e imbottigliato in bottiglie numerate, garantendone così una facile tracciabilità.

Hellenic Fields esporta il suo olio extravergine di oliva, concentrandosi nei paesi asiatici, in Australia, in Scandinavia e negli Stati Uniti. 

In Grecia, l'azienda è specializzata nella fornitura del suo olio a strutture gastronomiche di alto livello, come ristoranti e hotel selezionati, nonché a rivenditori di prodotti agricoli di prima qualità.

Hellenic Fields è profondamente radicato nel ricco patrimonio agricolo della Grecia. NYIOOC I premi vinti dall'azienda nel corso degli anni attestano la sua competenza nella produzione di olio d'oliva di alta qualità e segnalano ai consumatori la qualità del prodotto.

""Al centro della nostra visione presso Hellenic Fields c'è Ena Ena", hanno affermato Philippidis e Moforis. "Ogni bottiglia racconta la storia di un luogo, di persone e di uno scopo, meticolosamente raccolto e lavorato per preservarne la ricchezza nutrizionale e organolettica.

""I riconoscimenti di New York sono una chiara indicazione della qualità del nostro olio d'oliva e del lavoro che mettiamo nella coltivazione delle olive", hanno concluso i proprietari di Hellenic Fields.