Studiando i profili molecolari e fisiologici delle drupe durante le fasi di sviluppo, i ricercatori sperano di ottimizzare la produzione di olio d'oliva e olive da tavola.
Pubblicato di recente riparazioni in Grecia sta aprendo la strada a una comprensione più profonda della maturazione delle drupe delle olive.
Scienziati dell'Università Aristotele di Salonicco hanno studiato come cambiano i profili molecolari e fisiologici delle drupe di olive durante il processo di maturazione.
Questa conoscenza apre la strada a ulteriori ricerche, ad esempio con programmi di allevamento, e fornisce nuove informazioni sulle caratteristiche qualitative finali dei frutti.- Evangelos Karagiannis, ricercatore, Università Aristotele di Salonicco
I ricercatori sperano che una migliore comprensione della maturazione aiuterà gli agricoltori a prendere le migliori decisioni per la semina oliva da tavola e varietà da olio d'oliva. Gli scienziati hanno spiegato che uno degli obiettivi principali del progetto è aiutare a sviluppare la campagna greca, promuovendo al contempo gli interessi dei produttori e dei consumatori.
Vedi anche:Progetto europeo studia la genetica dell'olivo per preparare i coltivatori al futuro"Allo stesso tempo, l'accento è posto sulla protezione delle piante e sulla lotta contro nemici importanti dell'olivo", ha detto Evangelos Karagiannis, che ha guidato il gruppo di ricerca Olive Oil Times.
I ricercatori hanno sottolineato che lo sviluppo delle olive è un processo biologico complesso che influenza la dieta umana e il loro studio mirava a comprendere meglio le basi molecolari della qualità delle olive.
"Ciò significa che implementando analisi ad alto rendimento, come la cromatografia liquida o le tecniche di gascromatografia-spettrometria di massa e altre, otteniamo nuovi dati proteomici [lo studio su larga scala delle proteine] e metabolomici", ha affermato Karagiannis.
"Ciò fornisce nuove conoscenze sul profilo molecolare e fisiologico dell'oliva durante lo sviluppo della drupa ", ha aggiunto. "Questa conoscenza apre la strada a ulteriori ricerche, ad esempio con programmi di allevamento, e fornisce nuove informazioni sulle caratteristiche qualitative finali dei frutti".
Secondo i ricercatori, mancano ancora studi multilivello che integrino la trascrittomica dell'olivo (lo studio dell'RNA di un organismo), la proteomica e la metabolomica.
"Un tale approccio analitico fornirà un'enorme quantità di dati che ampliano le nostre conoscenze nel processo di sviluppo e maturazione delle olive ", hanno scritto i ricercatori.
La prima indagine metabolomica condotta dai ricercatori greci si è concentrata sulla Condrolia cultivar Chalkidikis.
"Questa cultivar è caratterizzata dalle sue olive grandi e verdi che vengono raccolte a mano ", ha affermato Karagiannis. "È stato selezionato perché diffuso nel nord della Grecia. Le sue drupe sono state raccolte principalmente durante la fase verde-matura, poco prima che diventassero viola.
Tali frutti sono stati poi esaminati in sei successivi stadi di maturazione. È stata identificata la quantità di metaboliti e proteine primari e secondari e si è anche osservato come sono cambiati durante il processo di maturazione.
"Abbiamo ottenuto un profilo metabolomico e proteomico di Chondrolia Chalkidikis agli stadi verde-matura e viola-viraggio-nero, che sono gli stadi maggiormente utilizzati sia per l'oliva da tavola che per produzione di olio d'oliva", ha detto Karagiannis. "Questo ci ha permesso di comprendere i percorsi biochimici rilevanti associati al processo di sviluppo”.
"Più specificamente, questo approccio fornirà nuove intuizioni e aggiornerà le nostre attuali conoscenze sull'importante ruolo delle proteine e dei metaboliti nello sviluppo e nella maturazione delle drupe, e quindi fornirebbe una base per ulteriori studi sulla biologia della maturazione delle olive ", ha aggiunto.
La transizione della maturazione del frutto dell'oliva dalla fase verde-matura a quella viola-virgolante-nera innesca numerosi cambiamenti fenotipici e fisiologici, ad esempio l'ammorbidimento della drupa. Porta anche a cambiamenti a livello molecolare, come la regolazione dei carboidrati.
"Secondo i risultati del nostro studio, nella fase viola che diventa nera, i principali punti salienti sono il metabolismo dei carboidrati, come il cellobiosio e il galattosio, e l'accumulo di oleuropeina", ha detto Karagiannis. "D'altra parte, nella fase verde-matura, diverse proteine correlate alla fotosintetica erano significativamente up-regolate».
"Questo risultato indica chiaramente la connessione diretta tra le caratteristiche fenotipiche delle olive - ad esempio, il loro colore verde - con cambiamenti a livello molecolare-biologico, come l'aumento delle proteine fotosintetiche", ha aggiunto.
Nella fase attuale della ricerca, gli scienziati stanno studiando quanto i cambiamenti metabolomici osservati durante la maturazione dipendano da fattori come la cultivar o la posizione dell'albero.
"Sia i cambiamenti metabolomici che quelli proteomici dipendono molto da parametri distinti come la cultivar valutata, il luogo di coltivazione, il terreno, l'approvvigionamento idrico, lo stadio di sviluppo e così via", ha affermato Karagiannis.
"Ad esempio, è noto che oleuropeina è il composto più accumulato nelle drupe di olivo", ha aggiunto. "Tuttavia, nelle cultivar di olive di colore verde al momento della raccolta, la concentrazione di oleuropeina potrebbe rimanere a livelli elevati o potrebbe scendere a zero a piena maturazione in alcune cultivar di colore viola-nero.
"Inoltre, vale la pena ricordare che la maggior parte degli studi relativi allo sviluppo dell'olivo si concentrano principalmente sul metabolismo secondario, senza fornire determinate informazioni sul metabolismo primario, che è direttamente coinvolto nella normale crescita e sviluppo della frutta ", ha continuato Karagiannis.
Nel complesso, i ricercatori hanno osservato diversi cambiamenti chiave delle proteine e dei metaboliti che ritengono pongano le basi per ulteriori studi per comprendere meglio lo sviluppo del frutto dell'olivo.
"Questo studio ha scoperto l'importante ruolo delle proteine e dei metaboliti associati allo sviluppo delle drupe e fornirebbe una base per ulteriori studi sulla biologia dell'olivo", hanno concluso i ricercatori.
Altri articoli su: Grecia, oleuropeina, ricerca sull'olio d'oliva
Ottobre 11, 2023
In che modo l'inquinamento atmosferico influisce sulla qualità dell'olio d'oliva in California
Produttori e ricercatori valutano l'impatto del fumo degli incendi e dell'inquinamento atmosferico sull'industria locale dell'olio d'oliva.
Giu. 13, 2023
Le migliori varietà di olive per i coltivatori amatoriali nel nord della California
Che si tratti di scopi ornamentali o per la produzione di olive da tavola o olio su piccola scala, queste olive si adattano perfettamente ai cortili della California settentrionale.
Giu. 12, 2023
Fenoli più importanti del contenuto MUFA per i benefici sulla salute di EVOO, suggerisce la ricerca
I fenoli nell'olio extravergine di oliva sono più importanti per abbassare la pressione sanguigna, migliorare la sensibilità all'insulina e promuovere la perdita di peso rispetto ai suoi grassi.
Giu. 19, 2023
Ricercatori in California testano nuove soluzioni per la mosca delle olive
I ricercatori dell'Università della California stanno testando una gamma di prodotti insetticidi per l'efficacia nel controllo dei moscerini della frutta delle olive.
Giu. 18, 2023
La ricerca esplora la coestrazione dell'olio d'oliva con foglie di olivo, erbe e spezie
Una revisione della ricerca ha esaminato come la macinazione delle olive con foglie di olivo, erbe e spezie potrebbe aumentare il contenuto di polifenoli dell'olio risultante.
Agosto 24, 2023
I prezzi dell'olio d'oliva salgono in Grecia
La carenza di scorte di olio d'oliva in Europa e l'inflazione interna stanno spingendo i prezzi a nuovi livelli.
Giu. 25, 2023
I pazienti rispondono alla guida nutrizionale tramite la telemedicina, spettacoli di studio
L'intervento attraverso la telemedicina può integrare positivamente l'assistenza faccia a faccia nel sostenere i cambiamenti nella dieta e nello stile di vita.
Novembre 20, 2023
Crollo delle vendite di olio d'oliva in Spagna e Italia a causa dell'aumento dei prezzi
I consumatori stanno passando a bottiglie più piccole di olio extravergine di oliva e, in alcuni casi, scegliendo qualità inferiori.