Il monogramma coltiva il successo attraverso il lavoro di squadra in Grecia

I quattro giovani co-fondatori di Monogram hanno utilizzato il loro background professionale per fondare un premiato marchio di olio d'oliva a Kalamata.

Agosto 23, 2022
Di Costas Vasilopoulos

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Ai piedi del monte Taigeto, sulla punta sud-occidentale della penisola del Peloponneso, si trova Kalamata.

La città è famosa in Grecia per le sue bellissime spiagge a solo un tiro di schioppo dal centro e per le facili vie di fuga verso le montagne vicine sia per la gente del posto che per i visitatori.

Partecipare e ricevere premi al più grande e rinomato concorso di qualità dell'olio d'oliva al mondo è per noi ogni anno una grande sfida.- Anastasis Magganas, co-proprietaria, Monogram Olive Oil

Kalamata e la più ampia regione della Messenia vantano anche una lunga tradizione nella produzione di olio d'oliva e olive da tavola.

A parte il rinomato Olive Kalamata a Denominazione di Origine Protetta prodotta nella zona, la Messenia è un'importante regione produttrice di olio d'oliva, con una resa di oltre 50,000 tonnellate in stagioni abbondanti.

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Di conseguenza, Messenia ospita dozzine di aziende coinvolte nella produzione, imbottigliamento ed esportazione di olio d'oliva.

Tra loro, Monogramma Olio d'Oliva nasce da un'idea della famiglia Magganas, che vanta un ricco passato nella coltivazione dell'olivo e nella produzione di olio che risale a tre generazioni.

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"Mio nonno iniziò a piantare ulivi nel 1918 ", ha detto il comproprietario Anastasis Magganas Olive Oil Times. "Poi è subentrato mio padre, il primo in famiglia a produrre la massima qualità olio extravergine d'oliva. "

"Ricordo che da ragazzo andavo con lui nei campi imparando i segreti della coltivazione e potatura gli ulivi”, ha aggiunto. "La creazione di una gamma di prodotti a base di olive è arrivata come un flusso naturale nei colpi di scena della mia vita, soddisfacendo anche il mio desiderio di tornare e rimanere nella mia città natale, Kalamata.

Magganas ha anche ricordato quando la famiglia pensò di avventurarsi nel mondo del professionista olive oil produzione.

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Vista di Kalamata dalle colline circostanti (Foto: Olive Oil Times)

"Ricordo che durante il giorno ero nei campi con i lavoratori, e quando il sole stava tramontando, ci incontravamo con [mia moglie] Vassiliki e [mia sorella] Joanna davanti al camino, discutendo e sognando guardando vecchie foto,” ha detto Magganas.

"Alla fine, il nostro sogno si è avverato nel 2018 e ora Monogram è un'azienda di olio d'oliva riconosciuta a livello mondiale con riconoscimenti in concorsi internazionali di qualità e design dell'olio d'oliva ", ha aggiunto.

La famiglia Magganas, che forma il team di Monogram, è un gruppo ben assortito ma eterogeneo di persone i cui diversi background formativi e scientifici soddisfano perfettamente le esigenze dell'azienda e le operazioni quotidiane.

Ci concentriamo molto sull'educazione dei consumatori, sfidandoli ad assaggiare i nostri oli d'oliva.- Anastasis Magganas, co-proprietaria, Monogram Olive Oil

Magganas è un matematico che porta le sue finanze e olive oil procompetenza nella conduzione. Nel frattempo, Joanna, una dermatologa che attualmente vive e lavora a Zurigo, ha una profonda conoscenza delle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie dell'olio d'oliva.

Il chimico alimentare Vassiliki Skiada contribuisce con la sua competenza professionale dopo aver lavorato come supervisore nei laboratori di qualità dell'olio d'oliva per più di un decennio. Ultimo ma non meno importante, Manos Vournelis, un ingegnere di processo, è il product manager di Monogram.

"I partner che ho scelto per entrare a far parte del team di Monogram sono la nostra risorsa più importante", ha affermato Magganas. "Credo fermamente nello spirito di squadra, nell'esperienza che ognuno di noi possiede e nella nostra dedizione e volontà di avere successo".

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The Monogram Team: Vassiliki Skiada (a sinistra), Manos Vournelis, Anastasis Magganas, Joanna Magganas

"Vorrei anche ringraziare il contributo del nostro partner esterno, agronomo ed esperto di olio d'oliva Costantino Lirise la sua capacità di consulente per la qualità”, ha aggiunto.

Il nome Monogram, che significa due o più lettere intrecciate, è nato per caso quando i fondatori dell'azienda stavano cercando un nome adatto per la loro neonata attività.

"Il mio amore per la poesia mi ha portato alla parola Monogram", ha detto Magganas. "Una sera stavo leggendo la poesia Monogram, scritta da uno dei più grandi poeti greci, il premio Nobel Odysseas Elytis”.

"Il monogramma è una parola greca pronunciata allo stesso modo in tutte le lingue e la poesia mi ha ricordato il mio amore e la mia passione per l'olio d'oliva ", ha aggiunto. "L'abbiamo deciso quasi immediatamente e da allora è stata la nostra firma di qualità".

Anche se l'inizio dell'azienda ha coinciso con l'inizio della pandemia di Covid-19, il team dietro Monogram ha trasformato la sfida in un'opportunità, sfruttando le chiusure dei mercati per gettare le basi per un ingresso di successo nel settore dell'olio d'oliva.

"Durante i due difficili anni della pandemia, abbiamo lavorato internamente, migliorando i nostri prodotti, avviando collaborazioni e cercando i canali di distribuzione adeguati”, ha affermato Magganas. "Quest'anno, con i mercati aperti in tutto il mondo, stiamo godendo di una rapida crescita delle vendite".

Monogram è principalmente un'azienda orientata all'esportazione, con i suoi prodotti spediti nei paesi dell'Europa centrale e dell'Asia orientale, inclusi Giappone e Corea del Sud. L'azienda è inoltre costantemente alla ricerca di ampliare la propria base di clienti, muovendo i primi passi nel mercato americano quest'anno.

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Anastasis Magganas negli uliveti

Le olive vengono raccolte all'inizio della stagione e lo stesso giorno vengono trasformate in olio d'oliva.

"Evitiamo il raccolto tardivo", ha detto Magganas. "Il grado di maturazione delle olive è determinante per il contenuto di olio e le sue caratteristiche organolettiche. Il tempo di raccolta ottimale offre extra vergini con il massimo di aromi e complessità aromatica".

"Trasportiamo le olive al frantoio subito dopo la raccolta, le pressiamo e le impastiamo in meno di 30 minuti”, ha aggiunto. "Anche noi Filtra il nostro olio d'oliva per evitare il presenza di acqua o altri residui che potrebbero portare all'idrolisi dei fenoli.

"La nostra raccolta anticipata contribuisce a una maggiore concentrazione di polifenoli, che sono ampiamente elogiati per le loro proprietà anti-malattie", ha continuato Magganas. "L'olio extravergine di oliva ad alto contenuto di polifenoli di Monogram appartiene alla categoria degli oli extravergini di oliva sani che proteggono i lipidi del sangue dallo stress ossidativo secondo il Regolamento della Commissione 432/2012. "

La prima linea di oli d'oliva di Monogram comprende tre tipi: Monogram Sapore delicato, Sapore intenso e Organic. Ognuna è realizzata con olive Koroneiki raccolte negli oliveti dell'azienda vicino al villaggio di Kremmydia, nella Messenia centrale.

"Questi tre prodotti si differenziano e si distinguono in termini di caratteristiche organolettiche: il profilo intenso e robusto della raccolta anticipata rispetto a un profilo mite e delicato della raccolta regolare, sottolineando principalmente gli aromi e il sapore della varietà Koroneiki", ha affermato Magganas.

Miscela organica di Monogram, a base di olive Koroneiki e Athinolia, ha ricevuto un Gold Award alla decima edizione del NYIOOC World Olive Oil Competition quest'anno.

Nella precedente edizione del concorso, anche l'azienda guadagnato un Gold Award per la sua miscela in edizione speciale composta dalle stesse varietà.

"Partecipare e ricevere premi al più grande e rinomato concorso di qualità dell'olio d'oliva al mondo è una grande sfida per noi ogni anno ", ha affermato Magganas. "È il riconoscimento del duro lavoro del nostro team, che inizia sul campo e continua fino all'estrazione e all'imbottigliamento dell'olio d'oliva".

Monogram ha anche introdotto una nuova serie di oli extravergini di oliva monovarietali a base di Koroneiki e altre tre varietà autoctone greche selezionate: Athinolia, Valanolia e Maronia.

"Dopo ricerche approfondite, abbiamo creato i monovarietali Monogram da quattro cultivar note per i loro profili sensoriali unici", ha affermato Magganas. "La filosofia alla base dei nostri monovarietali è che il consumatore può assaggiare e abbinare il proprio cibo con diverse varietà di olive greche, nello stesso modo in cui abbinano il cibo al vino.

Gli oli extra vergine di oliva monovarietali di Monogram hanno trovato la loro strada anche nelle cucine dei ristoranti di tutto il mondo e sono regolarmente utilizzati dagli chef.

"È stato sorprendente che chef pluripremiati dall'estero volessero assaggiare e testare i nostri prodotti e alla fine abbiano deciso di fare affari con noi", ha affermato Magganas. "La loro risposta dopo aver assaggiato i nostri oli d'oliva è stata travolgente. ”

Il portafoglio di prodotti a base di olive dell'azienda comprende anche quattro varianti di autentiche olive Kalamata, le 'perle nere' come le chiamano abitualmente i monogram, confezionate in vasetti colmi di olio extravergine di oliva o salamoia di olive per conservare le olive.

L'olio d'oliva Monogram ha basato e costruito la sua esistenza attorno al concetto di consumatori ben informati, cercando di informare i clienti sull'olio extra vergine di oliva in ogni occasione disponibile.

"Ci concentriamo molto sull'educazione dei consumatori, sfidandoli ad assaggiare i nostri oli d'oliva ", ha affermato Magganas. "Quindi esortiamo i nostri clienti all'ingrosso, gastronomie, rivenditori online, hotel e ristoranti a presentare ai consumatori l'opportunità di assaggiare gli oli prima di acquistarli e guidarli attraverso la nostra selezione di oli d'oliva in base al cibo che vogliono cucinare o abbinare. "

La dedizione dell'azienda alla diffusione delle informazioni è evidente anche nel confezionamento dei suoi oli d'oliva, specificamente progettato per trasmettere dati ai consumatori.

"L'idea è che la confezione assomigli a un libro", ha spiegato Magganas. "La parte anteriore della confezione contiene il contenuto del libro, nello stesso modo in cui i consumatori sfogliano un libro in modo che su ciascun lato della scatola possano leggere le informazioni e la storia dell'olio d'oliva. Il nostro obiettivo è fornire ai consumatori quante più informazioni mirate possibile".

"Utilizziamo anche materiali di imballaggio ecologici, etichette e scatole di carta, bottiglie di vetro, niente plastica", ha aggiunto.

Nonostante il ritmo vertiginoso di Monogram in avanti, Magganas sa che le sfide sono in agguato. Tuttavia, capisce chiaramente cosa è necessario per avere successo in un campo così competitivo come l'industria globale dell'olio d'oliva.

"La strada da percorrere è lunga e allo stesso tempo emozionante”, ha detto. "La visione dei giovani professionisti può essere coronata dal successo attraverso l'amore per ciò che fanno, la conoscenza scientifica e l'innovazione".

"Il nostro obiettivo è stabilire Monogram come sigillo di qualità e creatività, proprio come la caratteristica forma circolare del nostro logo”, ha concluso Magganas.


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