Mavras Olive Oil Company si affida alla tradizione, al terroir per produrre olio EVO di qualità

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Nella regione mitologica di Küçükkuyu - vicino a dove Zeus assistette allo svolgersi della battaglia di Troia, secondo la leggenda - il Mavras Olive Oil Company produce premiato olio extravergine d'oliva.

La combinazione del clima unico e del terroir di questa parte della penisola anatolica nordoccidentale della Turchia, quattro generazioni di esperienza nel lavoro con le olive e le ultime tecnologie hanno contribuito a distinguere l'azienda di famiglia da un mare di concorrenti.

La Mavras Olive Oil Company è la reincarnazione di un'antica tradizione di famiglia. Il nome commerciale, Mavras, deriva dai cognomi delle due famiglie fondatrici, emigrate in Turchia da Creta nel 1934: Mavrazade e As.

"Il nostro marchio è il marchio di una famiglia che è emigrata da Creta alla città di Küçükkuyu, che è ombreggiata da ulivi ", ha detto Melike As, CEO dell'aziendo olive oil Times. "La storia del nostro marchio è la storia di una famiglia appassionatamente legata alle olive e all'olio d'oliva da quattro generazioni”.

Secondo As, la qualità e l'essenza unica dell'olio d'oliva della sua azienda provengono dagli ulivi maturi che crescono ai piedi dei monti Ida ricchi di ossigeno.

"Oltre agli alti livelli di ossigeno in questa zona, i nostri alberi sono rivolti a sud e sono protetti dai venti estremi provenienti da nord", come detto. "Quindi, le nostre olive acquisiscono un sapore unico naturalmente durante il loro sviluppo su questi alberi.

"Abbiamo frutteti dove gli alberi hanno tra i 40 ei 100 anni. Le olive iniziano a crescere ogni anno ad aprile e iniziano a maturare a metà settembre ", ha aggiunto. "Iniziamo la raccolta ad ottobre e proseguiamo per circa due mesi. Le olive maturano in periodi di tempo diversi a causa della posizione degli alberi in montagna, il che fa la differenza".

Il mantenimento del gusto e della qualità naturali, dalla raccolta delle olive alla produzione dell'olio d'oliva, è una componente cruciale della visione dell'azienda. Vengono prese misure di cura e prevenzione extra per evitare di esporre le olive e l'olio d'oliva a tutto ciò che ne rovinerà la qualità.

"L'olio d'oliva è molto sensibile agli odori. Se lo versi in una tazza, metti una fetta di cipolla vicino alla tazza e lasciale affiancate per un po', l'odore della cipolla verrà assorbito dall'olio d'oliva”, come detto. "Ecco perché non permettiamo mai che le nostre olive e il nostro olio d'oliva tocchino altro che acciaio inossidabile e vetro opaco.

"La qualità dell'olio d'oliva diminuirà se sarà esposto a una di queste cinque cose: ossigeno, plastica, luce solare, acqua in eccesso e temperature superiori a 24 ºC ", ha aggiunto. "Le olive vengono quindi estratte a freddo nel nostro stabilimento senza aggiunta di acqua. Anche l'acqua che è inerente alle olive viene separata dall'olio d'oliva dal nostro sistema di centrifuga e quindi viene filtrata.

Dopo essere stato lavorato in fabbrica, l'olio d'oliva viene stoccato in serbatoi di acciaio inox per preservare la qualità e il gusto. Per lo stesso motivo, per il confezionamento vengono utilizzate bottiglie di vetro opaco o lattine quando il prodotto finale è pronto per la distribuzione. Oltre a ciò, vengono utilizzati tappi ermetici per evitare l'esposizione dell'olio d'oliva all'aria.

"Il nostro olio d'oliva, per il suo sapore unico e la sua purezza non è solo buono nel gusto ma anche ad alto contenuto benefici alla salute anche”, come detto. "Quindi, i nostri prodotti sono celebrati dai consumatori”.

Nella lotta per mantenere la redditività producendo olio extra vergine di oliva di alta qualità, come aggiunto che cambiamento climatico continua a influenzare in modo significativo la raccolta delle olive e quindi il volume di produzione dell'olio d'oliva.

Dopo un anno caldo e secco nel 2020, la Mavras Olive Oil Company ha registrato rese inferiori rispetto a quanto inizialmente previsto, ma come sottolineato, la qualità è stata più alta che mai.

"L'anno scorso abbiamo prodotto 200,000 litri di olio d'oliva e questa volta speriamo di raccogliere 10,000 tonnellate di olive per produrre 2,000 tonnellate di olio d'oliva ", ha affermato.

Olio d'oliva la produzione ha raggiunto le 210,000 tonnellate in Turchia nell'anno agricolo 2020/21. Una combinazione di molti produttori che entrano in un periodo di chiusura dell'anno insieme a eventi meteorologici estremi ha portato la produzione a scendere appena al di sotto della media mobile quinquennale.

Insieme al cambiamento climatico, come detto, l'industria olivicola turca è anche vulnerabile al cambiamento del comportamento dei consumatori e alle tendenze del mercato, il che complica ulteriormente gli sforzi dell'azienda per produrre le migliori miscele di olio d'oliva possibili ogni anno.

Secondo l'azionista Mehmet Betil, l'aumento della concorrenza nel settore è una delle sfide significative affrontate dai produttori turchi.

"World la produzione di olio d'oliva è in aumento a causa di nuovi giocatori che entrano più frequentemente nel settore ", ha detto Betil. "Questa crescente concorrenza ha anche intensificato la pressione sui prezzi, costringendo molti produttori a mescolare il proprio olio d'oliva con alternative di bassa qualità, come olio di canola, semplicemente per ridurre i loro costi di produzione e vendere a un prezzo più basso.”

"La maggior parte dei consumatori attenti al prezzo non ha idea della qualità di un olio d'oliva di alto livello e continua ad acquistare quei prodotti di bassa qualità che hanno invaso il mercato e abbassato il livello generale dei prezzi ", ha aggiunto.

"Ma continueremo a produrre l'olio d'oliva di alta qualità nel nostro paese e continueremo a partecipare al il più importante concorso mondiale di olio d'oliva, poiché la qualità è la cosa più importante per il nostro marchio", ha continuato Betil.

Parte della strategia della Mavras Olive Oil Company per continuare a competere nel mercato dell'olio d'oliva sempre più globalizzato consiste nell'investire nelle ultime tecnologie per ridurre i costi e aumentare la qualità.

L'ultimo investimento dell'azienda è stato l'installazione di pannelli solari sul tetto del suo stabilimento, che aiuta a ridurre i costi di produzione e la sua impronta di carbonio.

"La delicatezza e la qualità del nostro olio d'oliva sono il risultato di un'ampia cura e precauzioni che usiamo dalla raccolta delle olive al confezionamento dei nostri prodotti ", ha affermato Betil. "Abbiamo ereditato più di 100 anni di esperienza dai nostri antenati e quindi modificato i nostri metodi di produzione utilizzando le ultime tecnologie".

"I nostri prodotti sono CERES certificato biologico, che convalida ulteriormente la loro qualità", ha concluso. "Pensiamo che ci dia un vantaggio rispetto ai concorrenti sul mercato e ci aiuterà a battere la concorrenza".