Premiata Guida Storia e Terroir Produttore pugliese

Gli impatti del cambiamento climatico e le difficili condizioni di mercato non hanno ostacolato gli sforzi del produttore pugliese Olio Mazzone per creare premiato olio extravergine d'oliva.

Contro ogni previsione, la sua Coratina monovarietale di recente ha vinto un Gold Award alla NYIOOC World Olive Oil Competition per la quarta volta consecutiva.

"Abbiamo avuto una stagione così difficile che vincere ancora una volta il Gold Award è stata una sorpresa per noi”, racconta il titolare e mugnaio Giuseppe Campanale Olive Oil Times. "Abbiamo dovuto far fronte alle condizioni meteorologiche estreme, alla siccità e alle infestazioni della mosca delle olive. Tutto ciò è stato accompagnato da una minore resa in olive.

Secondo Campanale, il costante successo dell'azienda è radicato nella storia e nell'esperienza acquisita.

"L'esperienza è ciò che ti fa scegliere le olive migliori, guardare gli ulivi e scegliere quelli da cui vuoi ottenere la massima qualità ", ha affermato.

Dal 1920 e per quattro generazioni, la famiglia Mazzone-Campanale è rimasta concentrata sulla produzione di olio d'oliva attraverso tempi difficili, inclusa la Seconda Guerra Mondiale.

"Queste esperienze provengono da una vita trascorsa in un'area in gran parte caratterizzata da olive ", ha affermato. "Qui, a Ruvo di Puglia, siamo circa 25,000 abitanti, e tutte le famiglie qui hanno alberi di ulivo. Parliamo di olive e olio d'oliva; abbiamo tutti un'ampia comprensione della qualità.

Non lontano da Bari, gli ulivi prosperano sulle colline e sui dolci pendii di Ruvo di Puglia, caratterizzati da temperature miti e venti medi provenienti dal mare, a dieci chilometri di distanza.

La famiglia Campanale gestisce due piccoli lotti di olivi, con circa 1,000 alberi distribuiti su quattro ettari.

Secondo Campanale, il terreno ha un profilo eccezionale cruciale per la produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità.

"So che ci sono molte aree in cui la coltivazione delle olive potrebbe essere incredibilmente impegnativa ", ha affermato. "Qui, invece, siamo benedetti dal terreno perfetto per gli ulivi Coratina, una cultivar che si esprime molto bene nella zona.

"I nostri ulivi devono far fronte a terreni rocciosi, il che rende più difficile l'assorbimento dei nutrienti ", ha aggiunto Campanale. Tuttavia, il terreno roccioso è anche ben drenato, impedendo la diffusione di alcune comuni malattie associate al ristagno delle acque sotterranee.

"Possono superare queste sfide e prosperare in queste condizioni che rendono eccezionali le nostre olive Coratina ", ha affermato.

Secondo il produttore pugliese esiste una correlazione diretta tra la qualità e la capacità degli alberi di superare tali difficoltà e sostenerne la crescita.

"Niente di buono viene dal troppo comfort “, ha detto Campanale. "Potresti avere rese significative di olive se hai oliveti irrigati e fertili. Ma se stai cercando quella qualità speciale dall'oliva, non è qui che dovresti cercare.

"Questa è una conferma che le cose più belle della vita hanno un costo, che le cose più belle accadono attraverso il sacrificio", ha aggiunto.

Campanale ha notato come il suo obiettivo per la stagione fosse quello di produrre circa 1,000 litri dello speciale olio extra vergine di oliva di alta qualità premiato a New York.

"L'olio d'oliva vincente è fruttato medio con un aroma verde persistente ", ha affermato. "Una delle sue caratteristiche è il perfetto equilibrio tra amaro e piccante. A volte nei monovarietali Coratina si può trovare una nota amara dominante, ma non nel nostro caso”.

Ma non è l'unica produzione della famiglia Campanale. Oltre agli ulivi, la famiglia continua ad offrire servizi di molitura ai tanti piccoli produttori locali. "Questo è ciò che la nostra famiglia ha fatto per più di un secolo", ha detto Campanale.

"Grazie ai ricordi della zia di mio padre, Nunzia Mazzone, che era ancora con noi 10 anni fa, sappiamo che tra il 1920 e il 1922, suo padre, Tommaso Mazzone, aprì il mulino”, ha aggiunto.

"Era un torchio a muli che serviva a far frantumare le olive dai macinini», ha proseguito Campanale. "Quelli erano tempi in cui l'olio d'oliva e l'acqua venivano separati aggiungendo acqua calda in modo che l'olio d'oliva arrivasse in superficie e venisse raccolto.

Nel corso dei decenni il mulino ha chiuso più volte, ma la famiglia ha sempre trovato il modo di rianimarlo, anche dopo la chiusura dovuta alla seconda guerra mondiale.

Dopo tanti anni difficili, nel 1960, Gino Mazzone prende le redini del frantoio. Poi, nel 1967, un importante rinnovamento tecnologico segna un nuovo inizio per la famiglia Mazzone-Campanale e le loro attività molitorie.

Campanale ha detto che due decenni dopo, la famiglia ha attraversato un periodo molto difficile, con la successiva morte di diversi parenti, tra cui Gino. "Per due anni il frantoio Mazzone ha chiuso bottega ", ha detto.

Tuttavia, nel 1991, l'unico nipote di Gino, Giacomo, costruì un nuovo frantoio a Ruvo, che chiamò Frantoio Mazzone. "Giacomo sapeva delle tante vicende che la famiglia aveva attraversato ed era a conoscenza dei sacrifici di Gino; non voleva che quella tradizione di famiglia scomparisse”, ha detto Campanale.

"Sono cresciuto in questo mondo", ha aggiunto. "Quando ero bambino, la raccolta delle olive era un momento davvero significativo per la comunità per raccogliere e celebrare i nostri alberi.

"All'epoca, quando i piccoli produttori di olive venivano al frantoio, conoscevamo tutti il ​​valore di quelle olive ", ha concluso Campapnale. "Tutti conoscevamo i sacrifici e le difficoltà che queste persone affrontavano prima del raccolto. Le olive erano preziose come i loro ricordi.