Oli d'oliva precoce della Grecia

Sintesi

Gli oli extravergini di oliva di raccolta precoce, che sono più costosi e difficili da trovare perché prodotti da olive acerbe, stanno guadagnando popolarità per il loro sapore amaro, la bassa acidità e l'elevato contenuto di antiossidanti. L'elevato contenuto di polifenoli negli oli di oliva di raccolta precoce dalla Grecia, come quelli di Halkidiki, ha dimostrato di avere notevoli benefici per la salute, portando a una maggiore domanda nei mercati esteri e allo status DOP per alcuni oli.

Gli oli extra vergini di raccolta precoce possono essere più costosi e difficili da trovare rispetto ad altri oli extra vergini poiché le olive acerbe producono meno olio e devono essere raccolte direttamente dagli alberi. Anche così, molti di più stanno trovando il loro sapore amaro, un'acidità extra bassa e un contenuto antiossidante più elevato che vale la pena spendere.

Secondo Alexander Bikas di Agronews, la raccolta precoce dell'olio d'oliva costa almeno un euro in più rispetto all'olio d'oliva convenzionale. Bikas ha scritto che le aste della Cooperativa agricola dei Santi Apostoli in Laconia, in Grecia, che hanno visto la vendita di olii prodotti dalle olive di Athinoelia e Messinia Koroneiki questo mese alla società italiana Alta Marena per € 4.60 al chilogrammo, "rappresentano un barometro dei prezzi dell'olio d'oliva in Grecia", il che lo porta ad aspettarsi che l'olio extravergine di oliva greco prodotto più avanti nella stagione venga venduto a circa 3.60 €.

Bikas ha anche notato che quantità molto limitate di olio d'oliva sono state prodotte da frutti acerbi in Grecia l'anno scorso. Tuttavia, ha sottolineato che il suo alto contenuto di polifenoli piace "mercati esteri esigenti sia per uso farmaceutico che "i ristoranti gourmet di Italia, Stati Uniti e Inghilterra. "

Argyris Bouras, proprietario di Eleones Hellenic Olive Products, ha detto Olive Oil Times che non crede che gli oli d'oliva a raccolta precoce siano popolari nei negozi greci, anche se agli italiani piace usare oli greci a raccolta precoce "mescolare e migliorare gli oli di oliva di bassa qualità. ”D'altra parte, molti agricoltori potrebbero semplicemente mantenere il primo olio della stagione per la propria famiglia e i propri amici lasciando poco disponibile per il mercato.

Tuttavia, Agronews elenca diversi vantaggi della spremitura delle olive acerbe: raccogliere i frutti precocemente offre agli alberi una pausa che porta a rendimenti elevati ogni anno; la raccolta anticipata riduce la possibilità di danni alle olive da gelo, grandine e simili problemi meteorologici, riducendo così i rischi per gli agricoltori; e l'eccellente valore nutritivo dell'olio d'oliva raccolto precocemente è riconosciuto in tutto il mondo, il che lo rende un "super-arma ”per agricoltori e produttori di olio d'oliva.

Il più alto contenuto di clorofilla nelle olive acerbe rende l'olio precoce raccolto, chiamato "agourelio ”in greco, più verde e più ricco di sani polifenoli. Secondo l'abstract di un recente studio, "esiste una correlazione positiva di un alto livello di oleocantale e oleaceina negli oli d'oliva con l'inizio del raccolto ".

Per promuovere i prodotti agricoli locali, l'unità regionale di Halkidiki nella Grecia settentrionale ha commissionato un'analisi dei campioni 32 della raccolta precoce di olio d'oliva Halkidiki di 2014 - 15 da parte del Dipartimento di Farmacognosia e Chimica dei prodotti naturali dell'Università Nazionale e Kapodistriana di Atene. I risultati dello studio, che ha utilizzato il Risonanza magnetica nucleare Il metodo (NMR) sviluppato dal Dr. Prokopios Magiatis, ha dimostrato di dimostrare l'alto valore nutrizionale dell'olio di oliva Halkidiki a raccolta precoce rispetto ad altri oli di oliva extra vergini greci e stranieri, data la sua ricchezza in oleocanthal e oleacein.

Il contenuto medio di polifenoli nei campioni di Halkidiki era di 495 mg / kg, rispetto a una media internazionale di 330 mg / kg. Yanni di La raccolta anticipata di Halkidiki DOP limitata vantava il livello più alto: 1026 mg / kg.

Dal 2013, parte dell'olio che soddisfa i requisiti di alta qualità e produzione, compresa la molitura entro il 15 ottobre, è stato distinto dallo status DOP come "Agoureleo Chalkidikis. ”Ai polifenoli identificati negli oli della raccolta precoce di Halkidiki sono state attribuite importanti proprietà anti-infiammatorie, antiossidanti, cardioprotettive e neuroprotettive.

Gli oli d'oliva della raccolta precoce al di fuori della Calcidica hanno anche dimostrato l'alto contenuto di polifenoli associato a benefici per la salute. Ad esempio, un test di Governatore l'olio extravergine di oliva non filtrato del marchio utilizzando il metodo NMR ha mostrato "i più alti livelli di composti fenolici mai registrati in Grecia ”, 1141 mg / kg, secondo il sito Web dell'azienda. George Dafnis, comproprietario di Olive Fabrica, che produce questo olio, ha detto Olive Oil Times la raccolta precoce delle olive Lianolia a Corfù inizia a metà ottobre di ogni anno.

"Raccolta precoce "può riferirsi a diversi tempi di raccolta in diverse parti della Grecia, date le variazioni di clima, varietà di olive ed elevazione. Argyris Bouras ha spiegato che il primo olio d'oliva dell'anno proviene dalla Calcidica, che è più famosa per le olive da tavola più grandi della Grecia, l'Hondrolia verde. Eleones vendemmia anticipata è prodotto in quantità limitate da olive raccolte a mano a partire dalla metà di settembre, spremute lo stesso giorno e imbottigliate in Halkidiki. Secondo Bouras, Eleones Early Harvest (acidità 0.17) ha una durata di conservazione fino a 18 mesi, anziché i soliti 9-10 mesi per molti oli da raccolta anticipata, perché gli alti livelli di antiossidanti di Halkidiki ritardano l'ossidazione.

È possibile trovare oli extra vergini di oliva greci a raccolta precoce prodotti fino all'inizio di novembre, come ad esempio Milizia Olio extravergine di oliva a tiratura limitata Early Harvest o Esti Early Harvest, che ha vinto il Gold Award al 2014 NYIOOC. Entrambi sono prodotti con olive Koroneiki raccolte a mano nel sud del Peloponneso.

Tuttavia, la metà di ottobre è un momento più comune per la produzione di olio d'oliva da raccolta anticipata nella maggior parte della Grecia. Ad esempio, il file Tavolo verde oliva L'olio extravergine di oliva biologico Early Harvest Single Estate ha origine negli uliveti Koroneiki di proprietà della famiglia nel villaggio montano di Christianoupolis in Messenia, leggermente a nord-ovest di Militsa, dove le olive acerbe vengono raccolte a mano a partire dalla seconda o terza settimana di ottobre e frante entro poche ore dalla raccolta.

Entro le prossime settimane, Terra Creta a Kolymvari, Creta inizierà a offrire il suo primo extravergine di raccolta precoce, con solo 4,000 bottiglie di olio extravergine di oliva piccante prodotto da olive Koroneiki raccolte a metà ottobre. Il responsabile marketing Emmanouil Karpadakis ha sottolineato che "un gruppo specializzato di agricoltori professionisti ”con "supporto scientifico ”porterà le olive al frantoio a poche ore dalla raccolta. "Un autentico olio d'oliva a raccolta precoce ha bisogno di persone altamente qualificate e porta la passione di quelle persone e le caratteristiche della regione ", ha detto.

• Early Harvest Olive Oil un soffio da 5 euro


• Misurazione diretta dei livelli di oleocantale e oleaceina nell'olio d'oliva mediante 1H NMR quantitativo. Creazione di un nuovo indice per la caratterizzazione degli oli extravergini di oliva


• Comunicato stampa: Risultati della conferenza organizzata dall'unità regionale di Halkidiki il 15 maggio 2015 sull'olio di oliva verde Halkidiki

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