Dal whisky all'olio d'oliva, Bozelli Boss sottolinea il valore di una sapiente miscelazione

"La mia ispirazione è venuta dall'industria del whisky, di cui ho fatto parte dopo il 2001", Bozzelli ha detto il fondatore Mustafa Birhan Hazer Olive Oil Times.

"So che i single malt sono eccellenti. Ma, mentre sono fantastici da soli, quando un maestro li fonde, puoi ottenere una miscela così complessa e ricca, maggiore della somma delle sue parti ", ha detto. "Certo, è un'arte; hai bisogno di talento.

La ricerca di altamente personalizzabile olio extravergine d'oliva blends ha portato il pluripremiato produttore a piantare varietà di olive selezionate da quando ha iniziato le operazioni in 2010.

"La scelta delle varietà ci conferisce assoluta unicità nelle nostre miscele e 'single malt, "se posso chiamarli così", ha detto Hazer. "Progettiamo miscele personalizzate anche per i nostri partner commerciali, per gli imprenditori che preferiscono un olio d'oliva di classe mondiale che sia unico per loro.

Bozelli coltiva anche le varietà locali più apprezzate, tra cui Domat, Edremit e Gemlik, insieme ad Arbequina, Arbosana, Koroneiki e Picual.

Successivamente sono state piantate due varietà ibride: Skitita, un ibrido Picual e Arbequina, e Lecciana, un ibrido Leccino e Arbosana. Entrambi sono altamente adattabili e sono stati originariamente sviluppati per l'olivicoltura ad altissima densità (super intensiva).

"Tutte queste cultivar coprono una vasta gamma di scelte per noi", ha affermato Hazer. "Alcuni producono olio extravergine di oliva delicato, mentre altri sono più robusti. Alcuni di loro sono più floreali. Alcuni sono famosi per il loro sballo contenuto di polifenoli. "

Oggi Bozelli gestisce circa 21,000 piante di ulivo coltivate su più di 40 ettari. Hazer ha affermato che la chiave del successo della miscelazione delle olive dell'azienda è sua moglie, Esra.

"Mia moglie ha ricevuto una formazione in Turchia e in Italia per padroneggiare la degustazione e la miscelazione ", ha detto. "È il naso e il maestro miscelatore dei nostri oli d'oliva.

Sebbene il marchio Bozelli sia stato fondato nel 2010, l'azienda ha radici più antiche; Il nonno di Hazer iniziò a coltivare e molire le olive nella prima metà degli anni 20^th secolo.

"Era un meccanico di talento e all'epoca costruì molti frantoi nella giovane repubblica turca ", ha detto Hazer, aggiungendo che suo nonno ha fortemente influenzato lui e l'azienda.

"Mio nonno diceva che l'olivo ama il vento, il sole, la pietra e le colline ripide ", ha detto Hazer, i cui boschetti sono da 500 a 600 metri sul livello del mare. "Abbiamo scelto un'area interna della regione dell'Egeo. Ho scelto un'altitudine più elevata perché gli ingredienti per i distillati tendono ad avere un sapore migliore se sottoposti a stress climatici controllati".

Gli uliveti si trovano alla periferia di Bozburun, un villaggio nella provincia di Manisa noto per le sue colline e i suoi venti. "Riceve in media 300 giorni di sole all'anno e il terreno è sabbioso con molte pietre ", ha detto Hazer. "L'elevazione ci aiuta con le fluttuazioni di temperatura giornaliere e lo stress idrico gestito dalla nostra irrigazione".

Tutti gli ulivi Bozelli vengono irrigati seguendo uno specifico protocollo. "Cerchiamo di ottimizzare la quantità e la qualità applicando tecniche di irrigazione deficitaria dopo la formazione del nocciolo fino all'inizio della fase di accumulo della polpa, in agosto", ha affermato Hazer.

Con l'avvicinarsi della fine della stagione ea seconda delle temperature, l'irrigazione si interrompe completamente almeno due settimane prima del raccolto.

Bozelli sta inoltre sviluppando tecniche di fertirrigazione in cui i nutrienti necessari per gli ulivi vengono disciolti nell'acqua. Hazer ha affermato che determinare il dosaggio corretto e il momento migliore per la fertirrigazione sono le sue principali sfide.

"Stiamo sperimentando e migliorando ogni anno", ha aggiunto. "Sta facendo miracoli per i nostri oli extra vergine di oliva.

Uno dei due Gold Awards vinti al 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition era per il monovarietale Picual di Bozelli. L'olivo spagnolo è coltivato a tutte le latitudini ed è responsabile di a percentuale significativa della produzione mondiale di olio d’oliva. Il monovarietale Koroneiki di Bozelli ha vinto l'altro Gold Award.

"Ho trovato solo un campione di Picual nel 2012, l'abbiamo popolato e ora produciamo l'unico olio d'oliva Picual in tutta la Turchia ", ha affermato Hazer. "Dato il suo status di una delle varietà più premiate al mondo, era nostro interesse introdurla in Turchia fin dall'inizio".

"È un olio extra vergine di oliva equilibrato e robusto con un finale lungo ", ha aggiunto. "Esprime note di pesca prima e poi di albicocca, pomodoro e pepe nero in sottofondo.”

I Gold Awards sono arrivati ​​dopo una stagione impegnativa per il produttore turco. "È stata una stagione difficile", ha confermato Hazer.

"Ogni stagione arriva con una nuova storia, guidata da cambiamento climatico", Ha aggiunto. "A marzo 2022, nella seconda metà del mese, dopo gli alberi 'svegliato' per la primavera, la nostra zona era soggetta a temperature intorno ai ‑5°C o ‑7°C ogni notte. Faceva quasi freddo durante il giorno.

Nella regione dell'Egeo, marzo 2022 è stato il marzo più freddo degli ultimi 40 anni. "Ciò ha causato danni e il raccolto è stato scarso", ha affermato Hazer.

"E poi, l'estate è arrivata con un caldo estremo", ha aggiunto. "Ce l'abbiamo fatta anche grazie ai pozzi e alle reti di irrigazione a goccia presenti nei nostri oliveti".

Tuttavia, l'inizio della prossima stagione è molto diverso da quello dello scorso anno. "A differenza della Spagna, la Turchia sta vivendo una primavera umida, il che è un'ottima notizia per noi", ha affermato Hazer. "Dato che non siamo ancora nemmeno entrati nella fase di fioritura, è difficile prevedere il raccolto in questa fase, ma abbiamo motivo di essere fiduciosi".

"La sfida per noi è gestire l'umidità e spremere le applicazioni fogliari di microelementi nelle rotture secche, che è diventata parte del motivo della qualità del nostro olio ", ha aggiunto.

Hazer vede un futuro brillante per la produzione di olio d'oliva di alta qualità in Turchia, un paese la cui lunga tradizione di olivicoltura risale alla presenza degli antichi romani lì.

"Oggi, con molti nuovi marchi boutique come Bozelli, la consapevolezza, l'interesse e l'apprezzamento dell'alta qualità dell'olio d'oliva tra i consumatori sta crescendo in Turchia ", ha affermato.

"Questa tendenza al miglioramento della qualità dell'olio d'oliva la osserviamo nel numero di premi ottenuti dai marchi turchi NYIOOC nel corso degli anni”, ha aggiunto Hazer. Nel 2023, i produttori di olio d'oliva della Turchia guadagnato 74 premi, nove in più rispetto a quanto fatto in 2022 e 30 in più rispetto a 2021.

"I consumatori sono sempre più curiosi e provano oli d'oliva di migliore qualità ", ha affermato Hazer. "Molti iniziano a costruire le loro conoscenze su questo liquido come fanno per il vino o l'aceto. Crediamo che questo sia l'inizio di una nuova era e siamo felici di essere in prima linea in questo viaggio con le nostre varietà".