Produzione
Corfù è nota da decenni come destinazione turistica del Mediterraneo, ma non è particolarmente nota per la produzione di olio d'oliva eccezionale. Potrebbe cambiare.
Spyros Dafnis, un neolaureato dell'Università di Economia la cui famiglia possiede un frantoio a Corfù, ha deciso di provare un nuovo metodo di raccolta e molitura delle olive per vedere se poteva ottenere risultati migliori.
La varietà principale si chiama Lianolia e si trova quasi esclusivamente a Corfù. La Lianolia cresce eccezionalmente alta a volte raggiungendo i 18 metri (59 piedi), rendendo molto difficile la raccolta precoce delle olive. Gli agricoltori di solito aspettano fino alla fine della stagione quando le olive praticamente cadono da sole sulle reti appoggiate a terra.
Dafnis ha spiegato cosa ha motivato lui e la sua famiglia a rompere con secoli di tradizione di come le olive venivano raccolte e molite.
"La nostra idea è nata nel mezzo della crisi del nostro paese negli ultimi anni. Come antidoto alla crisi, abbiamo abbracciato il "rivoluzione." Una rivoluzione di creatività, innovazione e conoscenza. Perché ciò accadesse, dovevamo pensare in modo alternativo e agire in modo non convenzionale.
Abbiamo visto intorno a noi una ricchezza naturale lasciata in balia della tradizione che si è tradotta in un prodotto che si è disonorato non realizzando appieno le sue potenzialità. Così abbiamo deciso di perseguire il nostro sogno rompendo la tradizione secondo cui la nostra isola non poteva produrre olio d'oliva di alta qualità ".
Il signor Dafnis e suo fratello Giorgos, insieme al sostegno entusiasta della loro famiglia, hanno studiato documenti di ricerca sugli oli d'oliva contenenti alti livelli fenolici. Hanno deciso di abbandonare il metodo tradizionale di raccolta con l'obiettivo di produrre un EVOO fenolico di alta qualità.
È stata una scommessa. Hanno acquistato uno scuotitore meccanico per iniziare la raccolta a metà ottobre, hanno abbassato la temperatura durante la fase di gramolazione, eliminato l'uso dell'acqua e l'uso di una centrifuga. Hanno fatto testare il loro EVOO usando il nuovo Risonanza magnetica nucleare (NMR) metodo recentemente sviluppato dal Dr. Prokopios Magiatis presso l'Università Nazionale e Kapodistriana di Atene.
Il loro EVOO prodotto esclusivamente con varietà Lianolia conteneva i più alti livelli di composti fenolici mai registrati in Grecia.
Si aspettavano che l'olio d'oliva fosse buono, ma non immaginavano che sarebbe stato così eccezionale:
Oleocantale: 680 mg / Κg
Oleacein: 350 mg / Kg
Agliocon oleuropeina: 53mg / Kg
Aglicone di ligstroside: 58mg / Kg
Oltre 1 grammo di composti fenolici per chilo (totale 1141 mg / Kg)
Entro due anni di studio e applicazione dedicati la famiglia Dafnis ha inserito saldamente Corfu e la varietà Lianolia sulla mappa mondiale dell'olio d'oliva.
In previsione di un risultato positivo, hanno anche creato un design di bottiglia di oliva e un marchio. Il loro marchio, "Il governatore. "(Il nome è stato ispirato da Ioannis Kapodistrias, nato a Corfù ed è stato il primo capo di stato eletto o "Il governatore "della Grecia appena liberata nel 1828. Era conosciuto come un riformatore ed educatore che costruì la prima università nella Grecia moderna dove, guarda caso, fu inventato il metodo NMR.)
Il Governatore è stato premiato con la Golden Star ai Great Taste Awards e la medaglia d'argento in una competizione in Giappone quest'anno.
Produrre un EVOO che combina un contenuto fenolico estremamente elevato con un gusto pluripremiato non è un compito facile. Spyros e la famiglia intendono continuare i loro esperimenti e condividere le loro conoscenze acquisite con altri olivicoltori di Corfù e di tutto il mondo.
Si dice che l'origine della varietà Lianolia trovata quasi esclusivamente a Corfù sia stata portata sull'isola durante il dominio veneziano di Corfù circa 500 anni fa. La sua vera origine è avvolta nel mistero.
Omero menziona Corfù nell'Odissea con olivi. Ciò avvenne migliaia di anni prima del dominio veneziano. Come e perché sono scomparse le varietà locali?
Forse ora ci sarà un rinnovato interesse scientifico per scoprire dove ha avuto origine l'oliva Lianolia.
Altri articoli su: Grecia, oleocanthal, oleuropeina
Giu. 12, 2023
Fenoli più importanti del contenuto MUFA per i benefici sulla salute di EVOO, suggerisce la ricerca
I fenoli nell'olio extravergine di oliva sono più importanti per abbassare la pressione sanguigna, migliorare la sensibilità all'insulina e promuovere la perdita di peso rispetto ai suoi grassi.
Giu. 18, 2023
La ricerca esplora la coestrazione dell'olio d'oliva con foglie di olivo, erbe e spezie
Una revisione della ricerca ha esaminato come la macinazione delle olive con foglie di olivo, erbe e spezie potrebbe aumentare il contenuto di polifenoli dell'olio risultante.
Ottobre 26, 2023
La ricerca mostra il ruolo dei polifenoli nell'inibizione delle metastasi del cancro
Scienziati spagnoli hanno studiato il ruolo dell'oleocantale e dell'oleaceina nella modulazione dell'angiogenesi, che è direttamente correlata alla progressione di diversi tipi di tumori.
Giu. 13, 2023
Il consumo di oleuropeina può mitigare gli effetti dell'invecchiamento sull'atrofia muscolare
Una nuova ricerca pretende di dimostrare che i topi anziani che hanno seguito una dieta integrata con estratto di foglie di olivo ricco di oleuropeina hanno aumentato la massa muscolare.
Ottobre 31, 2023
La produzione globale di olio d'oliva è destinata al secondo anno consecutivo di declino
Si prevede che i sette maggiori paesi produttori di olio d'oliva al mondo produrranno 1.97 milioni di tonnellate nella campagna agricola 2023/24, il 23% in meno rispetto alla media delle quattro campagne precedenti.
Giu. 26, 2023
Dieta mediterranea associata a un invecchiamento di successo, risultati di studio
I ricercatori hanno scoperto che i greci che seguivano la dieta mediterranea erano più sani e più attivi mentre invecchiavano rispetto a quelli che seguivano la dieta meno da vicino.
Novembre 6, 2023
Il polifenolo nell'EVOO può proteggere i reni dai danni legati al diabete, risultati di studio
I ricercatori hanno studiato l’uso del diidrossifenilglicole, un polifenolo presente nell’olio extravergine di oliva, per trattare le malattie renali causate dal diabete di tipo 1.
Agosto 24, 2023
I prezzi dell'olio d'oliva salgono in Grecia
La carenza di scorte di olio d'oliva in Europa e l'inflazione interna stanno spingendo i prezzi a nuovi livelli.