Co-fondatore di Boundary Bend: qualità e investimenti sono la chiave per il futuro dell'olio d'oliva

"Tutto ciò che è nel miglior interesse dei consumatori è nel miglior interesse dei coltivatori", Rob McGavin, presidente esecutivo di Curva limite, Ha detto Olive Oil Times.

Dopo essersi laureato all'università nel 1993, McGavin si è occupato di agricoltura, acquistando prima un piccolo vigneto nell'Australia meridionale prima di co-fondare Boundary Bend con il suo compagno di classe del college, Paul Riordan, quattro anni dopo a Victoria.

Negli anni 24 dalla fondazione di Boundary Bend, McGavin ha contribuito a trasformare l'azienda nel più grande produttore e venditore di olio extra vergine di oliva australiano.

Boundary Bend produce circa il 70 percento dell'olio d'oliva australiano dai suoi boschi e rappresenta circa l'80 percento della quota di mercato nazionale delle vendite di olio extra vergine di oliva.

Dal allestimento negozio in California nel 2015, l'azienda è diventata anche uno dei maggiori produttori di olio d'oliva negli Stati Uniti.

Nonostante la loro fulminea ascesa, McGavin ha descritto molti alti e bassi durante i suoi 24 anni di carriera in produzione di olio d'oliva.

"Abbiamo praticamente dovuto sopravvivere nei primi giorni allo stesso prezzo che gli importatori stavano inviando 'luce extra 'e 'puro'”, ha detto. "Ora, poiché abbiamo educato i consumatori, siamo stati in grado di aumentarlo per consentirci di fare un ritorno, ma abbiamo subito alcune perdite orribili e abbiamo avuto alcuni momenti davvero spaventosi, in particolare i primi 12 anni di attività".

Le perdite sono iniziate presto dopo che McGavin e Riordan hanno piantato alberi di Barnea importati da Israele. La coppia ha scoperto rapidamente che gli alberi non sopportavano bene il clima di Victoria, quindi li hanno tirati fuori tutti e hanno ripiantato diverse varietà.

"Sono stati processi e terrore", ha detto McGavin.

Tuttavia, il principio di concentrarsi sul consumatore e sulla qualità ha guidato Boundary Bend a diventare una delle principali società di produzione al mondo e un istituto di ricerca privato che ha pubblicato 26 articoli sottoposti a revisione paritaria sin dal suo inizio.

"È piuttosto semplice", ha detto McGavin, "assicurando che i consumatori ottengano un'esperienza fantastica e che l'olio extra vergine di oliva sia come si chiama ".

Uno dei maggiori problemi che l'industria deve affrontare secondo McGavin è il prefissi senza significato attaccato agli oli di oliva raffinati, in particolare "extra luce” e "puro."

"L'industria ha bisogno di cadere 'luce extra,' e 'puro'”, ha detto. "L'industria deve solo smettere di fingere che tutto l'olio d'oliva sia ottimo, ma l'extra vergine è solo questa cosa che metti sulle tue insalate. "

Tuttavia, McGavin ha sottolineato che i problemi non sono i coltivatori ei consumatori. Invece, crede che prezzi dell'olio d'oliva sono da biasimare.

"Ad essere onesti, non c'è quasi nessuna ragione per cui dovrebbe esistere l'olio d'oliva raffinato ", ha detto. "Esistono perché il prezzo è un segnale per i coltivatori".

Secondo dati dal Consiglio oleicolo internazionale, i prezzi dell'olio extra vergine di oliva a Jaén, il mercato di riferimento in Spagna, sono € 3.275 per chilogrammo, mentre i prezzi dell'olio d'oliva raffinato sono € 2.885, solo il 12 percento in meno.

"I coltivatori fanno più soldi spazzando via le loro olive da terra e vendendo l'olio come raffinato di quanto non facciano [da] extra vergine perché il prezzo è diverso solo del 10 percento, ma ottengono molto più accumulo di olio e ci sono meno costi e problemi con il raccolto», disse.

McGavin ha affermato che la soluzione per questo è aggiungere valore agli oli extra vergini di oliva tagliando i costi ed educando i consumatori sul benefici alla salute e i piaceri organolettici di consumare il più alto grado.

"Se si guarda alla L'esempio dell'Australia, i consumatori pagano per la qualità quando capiscono, ma richiede un impegno assoluto affinché un extra vergine sia un vero extra vergine e che sia un extra vergine fino alla data di scadenza", ha affermato.

Uno dei modi in cui Boundary Bend è arrivato al punto in cui poteva competere con gli importatori è stato il taglio dei costi di produzione aumentando l'efficienza.

Ad esempio, l'azienda ha installato sensori del sottosuolo nei boschi e utilizza la tecnologia satellitare per monitorare quando gli alberi necessitano di particolari input.

"La tecnologia gioca un ruolo davvero importante perché riguarda la quantità di acqua, azoto fosforo, potassio e carbonio che si utilizzano, emettono o affondano per litro di olio d'oliva prodotto alla fine: questo è il calcolo ", ha affermato McGavin.

"Con tutto l'attento monitoraggio che effettuiamo e gli anni di ricerca, sappiamo meglio della maggior parte degli alberi quando gli alberi utilizzano ciascuno di quei nutrienti e in quali volumi", ha aggiunto. "Quindi non diamo loro azoto quando non lo vogliono nemmeno o lo usano durante l'intero ciclo di crescita di nove mesi".

Sia negli Stati Uniti che in Australia, l'azienda si concentra anche su piantare più boschetti di media densità, che secondo McGavin trova il miglior equilibrio tra diversità di cultivar, sostenibilità ambientale ed efficienza dei costi.

"Non c'è dubbio che la media densità sia nel complesso la più produttiva, la più sostenibile", ha affermato, riferendosi alla disposizione degli alberi a una distanza di 5.5-6 metri l'uno dall'altro. "È il migliore per il consumatore perché può coltivare qualsiasi singola varietà di olivo. Le olive accumulano più olio, si effettuano meno potature, servono meno capitali e si generano rendimenti migliori”.

Secondo Juan Vilar, consulente strategico, olio d'oliva globale la produzione è di tendenza verso la media densità (detta anche alta densità) e super-alta densità piantagioni da boschi tradizionali.

In una recente analisi, Vilar ha previsto che il 39% degli uliveti del mondo sarà tradizionalmente piantato entro il 2041, in calo rispetto al 92 percento nel 1991.

Tuttavia, McGavin pensa che la media densità svolgerà un ruolo più importante rispetto alla super-alta densità a causa degli input più piccoli richiesti e dell'adattabilità ad altre varietà.

Arbequina e Koroneiki sono le due principali varietà piantate ad altissima densità e McGavin ritiene che i consumatori stiano cercando un profilo aromatico più ampio di quello fornito da queste cultivar.

"Non sto dicendo che la densità super alta sia dannosa", ha detto. "Sto solo dicendo che avere tutta la California in crescita ad altissima densità è un male, ma se fosse il 30 percento del settore, va bene.

Oltre a ridurre i costi di produzione, McGavin ha sottolineato che l'aggiunta di valore è la via del futuro. Ha detto che il mercato australiano è la prova che i consumatori istruiti spendono più soldi per l'olio extra vergine di oliva di alta qualità perché sanno che fa bene a loro, e crede che la creazione di questo paradigma di consumo incoraggi più produttori a concentrarsi sulla qualità e ad abbandonare il marketing insignificante termini.

"Se pensi prima al consumatore, i benefici per la salute sono nel polifenoli, quindi questo è ciò di cui hai bisogno per massimizzare il tuo petrolio”, ha detto. "Ecco perché i consumatori spenderanno i soldi. Non hanno problemi a comprare qualcosa se sanno quanto sia importante per la salute della loro famiglia".

McGavin ha detto che i consumatori devono saperlo "oli di oliva raffinati, che sono tutti gli altri oli da cucina plus 'luce extra 'e 'pure', hai grassi trans, composti polari e cose che sappiamo essere davvero dannose per te.

A tal fine, Boundary Bend collabora con altri coltivatori in Australia e California per aiutarli a migliorare la qualità attraverso la formazione dei produttori e investendo in alcune delle tecnologie emergenti.

Nel complesso, McGavin crede che la torta sia abbastanza grande per tutti. La cooperazione farà molto per convincere i consumatori ad acquistare olio extra vergine di oliva di alta qualità e convincere i produttori che il loro tempo e i loro investimenti dovrebbero essere spesi di conseguenza.

"Se lavoriamo insieme, educheremo meglio i consumatori", ha affermato. "I consumatori otterranno un risultato migliore. I coltivatori diventeranno più redditizi. Pianteranno di più. Tutto il settore diventerà più grande. È autorealizzante".