Un acclamato produttore marocchino aspira a un futuro più sostenibile

Sintesi

Noor Fès è un produttore di olio d'oliva unico in Marocco, che punta a raddoppiare la sua capacità produttiva espandendo la superficie coltivata a ulivo. L'azienda punta su qualità, sostenibilità e sensibilizzazione del consumatore, ottenendo riconoscimenti per il suo olio d'oliva Picholine, autoctono marocchino, in concorsi internazionali.

Nonostante sia l'ottavo produttore mondiale di olio d'oliva, il Marocco è composto principalmente da piccole aziende agricole olivicole, poche delle quali gestiscono frantoi dedicati.

Ciò rende il produttore pluripremiato Noor Fes piuttosto insolito, con 70,000 ulivi distribuiti su 320 ettari all'estremità meridionale dei monti del Rif.

""Il nostro obiettivo è raggiungere i 600 ettari, il che ci consentirà di raddoppiare la nostra capacità produttiva di olio d'oliva nei prossimi anni", ha affermato il fondatore e proprietario Mohammed Dakir Berrada. 

"Il Marocco è uno dei maggiori produttori di olio d’oliva al mondo, ma il modo in cui la maggior parte delle persone lo produce è molto obsoleto", hanno detto lui e il direttore generale Ghizlane Tazi Olive Oil Times. "Ecco perché abbiamo grandi stabilimenti in tutto il paese che chiamiamo masraTutti quei piccoli agricoltori raccolgono le loro olive e poi le portano ai frantoi, a volte molto lontani."

Dakir Berrada e Tazi sostengono che molti consumatori in Marocco sono abituati a "olio d'oliva di qualità inferiore" perché molti piccoli agricoltori lasciano le loro olive a un unico frantoio locale.

"Una volta arrivati ​​lì, spesso devono aspettare, perché tutti raccolgono nello stesso momento e c'è la coda", hanno detto Dakir Berrada e Tazi.

Di conseguenza, molte olive non sono più fresche al momento della frangitura, con un impatto negativo notevole sulla qualità dell'olio.

""Quello che Noor Fès sta facendo in Marocco è una novità assoluta. Stiamo contattando agricoltori e consumatori per parlare di qualità, meccanizzazione, sostenibilità e tecnologia", hanno affermato Dakir Berrada e Tazi.

L'azienda agricola organizza eventi e programmi per educare i consumatori sulla qualità dell'olio d'oliva e fornire istruzioni sulle migliori pratiche di raccolta e spremitura.

La società di buona fede nel campo della qualità sono stati confermati dal suo quinto Gold Award consecutivo, ottenuto per il suo monovarietale autoctono marocchino Picholine, al 2025 NYIOOC Concorso Mondiale dell'Olio d'Oliva.

"Questa eccellenza è il risultato della nostra varietà di frutta meticolosamente selezionata, un olio extravergine d'oliva "che è ricco di aromi e rappresenta davvero la qualità e il carattere del nostro terroir", hanno affermato Dakir Berrada e Tazi.

""Siamo orgogliosi di vedere Noor Fès riconosciuto sulla scena internazionale. Ciò conferma non solo la forza del nostro marchio, ma anche il valore dell'artigianato marocchino", ha aggiunto Tazi.

Il progetto Noor Fès di Dakir Berrada è nato nel 2019, basandosi su un'esperienza molto più lunga nella produzione di olio d'oliva.

""Abbiamo scelto la Picholine marocchina perché si adatta perfettamente al nostro terroir. Non volevamo introdurre una varietà straniera che potesse compromettere l'autenticità del nostro prodotto", hanno affermato Dakir Berrada e Tazi.

""Questa varietà di oliva prospera naturalmente nel nostro ambiente, offrendo resistenza alle condizioni locali e producendo un olio d'oliva con un sapore unico, fruttato e delizioso allo stesso tempo", ha aggiunto Dakir Berrada. "Non è stata solo una scelta patriottica, ma anche agronomica e sensoriale. Soddisfa tutti i requisiti." 

Il nome Noor Fès significa "Luce di Fès", dove la luce è concepita come metafora di vitalità e benessere.

Questo messaggio si riflette anche nel design delle loro bottiglie in ceramica verde scuro, che mirano a fondere modernità e tradizione.

""Il nostro packaging si ispira all'arte e alla tradizione marocchina", hanno spiegato Dakir Berrada e Tazi. "Dalla calligrafia impreziosita dall'oro che evoca le radiose albe di Fès ai motivi intricati che rendono omaggio ai tradizionali mosaici Zellige, ogni dettaglio è un omaggio alle nostre radici."

Secondo i due produttori, la sostenibilità è al centro delle attività dell'azienda.

""La nostra filosofia agricola è radicata nell'agricoltura rigenerativa e rispettosa della biodiversità; proteggiamo il suolo utilizzando i detriti di potatura frantumati come fertilizzante naturale e biomassa", hanno affermato Dakir Berrada e Tazi.

"Utilizziamo inoltre pratiche biologiche per rispettare gli ecosistemi naturali ed evitare l'uso di sostanze inquinanti. Questo garantisce una produzione ecosostenibile e una sostenibilità a lungo termine", hanno aggiunto.

Un aspetto cruciale di questo approccio è la gestione delle risorse idriche. ""L'acqua è una delle nostre principali preoccupazioni. Utilizziamo tecnologie avanzate per monitorare l'umidità del suolo, la traspirazione degli alberi e l'evaporazione", hanno affermato Dakir Berrada e Tazi.

Strumenti come tensiometri, dendrometri e una stazione meteorologica dedicata aiutano l'azienda a monitorare le condizioni del frutteto.

""Ci affidiamo a sistemi di irrigazione a goccia localizzati e precisi che forniscono esattamente ciò di cui ogni albero ha bisogno, né più né meno. Irrighiamo persino di notte per ridurre l'evaporazione", hanno affermato Dakir Berrada e Tazi.

Anche l'impianto di macinazione all'avanguardia dell'azienda utilizza una quantità minima di acqua. ""L'acqua residua del lavaggio delle olive viene depositata e filtrata prima di essere restituita in sicurezza all'ambiente o alle falde acquifere", hanno aggiunto.

Negli ultimi anni, il Marocco è stato colpito da un clima secco, con conseguenze significative per l'agricoltura. Anche Noor Fès si trova ad affrontare le sfide poste dalla persistente siccità.

"Abbiamo sperimentato una raccolto ridotto a causa delle avverse condizioni meteorologiche della scorsa stagione", hanno affermato Dakir Berrada e Tazi.

"La mancanza di pioggia in Marocco è stata un disastro. Cambiamento climatico è ormai un problema globale e sta colpendo sempre di più la produzione di olive", hanno aggiunto.

Secondo l'azienda, le prospettive per la prossima stagione delle olive sono promettenti. ""Come sempre, la sfida principale resta la disponibilità di acqua", hanno affermato Dakir Berrada e Tazi. "Il cambiamento climatico sta rimodellando il nostro ambiente, ma ci spinge anche a fare meglio." 

Hanno aggiunto che il loro olio d'oliva, prodotto utilizzando "sistemi rigenerativi e di biodiversità", fa parte della loro visione per un futuro sostenibile per la produzione di olio d'oliva marocchino. 

A tal fine, l'azienda offre degustazioni di olio d'oliva e consente ai visitatori di scoprire il moderno processo di produzione dell'olio d'oliva.

""Stiamo svolgendo un'intensa attività di educazione dei consumatori: come scegliere un buon olio d'oliva, come dovrebbe essere spremuto, come dovrebbe essere conservato, come dovrebbe essere imbottigliato e molto altro ancora", hanno concluso Berrada e Tazi.