Saluto
I ricercatori statunitensi hanno esaminato 15 studi e hanno affermato di non trovare alcuna prova che una dieta ricca di acido linoleico (omega-6) abbia alcun legame con l'infiammazione nel corpo. "Le nostre prove suggeriscono che è possibile ottenere una dieta salutare per il cuore utilizzando oli di soia, canola, mais e girasole invece di grassi di origine animale durante la cottura ", hanno osservato nella loro recensione pubblicata sul Journal of the Academy of Food e Nutrizione (precedentemente noto come Journal of the American Dietetic Association).
L'olio di canola è stato incluso nell'elenco degli oli vegetali consigliati anche se non è una fonte così ricca di omega-6 rispetto ad altri oli vegetali, con il 20% di acidi grassi derivante dall'acido linoleico, rispetto al 60% nell'olio di mais.
L'olio d'oliva non è stato menzionato da nessuna parte nello studio.
L'olio d'oliva è infatti povero di acido linoleico con una media del 10 percento di grassi proveniente da questo particolare acido grasso. Per questo motivo è consigliato in cucina poiché aiuta a mantenere un rapporto equilibrato dei due acidi grassi: omega ‑ 6 e omega ‑ 3.
La maggior parte dei ricercatori concorda sul fatto che ci sono troppi acidi grassi omega-6 nelle diete occidentali e non abbastanza acidi grassi omega-3. Omega ‑ 6 e Omega ‑ 3 sono entrambi acidi grassi essenziali, il che significa che il nostro corpo ha bisogno di farli attraverso la nostra dieta. Entrambi gli acidi grassi hanno qualità benefiche, sebbene debbano essere in qualche modo in equilibrio nella nostra dieta.
Attualmente nella maggior parte delle diete occidentali la quantità di acidi grassi omega ‑ 6 è da 15 a 50 volte superiore a quella di omega ‑ 3. Ciò è problematico poiché gli acidi grassi omega-6 competono per alcuni degli stessi enzimi di omega-3 e interferiscono con i benefici per la salute degli acidi grassi omega-3.
L'alto apporto di acidi grassi omega-6 nella dieta sembra provenire principalmente dal consumo di alimenti trasformati, che contengono diversi tipi di oli vegetali ricchi di acidi grassi omega-6 come l'acido linoleico. Omega ‑ 6 è stato associato a infiammazione in alcuni studi ma non in altri.
Punti importanti:
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A parte un potenziale conflitto di interessi nello studio, la realtà è che le diete occidentali contengono troppi acidi grassi omega-6 e suggerire di utilizzare oli vegetali come la soia e l'olio di mais che sono anche ricchi di acidi grassi omega-6 sarebbe un composto il problema.
Un elevato rapporto tra omega ‑ 6 e acidi grassi omega ‑ 3 è stato associato ad un aumentato rischio di cancro alla prostata e al seno, a un aumento del rischio di Alzheimer e dei sintomi depressivi, nonché a problemi di riproduzione.
La dieta mediterranea è un esempio di una dieta che ha un rapporto più sano tra acidi grassi omega-6 e omega-3, molto probabilmente a causa del suo uso di alimenti freschi (assunzione molto bassa di prodotti alimentari trasformati), olio d'oliva come principale fonte di grassi (a basso contenuto di acido linoleico) e un elevato apporto di pesce grasso ricco di omega-3 come le sardine e le acciughe.
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