L'olio d'oliva migliora il profilo lipidico del sangue, riduce il rischio di malattie cardiache

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'Olive Oil as Medicine: the Effect on Lipids and Lipoproteins ', il primo rapporto di una serie pubblicato questo mese dal UC Davis Olive Center, fa tre scoperte chiave sull'uso dell'olio extra vergine di oliva per prevenire le malattie croniche.

• L'assunzione giornaliera di due cucchiai di olio extra vergine di oliva migliora il profilo lipidico nel sangue, il che può ridurre il rischio di malattie cardiache.
• Per ottenere i benefici per la salute dell'olio extra vergine di oliva, selezionare EVOO ricchi di fenoli.
• Sebbene le etichette degli alimenti non elencino il contenuto e la qualità del fenolo EVOO, scegli EVOO di alta qualità confezionati in contenitori scuri con una data di raccolta più vicina alla stagione più recente.

Gli autori del rapporto, i ricercatori Mary Flynn e Selina Wang, hanno esaminato i dati degli studi sull'uomo condotti da gennaio 1998 a dicembre 2014 per determinare se l'assunzione di olio extra vergine di oliva ha influenzato i livelli circolanti di lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), lipoproteine ​​a bassa densità (VLDL) e lipoproteine ​​ad alta densità (HDL).
Vedi anche:Rapporto UC Davis: olio d'oliva come medicina
Incapace di dissolversi nel sangue, il colesterolo viaggia attraverso il flusso sanguigno legato a portatori di proteine ​​chiamati lipoproteine, che possono essere LDL, HDL e VLDL in base alla quantità di lipidi che contengono. LDL contiene elevate quantità di colesterolo, che fornisce alle cellule del corpo. Sebbene essenziali per il normale funzionamento delle cellule, ad alte concentrazioni le lipoproteine ​​a bassa densità possono depositarsi nelle arterie, diminuire il flusso sanguigno al cuore e aumentare il rischio di infarto. Il mantenimento di livelli sani di LDL è, quindi, essenziale per mantenere la salute del cuore.

Studio di sette Paesi sui tassi di malattie cardiache pubblicato su 1970 è stato il primo a evidenziare la minore incidenza di malattie cardiache nei paesi in cui l'olio d'oliva, nell'ambito del Dieta mediterranea, ridotto rischio di malattie cardiache.

Nel nuovo rapporto, gli autori hanno trovato forti prove dei benefici di EVOO nel ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Sulla base della loro revisione, suggeriscono che un'assunzione di 1.5 cucchiai o 20 grammi di EVOO ogni giorno per almeno sei settimane potrebbe essere efficace nel ridurre i livelli di LDL di almeno il 10 percento. Uso di olio d'oliva di alta qualità con livelli di fenoli totali superiori a 300 mg / kg potrebbe essere ancora più efficace nell'abbassare i livelli di LDL in un tempo più breve.

Gli studi dimostrano che un altro effetto positivo di EVOO è il suo ruolo nel ridurre l'ossidazione delle LDL. Le LDL ossidate, ritenute più dannose per la parete arteriosa rispetto al colesterolo LDL nativo, provocano danni ai tessuti e promuovono lo sviluppo di lesioni aterosclerotiche. L'assunzione di 25 ml di olio EVOO di alta qualità, che ha un contenuto di fenolo superiore a 400 mg / kg, può ridurre l'ossidazione delle LDL in appena quattro giorni. Tuttavia, EVOO con contenuto di fenolo totale di 150 mg / kg può ridurre l'ossidazione delle LDL in meno di quattro settimane.

Mentre alti livelli di LDL sono dannosi per la salute, alti livelli di HDL ne sono effettivamente utili salute del cuore poiché queste lipoproteine ​​rimuovono il colesterolo LDL dalle arterie. Il rapporto ha rilevato che circa due cucchiai di EVOO possono aumentare i livelli di HDL in soli quattro giorni. EVOO con un contenuto di fenolo più elevato potrebbe essere più efficace nell'innalzare i livelli di HDL rispetto a quelli con un contenuto di fenolo inferiore.

Il rapporto ha anche trovato prove che l'assunzione di EVOO come parte di un pasto potrebbe migliorare i livelli di VLDL o di trigliceridi a digiuno.

Tutta la letteratura esaminata per il rapporto porta alla conclusione che EVOO con un alto contenuto di fenolo migliora il profilo lipidico e riduce il rischio di malattie cardiache. Uno dei principali svantaggi è la mancanza di informazioni su contenuto fenolico di EVOO sulle etichette degli alimenti, che varia a seconda della varietà di olive, nonché del suolo, dell'irrigazione, del clima, della maturità e dei metodi di estrazione utilizzati per estrarre l'olio.

Uno studio della UC Davis del 2010 ha rilevato che il contenuto di fenolo dell'olio d'oliva disponibile in commercio può variare da un minimo di 80 mg / kg a un massimo di 450 mg / kg e il contenuto fenolico diminuisce con il tempo. Per assicurarti di avere il miglior EVOO, gli autori del rapporto consigliano di acquistare olio extravergine di oliva che abbia la data di raccolta più recente e si trovi in ​​un contenitore che lo protegga dalla luce.

• L'olio d'oliva come medicina: l'effetto su lipidi e lipoproteine


• Colesterolo, lipoproteine ​​e fegato


• Journal of Nutrition: elevati livelli circolanti di fenolo LDL negli uomini che hanno consumato olio vergine anziché olio di oliva raffinato sono associati a una minore ossidazione del plasma LDL