L'olio d'oliva migliora il profilo lipidico del sangue, riduce il rischio di malattie cardiache

Di Sukhsatej Batra

31 marzo 2015 09:02 UTC

Sintesi

Il rapporto dell'UC Davis Olive Center 'Olive Oil as Medicine: the Effect on Lipids and Lipoproteins' evidenzia che l'assunzione giornaliera di due cucchiai di olio extravergine di oliva può migliorare il profilo lipidico del sangue e ridurre il rischio di malattie cardiache. Il rapporto suggerisce di scegliere oli extravergine di oliva di alta qualità ricchi di fenoli per massimizzare i benefici per la salute, poiché il contenuto di fenoli varia e può influire sull'efficacia dell'olio nell'abbassare i livelli di LDL e aumentare i livelli di HDL.

'Olive Oil as Medicine: the Effect on Lipids and Lipoproteins ', il primo rapporto di una serie pubblicato questo mese dal UC Davis Olive Center, fa tre scoperte chiave sull'uso dell'olio extra vergine di oliva per prevenire le malattie croniche.

L'assunzione giornaliera di due cucchiai di olio extra vergine di oliva migliora il profilo lipidico nel sangue, il che può ridurre il rischio di malattie cardiache.
Per ottenere i benefici per la salute dell'olio extra vergine di oliva, selezionare EVOO ricchi di fenoli.
Sebbene le etichette alimentari non elenchino il contenuto di fenoli e la qualità dell'olio extravergine di oliva, è opportuno scegliere oli EVO di alta qualità, confezionati in contenitori scuri e con una data di raccolta il più possibile vicina alla stagione più recente.

Gli autori del rapporto, i ricercatori Mary Flynn e Selina Wang, hanno esaminato i dati degli studi sull'uomo condotti da gennaio 1998 a dicembre 2014 per determinare se l'assunzione di olio extra vergine di oliva ha influenzato i livelli circolanti di lipoproteine a bassa densità (LDL), lipoproteine a bassa densità (VLDL) e lipoproteine ad alta densità (HDL).
Vedi anche:Rapporto UC Davis: olio d'oliva come medicina
Incapace di dissolversi nel sangue, il colesterolo viaggia attraverso il flusso sanguigno legato a portatori di proteine chiamati lipoproteine, che possono essere LDL, HDL e VLDL in base alla quantità di lipidi che contengono. LDL contiene elevate quantità di colesterolo, che fornisce alle cellule del corpo. Sebbene essenziali per il normale funzionamento delle cellule, ad alte concentrazioni le lipoproteine a bassa densità possono depositarsi nelle arterie, diminuire il flusso sanguigno al cuore e aumentare il rischio di infarto. Il mantenimento di livelli sani di LDL è, quindi, essenziale per mantenere la salute del cuore.

. Studio di sette Paesi sui tassi di malattie cardiache pubblicato su 1970 è stato il primo a evidenziare la minore incidenza di malattie cardiache nei paesi in cui l'olio d'oliva, nell'ambito del Dieta mediterranea, ridotto rischio di malattie cardiache.

Nel nuovo rapporto, gli autori hanno trovato forti prove dei benefici dell'olio extravergine di oliva nel ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Sulla base della loro revisione, suggeriscono che un'assunzione di 1.5 cucchiai o 20 grammi di olio extravergine di oliva ogni giorno per almeno sei settimane potrebbe essere efficace nell'abbassare i livelli di LDL di almeno il 10 percento. L'uso di olio d'oliva di alta qualità con livelli di fenoli totali superiori a 300 mg / kg potrebbe essere ancora più efficace nell'abbassare i livelli di LDL in un tempo più breve.

Gli studi dimostrano che un altro effetto positivo dell'olio extravergine di oliva è il suo ruolo nel ridurre l'ossidazione delle LDL. Le LDL ossidate, ritenute più dannose per la parete arteriosa rispetto al colesterolo LDL nativo, causano lesioni ai tessuti e favoriscono lo sviluppo di lesioni aterosclerotiche. L'assunzione di 25 ml di EVOO di alta qualità, che ha un contenuto di fenoli superiore a 400 mg/kg, può ridurre l'ossidazione delle LDL in appena quattro giorni. Tuttavia, l'olio extravergine di oliva con un contenuto di fenoli totale di 150 mg/kg può ridurre l'ossidazione delle LDL in meno di quattro settimane.

Mentre alti livelli di LDL sono dannosi per la salute, alti livelli di HDL ne sono effettivamente utili salute del cuore poiché queste lipoproteine rimuovono il colesterolo LDL dalle arterie. Il rapporto ha scoperto che circa due cucchiai di olio extravergine di oliva possono aumentare i livelli di HDL in soli quattro giorni. L'olio extravergine di oliva con un contenuto di fenolo più elevato potrebbe essere più efficace nell'aumentare i livelli di HDL rispetto a quelli con un contenuto di fenolo più basso.

Il rapporto ha inoltre riscontrato prove del fatto che l'assunzione di olio extravergine di oliva durante un pasto potrebbe migliorare i livelli di VLDL o trigliceridi a digiuno.

Tutta la letteratura esaminata per il rapporto porta alla conclusione che l'olio extravergine di oliva con un alto contenuto di fenoli migliora il profilo lipidico e riduce il rischio di malattie cardiache. Uno svantaggio importante è la mancanza di informazioni su contenuto fenolico di EVOO sulle etichette degli alimenti, che varia a seconda della varietà di olive, nonché del suolo, dell'irrigazione, del clima, della maturità e dei metodi di estrazione utilizzati per estrarre l'olio.

Uno studio della UC Davis del 2010 ha rilevato che il contenuto di fenolo dell'olio d'oliva disponibile in commercio può variare da un minimo di 80 mg / kg a un massimo di 450 mg / kg e il contenuto fenolico diminuisce con il tempo. Per assicurarti di avere il miglior EVOO, gli autori del rapporto consigliano di acquistare olio extravergine di oliva che abbia la data di raccolta più recente e si trovi in un contenitore che lo protegga dalla luce.