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Febbraio 16, 2011

Edwin Frankel: portare l'olio d'oliva della California a standard più alti

Audaci e controversi, i suoi risultati pubblicati di recente hanno attirato l'attenzione del settore mentre aprono la strada ai progressi scientifici per l'olio di oliva californiano.

Febbraio 15, 2011

The Rise of Olive Oil Baking

Con una spinta alla ribalta dei pasticceri d'avanguardia, l'olio d'oliva sta diventando un ingrediente dolce preferito nei ristoranti e nelle cucine domestiche di tutto il mondo.

Febbraio 10, 2011

Olio d'oliva di qualità un gusto non ancora acquisito dalla maggior parte dei consumatori

Mentre gli esperti considerano le caratteristiche di amarezza e piccante di oli d'oliva di alta qualità, molti consumatori sembrano favorire altri attributi associati ai difetti dell'olio d'oliva.

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Gennaio 25, 2011

Un pittore di olive vendemmiate

Mariella Gualtieri ricorda un uomo assunto per aiutare nella raccolta. Vedendo le sue piccole mani tremare, disse: "Se solo le olive fossero grandi come le arance, finiremmo prima".

Gennaio 20, 2011

Nikos Zachariadis, cooperativa agricola di Kritsa

Kritsa è una cooperativa al vertice del suo gioco, grazie a un microclima ideale, ai coltivatori appassionati e alla gestione qualificata dell'ex militare, Nikos Zachariadis.

Gennaio 18, 2011

Leandro Ravetti sugli standard proposti per l'olio d'oliva dell'Australia

Il capo redattore degli standard proposti dall'Australia e dalla Nuova Zelanda afferma che non ci sono standard internazionali adeguati alla variazione naturale degli oli d'oliva della regione.

Gennaio 13, 2011

L'inondazione del Queensland distrugge la vendemmia

La regista regionale dell'Australia Olive Association, Amanda Bailey, è intrappolata dalle acque di piena sulla sua proprietà in cima alla collina, incapace di valutare fino ad ora le pesanti perdite subite dalle fattorie della zona.

Gennaio 13, 2011

Wave of Experimentation nella cucina parigina eleva l'olio d'oliva

Nel nuovo giorno che sta iniziando a risplendere nelle cucine parigine, i giovani chef stanno scoprendo ciò che i loro cugini del sud in Provenza hanno goduto a lungo.

Gennaio 12, 2011

Olive Council sceglie Jean-Louis Barjol per Top Post

Il Consiglio oleicolo internazionale ha scelto Jean-Louis Barjol per guidare l'organizzazione. L'ex professionista dell'industria dello zucchero ha assunto la carica di direttore esecutivo attraverso 2014.

Gennaio 4, 2011

Australia, Nuova Zelanda Progetto di nuovi standard per l'olio d'oliva

Una bozza di nuovi standard per l'olio d'oliva per l'Australia e la Nuova Zelanda rivela rigide linee guida sull'etichettatura, lasciando invariato un importante benchmark internazionale EVOO.

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Dicembre 22, 2010

La dieta mediterranea rivisitata

Grazie a un corpo sempre crescente di prove che può prevenire tutto, dalle malattie cardiache al cancro, la dieta mediterranea stabilisce uno standard per una lunga vita e una buona salute.

Dicembre 22, 2010

Star Chef ricorda gli umili sapori cretesi della sua infanzia

"Quando preparo piatti a base di verdure selvatiche e legumi, molti dei locali possono essere offesi dagli ingredienti semplici che uso". Yiannis Tsivourakis

Dicembre 21, 2010

La famiglia Aqallal, oli di oliva Atlas

"Produci solo 'gran cru' da olive di alta qualità che sono fresche, pulite e salutari, quindi diventi ossessionato da qualità, aromi, sapori, penetra nel tuo corpo, nella tua vita quotidiana."

Dicembre 14, 2010

Carol Firenze: The Passionate Olive

Cinque anni dopo aver trovato i suoi usi 101, Carol Firenze afferma che la degustazione e la discussione porteranno i consumatori a una maggiore comprensione dell'olio d'oliva.

Dicembre 14, 2010

Deborah Rogers, Trailblazer per California Olive Oil

Campione instancabile della qualità dell'olio d'oliva, Deborah Rogers è un gigante dell'industria californiana e la scelta clamorosa per il primo Olive Oil Times Produttore dell'anno.

Dicembre 12, 2010

La rinascita dell'olio d'oliva corso

Grazie al crescente apprezzamento dell'olio di oliva di qualità, i Corsari gestiscono di nuovo i loro frutteti con orgoglio e sviluppano il loro olio d'oliva con passione.

Dicembre 7, 2010

Cardiologia interventistica e olio d'oliva

Come il metabolismo anormale che porta alla malattia cardiaca può essere significativamente influenzato da una dieta che include l'olio d'oliva.

Dicembre 2, 2010

L'olio d'oliva scorre al momento del raccolto a Creta

Una visita a Creta durante il periodo del raccolto è un'opportunità per vedere gli olivicoltori e i mulini a piena inclinazione e per assaggiare l'olio d'oliva di punta della regione premuto pochi minuti prima.

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