Lambda: commercializzare un olio d'oliva "ultra premium"

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In un flacone di vetro chiaro ed elegante, semplicemente inciso con un moderno logo con una lettera greca e sigillato a mano da uno speciale tappo di silicone, esiste uno degli oli d'oliva più costosi oggi disponibili. A $ 185.00 dollari (150 euro) per 1,000 ml, Lambda è bollato come il primo olio extra vergine di oliva di lusso e ultra-premium al mondo. Il suo fondatore afferma che dietro la sua presentazione elegante c'è una qualità senza pari da un paese famoso per la sua olive oil produzione.

"Troppe marche rivendicavano la descrizione dell'olio extravergine di oliva ma non erano di qualità speciale. Amo l'olio d'oliva e volevo fare qualcosa di più, creare e reinventare il modo in cui le persone lo vedono ", afferma Giorgos Kolliopoulos che ha sviluppato Lambda attraverso la sua azienda di alimenti e bevande di lusso, Speiron con sede ad Atene, in Grecia. Disponibile dal 2007, Lambda rimane il marchio con etichetta ultra premium più costoso sul mercato, mantenendo costantemente qualità di riferimento che valgono meglio degli standard extra vergini.

"Lambda era in anticipo sui tempi ", afferma Kolliopoulos che ha chiamato il prodotto in base alla lettera greca, lambda, che è la prima lettera della parola greca per olio o Ladi.  "La mia intenzione era quella di fare qualcosa che si possa davvero assaporare, come nel modo in cui si fa con uno champagne costoso o un vino Bordeaux. "

In un trend in crescita negli ultimi anni, imprenditori come Kolliopoulos e organizzazioni come l'associazione italiana 3E, stanno riconoscendo una categoria più esclusiva e strettamente definita al di sopra dello status di extravergine. I membri dell'Associazione 3E etichettano i loro prodotti come olio extravergine di oliva super premium e cercano di sviluppare un mercato di nicchia stabilendo partnership esclusive.

Oltre all'assenza di difetti sensoriali, il super-premium è definito da caratteristiche analitiche superiori alle linee di base extra vergini, inclusi livelli di acidità libera inferiori allo 0.3%, un valore di perossido inferiore a 7.5, assorbimento UV di 232 nm (K232) inferiore a 1.85. La vendemmia 2010 di Lambda è abbastanza competitiva con un livello di acidità dello 0.29%, un valore di perossido inferiore a 5.1 e un assorbimento UV di 232 nm (K232) a 1.63, senza difetti. Ma Kolliopoulos insiste che Lambda sia piuttosto speciale da solo rispetto a qualsiasi prodotto super premium grazie al suo marketing di lusso, al packaging e al suo gusto.

"Ha proprietà organolettiche speciali, con questo intendo che senti la differenza nei tuoi sensi che è eccezionale e forse anche avvincente ", dice Kolliopoulos riguardo al suo prodotto che ha una tonalità verde intenso e un sapore e un aroma fruttato distinti provenienti esclusivamente dall'oliva greca varietà chiamata Koroneiki . Le particolari olive Koroneiki di Lambda provengono dal famoso olive oil proisola di Creta, nel villaggio di Kritsa.

"Dalla mia vasta ricerca, conoscenza e solo il mio amore per l'olio d'oliva, ho trovato coltivatori a Kritsa che facevano un lavoro straordinario tra alcuni degli ulivi più antichi di tutta la Grecia ", afferma Kolliopoulos. "Lì l'acidità è costantemente bassa. Plus Lambda è prodotto con misure di controllo extra. Solo una certa quantità può essere prodotta annualmente. "

Le olive Lambda vengono molite entro otto ore dalla raccolta e lavorate attraverso un'attenta estrazione a freddo. Quindi i lavoratori riempiono ed etichettano ogni pallone a mano, senza alcun macchinario, per limitare il processo di ossidazione dannoso che può influire sul gusto e sulla qualità.

Nella sua visione di continuare a fondere il suo prodotto ultra premium con un design di alta classe, Lambda può essere ordinato online in una confezione regalo artigianale e, più recentemente, come parte di un pacchetto da $ 1,240.00 (1,000 Euro) che include una firma a scelta del cliente incisa direttamente sulla bottiglia.

Le raccomandazioni dell'azienda per consumare qualsiasi bottiglia di Lambda rimangono le stesse: non esporre la bottiglia al calore o alla luce del sole per evitare l'ossidazione e provare a consumarla entro quattro mesi dall'apertura per la prima volta.

"Lambda è il mio tentativo di crearne uno il migliore olive oil prodotti nel mondo e oggi con una clientela in crescita", afferma Kolliopoulos,  "Sono altrettanto determinato a offrire sempre il meglio del meglio. "