Un purista accidentale: Gioia Pinna

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Nel primo del Olive Oil Times Profili del produttore, una nuova serie di video sulle persone in tutto il mondo che producono olio d'oliva, presentiamo con orgoglio Gioia Pinna dalla fattoria umbra Agricola Mascio.

Il sogno è cresciuto in modo fortuito. Quello che era iniziato come una casa di campagna solo quattro anni fa per Gioia Pinna e suo marito è diventato un'azienda agricola dove la coppia è determinata a rendere un classico olio extravergine di oliva umbro il meglio che può essere, attraverso la diligenza e l'innovazione in ogni aspetto del il processo di produzione.
L'attenzione ha dato i suoi frutti. Mascio ha già ricevuto premi e riconoscimenti in tutta Italia e non solo. L'azienda agricola si cura della DOP umbra Colli Assisi Spoleto denominazione di origine, e utilizza un sistema di tracciabilità unico che consente ai consumatori che inseriscono il numero di lotto di una bottiglia di vedere via satellite la macchia stessa, tra gli uliveti di straordinaria bellezza, dove le olive sono state raccolte per fare l'olio che sta per essere gustato.

La fattoria è composta da 8,000 alberi su 23 acri. Il 70% degli alberi sono moraiolo, con leccino e frantoio che costituiscono l'equilibrio. Mentre lo sviluppo del frutto di un olivo è un evento annuale, l'attività riproduttiva si svolge su un ciclo di due anni. Mascio osserva da vicino la fenologia degli ulivi per mantenere un database dello sviluppo delle piante durante i cicli di crescita per mettere a punto le procedure colturali. L'obiettivo è produrre l'olio d'oliva perfetto e il duro lavoro sembra funzionare. Il contenuto di FFA di Mascio è incredibilmente basso dello 0.12%, indicando olive sane che sono state macinate rapidamente e il valore di perossido è di soli 6.77 meq / kg, segnalando un basso stato di ossidazione.

Sul sito informativo di Agricola Mascio tra le informazioni su fenologia, tracciabilità, varietali, tipi di suolo, esposizione di pendii e analisi sensoriale, ecco questo suggerimento: "Pratica il semplice atto di assaggiare l'olio d'oliva Principe di Mascio. ”

L'ho fatto. Quello che ho assaggiato è stato un impeto di frutta verde vivace, intensi aromi di oliva fresca e una puntura acuta e speziata. Mascio non è per i capricci. Questo è un olio extravergine d'oliva serio che resisterà e punterà qualsiasi cosa sottile sulla sua strada. Condire sulla carne rossa con i funghi e versarla nelle zuppe abbondanti e sulle verdure grigliate. Trovate gli oli d'oliva Agricola Mascio 2010 su oliveoilshop.com.

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