Le Consiglio oleicolo internazionale (CIO) ha collaborato con il Culinary Institute of America (CIA) per sensibilizzare sull'importanza dell'olio extra vergine di oliva come componente chiave del of Dieta mediterranea.
Insieme al Menus of Change University Research Collaborative, le due organizzazioni hanno lanciato una campagna sui media digitali: Olive Oil e Plant-Forward Kitchen.
Prove scientifiche abbondanti indicano che il passaggio a una dieta più vegetale contribuirà a ridurre le emissioni di gas serra dalla produzione alimentare, mitigare i cambiamenti climatici e ridurre il consumo di acqua.
La campagna si concentrerà sulla ricerca e sull'educazione dei consumatori e dei professionisti del settore dell'ospitalità sull'intreccio dell'olio d'oliva nelle abitudini culinarie americane.
Il quadro per la nuova iniziativa sarà in parte basato sul on Libro bianco 2019 pubblicato dal CIO e dalla CIA, che ha definito una serie di strategie per promuovere consumo di olio d'oliva e una dieta vegetale.
Le due organizzazioni utilizzeranno alcune delle strategie illustrate nel white paper per far progredire la cucina vegetale e le tendenze dei menu nella cucina americana.
Un esempio di come le due organizzazioni metteranno in atto il loro piano citato dal CIO è insegnare agli chef a preparare salse derivate dalle piante invece della carne. Le due organizzazioni prevedono anche di educare gli chef sull'approvvigionamento di verdure locali, noci, erbe, spezie e aromi per aromatizzare le salse a base di olio d'oliva.
Vedi anche:Cucinare con olio d'olivaLa CIA ha sostenuto che l'olio d'oliva e la dieta mediterranea hanno ispirato a lungo scelte alimentari più sane tra gli americani, il che aumenta la fattibilità del progetto.
"Abbondanti prove scientifiche indicano che il passaggio a una dieta più vegetale sarà contribuire a ridurre le emissioni di gas serra dalla produzione alimentare, mitigare cambiamento climatico e tagliare l'uso di acqua", ha aggiunto la CIA in a video promuovere la nuova iniziativa.
Insieme, il CIO e la CIA sperano che la combinazione dei benefici per la salute e della sostenibilità della dieta mediterranea possa convincere più americani a fare il cambiamento.
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