Marzo 27, 2012
Naomi Tupper
Il direttore generale per l'innovazione e la competitività del ministero dell'Economia e della competitività, Maria Luisa Poncela Garcia (seconda da sinistra), accompagnata dal presidente di CITOLIVA, José Juan Gaforio, inaugurato il nuovo Cookibg Lab presso il Science and Technology Park Geolit (Mengíbar, Jaén)
Nel tentativo di aumentare ulteriormente l'innovazione e la conoscenza nel settore dell'olio d'oliva, dell'olio d'oliva andaluso e del centro tecnologico, CITOLIVA, ha aperto la prima struttura di cucina in Spagna dedicata esclusivamente all'olio d'oliva.
'Cooking Lab 'è stato ufficialmente aperto l'8th di marzo nel Geolit Science and Technology Park a Jaén, in Spagna, dal presidente della CITOLIVA José Juan Gaforio e dal direttore dell'innovazione e della concorrenza presso il Ministero dell'economia e della concorrenza, Mª Luisa García Poncela.
Lo scopo della cucina sperimentale è quello di sviluppare e creare prodotti salutari a base di olio d'oliva o dei suoi componenti salutari. Non offrirà solo un servizio basato sulla sperimentazione e sullo sviluppo di nuove olive oil prodotti ma producono anche ricette che fanno parte della tradizionale dieta mediterranea mantenendo le proprietà nutritive e i sapori originari dell'olio.
Gaforio ha detto che la nuova struttura è "un laboratorio di idee, testamenti e sviluppo tecnologico ”e lo ha descritto come un'area di "co-creazione ”che rappresenta il punto d'incontro tra scienza, tecnologia e gastronomia con l'olio d'oliva come protagonista.
José Juan Gaforio
La cucina avvierà progetti che conducono alla crescita economica e allo sviluppo sostenibile fornendo soluzioni tecnologiche alle piccole e medie imprese del settore agroalimentare. Nell'attuale povero clima economico della Spagna, si spera che il Cooking Lab fornirà un sostegno significativo per l'economia di Jaén e dell'Andalusia, nonché una guida all'innovazione e ai progressi tecnologici nel settore.
La cucina mira a promuovere la cooperazione tra le aziende e avvicinare le imprese agli istituti di ricerca, al fine di generare più conoscenza e prodotti più innovativi. La Mª Luisa García Poncela, che ha svelato la targa all'inaugurazione della cucina, ha sottolineato che l'aggiunta di valore ai prodotti tradizionali come l'olio d'oliva aiuterebbe a differenziare i prodotti e i servizi spagnoli dalla concorrenza.
Anche l'Università di Jaén ha sostenuto il progetto, ribadendo il suo impegno nei confronti di CITOLIVA, con il decano Manuel Parras Rosa che ha insistito sul fatto che la crescita del settore olivicolo si basa principalmente sulla ricerca, l'innovazione e la condivisione delle conoscenze.
CITOLIVA ha sviluppato una solida base di conoscenze sulle caratteristiche nutrizionali fisiche e chimiche dell'olio d'oliva, nonché sul comportamento dei preziosi componenti degli oli nell'organismo. È stato riconosciuto come uno dei principali contributori all'aumento dell'innovazione e dello sviluppo in Andalusia.
Articoli Correlati
Può. 16, 2022
L'aumento dei prezzi contribuisce all'aumento dei furti di olive a Jaén
L'aumento dei furti, che coinvolgono principalmente organizzazioni criminali che rubano le olive raccolte dal campo o dai frantoi, è stato in gran parte attribuito all'aumento dei prezzi.
Settembre 16, 2021
Una nuova ricerca rivela il ruolo chiave dell'olio d'oliva nelle antiche diete romane
Utilizzando nuove tecniche di indagine, i ricercatori dell'Università del Kent hanno determinato che l'olio d'oliva costituiva il 20 percento dell'apporto calorico tra i residenti di una città romana.
Giu. 9, 2022
I produttori spagnoli ottengono un successo record al concorso mondiale
I produttori di tutto il paese hanno superato la siccità e gli eventi meteorologici estremi ottenendo il record di 128 premi al World Competition.
Gennaio 6, 2022
Cucinare Con Olio Extra Vergine Di Oliva
L'olio extra vergine di oliva è un'alternativa gustosa e salutare ad altri tipi di grassi da cucina. Scopri di seguito I migliori oli d'oliva per cucinare.
Marzo 29, 2022
Prima Vodka a base di olio d'oliva rilasciata in Italia
Il suo creatore ha affermato che l'olio extravergine d'oliva aggiunge una consistenza vellutata alla vodka ed è solo l'ultima iterazione di una tendenza in corso di miscelazione dell'olio d'oliva con l'alcol.
Marzo 23, 2022
In un piccolo studio, i pazienti affetti da leucemia in fase iniziale che consumavano olio d'oliva ad alto contenuto di oleocantale e oleacina hanno sperimentato una diminuzione del numero di cellule cancerose.
Agosto 23, 2021
Lo studio suggerisce un nuovo approccio alla promozione di una dieta sana per il cuore
I ricercatori hanno condotto una meta-analisi di dozzine di studi per determinare la relazione tra alimenti specifici e malattie cardiache.
Può. 4, 2022
I ricercatori reintroducono i pipistrelli negli uliveti andalusi per combattere i parassiti
A seguito di ricerche in Spagna e Portogallo, il progetto LIFE Olivares Vivos mira a reintrodurre i pipistrelli negli uliveti, portando un controllo dei parassiti e una fertilizzazione del suolo più efficienti.