L'Osteria Umbrica utilizza una lista interattiva di oli d'oliva per intensificare il coinvolgimento dei clienti.

Sintesi

Il Tipico Osteria dei Sensi di Montone è un ristorante #EvooAmbassador all'interno della rete Strada dell'Olio DOP Umbria, noto per l'utilizzo di oli extravergini di oliva di alta qualità provenienti dall'Umbria e per offrire ai clienti una lista interattiva di oli da esplorare. Il presidente del ristorante, Paolo Morbidoni, ritiene che la lista interattiva contribuisca a suscitare interesse per l'olio d'oliva tra i clienti di ogni livello di conoscenza e ha riscontrato riscontri positivi, con la lista che riceve il doppio delle visualizzazioni rispetto al sito web.

Situato nella frazione di Montone, gioiello medievale a nord di Perugia, Tipico Osteria dei Sensi è uno dei 35 ristoranti #EvooAmbassador nel Strada dell'Olio DOP Umbria rete.

Inclusa nella selezione Michelin Bib Gourmand e insignita del riconoscimento Slow Food Snail, l'osteria contemporanea ha costruito la sua identità attorno a ingredienti provenienti esclusivamente da UmbriaAl centro di questo approccio c'è una selezione curata di contenuti di alta qualità. oli extra vergine di oliva da tutta la regione.

Per far conoscere il mondo dell'olio d'oliva a un pubblico più ampio, i clienti Paolo Morbidoni e Giancarlo Polito, chef del ristorante, hanno lanciato un'iniziativa interattiva. elenco dell'olio d'oliva con contenuti creati dagli stessi produttori.

Scansionando un codice QR posizionato su ogni tavolo, gli ospiti possono aprire la lista sui propri smartphone. Oltre a una breve descrizione e alla foto di ogni bottiglia, ogni voce include un link a un breve video, con sottotitoli in inglese, in cui il produttore presenta l'olio e condivide ulteriori dettagli.

"«I ristoranti EvooAmbassador includono locali di fascia medio-alta impegnati nell'utilizzo degli oli delle aziende associate alla Strada dell'Olio d'Oliva e nella sensibilizzazione sull'uso corretto dell'olio d'oliva, sia a tavola che in cucina», ha affermato Morbidoni, presidente della Strada dell'Olio d'Oliva DOP Umbria e uno dei promotori della rete.

"«Ognuno di noi ristoratori esprime questa attenzione per l'olio d'oliva in modi diversi», ha aggiunto. "Nella nostra osteria, abbiamo introdotto la lista interattiva degli oli d'oliva come ulteriore passo nel percorso intrapreso 13 anni fa, basato sull'impegno per la qualità e su un'attenta selezione dei prodotti, con gli oli pregiati al centro della nostra filosofia."

Morbidoni ha affermato che l'olio d'oliva non è solo un ingrediente essenziale, ma anche un modo per comprendere il territorio. Con questo in mente, la lista è stata pensata per rappresentare i produttori di tutta la regione e per sostenere un interesse più ampio in turismo dell'olio d'oliva e la cultura gastronomica locale.

Una sezione è dedicata a DOP Oli umbri, con una selezione da ciascuna delle cinque sottozone dell' Denominazione d'origine protetta: Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Orvietani, Colli Amerini e Colli del Trasimeno.

Un'altra sezione evidenzia i principali aspetti della regione varietà di olive, presentando i monovarietali da Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Rajo e San Felice.

Una terza sezione presenta "rari” oli dell'Alta Umbria ottenuti da cultivar meno diffuse come Borgiona, Nostrale di Rigali, Gentile di Anghiari, Pocciolo e Limona.

"Eravamo soliti portare la nostra classica lista di oli d'oliva insieme alla lista dei vini e al menù, dedicare del tempo a descrivere gli oli e farli conoscere ai nostri ospiti chiavi «loro», disse Morbidoni. "Ma mi sono reso conto che l'esperienza si è conclusa in pochi minuti, il tempo che hanno impiegato a scegliere i loro piatti."

Ha affermato che il formato digitale offre ai commensali la possibilità di approfondire l'argomento, sia durante che dopo il pasto. Una volta aperto, il link rimane sui loro telefoni, consentendo loro di consultare nuovamente l'elenco e scoprire altri oli e produttori in un secondo momento.

Morbidoni ha affermato che il primo obiettivo della lista interattiva è quello di suscitare interesse tra i clienti con livelli di familiarità molto diversi con l'olio d'oliva, dai consumatori esperti ai principianti assoluti.

"Credo che una delle cose che un buon ristoratore può fare sia stimolare l'interesse per l'olio d'oliva", ha affermato. "Attraverso questi brevi video, i produttori offrono scorci accattivanti dell'azienda, del territorio e delle varietà che coltivano. Questo può suscitare la curiosità di saperne di più."

Ha aggiunto che il progetto riflette anche la necessità di affidarsi a formati che siano in sintonia con il pubblico contemporaneo. Dopo un anno di sperimentazione, ha affermato Morbidoni, i dati sono stati incoraggianti: la lista degli oli d'oliva ha registrato in media circa il doppio delle visualizzazioni rispetto al sito web che la ospita, il che suggerisce un forte interesse da parte degli utenti.