Ventotto nuovi sommelier di olio d'oliva certificati a Londra

Sintesi

Migliori Olive Oil Times Il programma per sommelier di Londra ha formato 28 partecipanti in analisi sensoriale, produzione, qualità e valutazione professionale dell'olio extravergine di oliva in cinque giorni, contribuendo ad ampliare la rete di professionisti che desiderano approfondire la conoscenza dell'olio d'oliva da parte del pubblico. I partecipanti, provenienti da diversi ambiti, hanno acquisito una solida comprensione della qualità dell'olio d'oliva e competenze pratiche da applicare al proprio lavoro, con l'obiettivo di migliorare la produzione, educare i clienti e arricchire le esperienze di degustazione nel settore.

Ventotto partecipanti hanno completato il Olive Oil Times Programma sommelier a Londra dopo cinque giorni di studio intensivo incentrato sull'analisi sensoriale, la produzione, la qualità, la nutrizione e la valutazione professionale dell'olio extravergine di oliva.

La sessione, svoltasi dal 9 al 13 marzo, ha accolto un nuovo gruppo internazionale che si è unito a una rete in continua espansione di degustatori, educatori, rivenditori, produttori e professionisti del settore alimentare, tutti impegnati ad approfondire la conoscenza dell'olio d'oliva da parte del pubblico.

Come nelle edizioni precedenti, il programma londinese ha attratto partecipanti provenienti da un'ampia gamma di settori professionali. Alcuni si sono iscritti per migliorare gli oli che producono, mentre altri cercavano di rafforzare la formazione dei clienti, sviluppare esperienze di degustazione o costruire una base tecnica più solida per una carriera nel settore alimentare e dell'ospitalità.

Per molti nel gruppo, l'insegnamento più significativo della settimana è stata una comprensione più disciplinata di qualità dell'olio d'olivaAttraverso degustazioni guidate e lezioni formali, i partecipanti hanno imparato a identificare gli attributi sensoriali positivi, a riconoscere i difetti e a collegare le decisioni di produzione alle caratteristiche degli oli che hanno valutato.

Quest'enfasi sulla praticità ha trovato riscontro tra i partecipanti che già lavorano nel settore. Rainer Nagel, che divide il suo tempo tra Monaco e la Grecia, ha affermato di voler applicare quanto appreso alla produzione e alla commercializzazione di oli biologici di alta qualità di Koroneiki e Manaki nella zona DOP di Kranidi. ""Il nostro obiettivo è produrre e commercializzare la migliore qualità possibile", ha affermato, aggiungendo di sperare anche di incoraggiare i piccoli produttori della zona a perseguire standard più elevati e prezzi migliori.

Nagel ha descritto la sessione di Londra come "un'esperienza estremamente positiva", attribuendo "competenti come esperti comprensivi” e "un gruppo di partecipanti dinamici con background estremamente diversi e grandi ambizioni in questo settore."

Altri partecipanti sono arrivati ​​con un focus sulla vendita al dettaglio. Katie Dobie, che gestisce un negozio di olio d'oliva e una sala di degustazione nella Columbia Britannica, ha affermato che il corso le ha fornito gli strumenti per diventare un'educatrice più efficace nel settore dell'olio d'oliva e per guidare i clienti. ""Attraverso il viaggio dell'olivo", dalla gestione degli oliveti e dai metodi di propagazione fino all'olio finale nella bottiglia.

Dobie ha affermato che il programma ha anche rafforzato la sua fiducia in se stessa. "per raccontare la storia dell'olio d'oliva e per evidenziare ""L'eredità e il duro lavoro che si celano dietro ogni goccia", insieme al valore nutrizionale e agli usi culinari dell'olio extravergine di oliva di alta qualità.

In California, Mike Seder ha seguito il corso per supportare un'azienda agricola di olive a Santa Ynez e migliorare la qualità del prodotto. Ha detto che la formazione lo avrebbe aiutato a creare "una piattaforma educativa sull'olio d'oliva e un ambiente di degustazione", offrendo ai consumatori una comprensione più approfondita del prodotto.

Maria Blackburn, residente nel Regno Unito, ha affermato che il formato pratico si è distinto. Ha descritto il programma come "ben strutturato e coinvolgente", aggiungendo che le sessioni di degustazione e l'istruzione degli esperti ""Ha rafforzato la mia fiducia e migliorato la mia comprensione della qualità dell'olio d'oliva e dell'analisi sensoriale." Ha affermato di voler mettere in pratica quanto appreso educando i clienti e sviluppando esperienze di degustazione.

Il corso ha attratto anche professionisti della cucina in cerca di maggiore rigore su un ingrediente che usano ogni giorno. Mansour BouKaram, uno chef il cui marchio si concentra sul cibo mediterraneo, ha detto di essersi iscritto perché l'olio d'oliva è ""È l'ingrediente che uso di più in quasi tutto quello che cucino", e desiderava comprenderne più a fondo il ruolo nel sapore, nell'equilibrio e nell'identità.

Nel loro insieme, le risposte dei partecipanti suggeriscono che l'interesse per educazione all'olio d'oliva Il settore continua ad espandersi. La formazione formale attrae non solo produttori e acquirenti specializzati, ma anche rivenditori, chef, imprenditori e professionisti della comunicazione che desiderano colmare il divario tra conoscenze tecniche e applicazione quotidiana.

Visualizza questo post su Instagram

Un post condiviso da Monsieur Bou | Chef Mediterraneo e Ospitale (@monsieur.bou)

Questo cambiamento è significativo perché l'olio extravergine di oliva è ancora ampiamente consumato, ma spesso non sufficientemente compreso. Molti consumatori sanno cosa preferiscono, ma in pochi capiscono come la varietà, il momento della raccolta, le pratiche di frantumazione, la conservazione e la freschezza influenzino il prodotto finale nella bottiglia.

Migliori Olive Oil Times Education Lab la facoltà riunisce un gruppo multidisciplinare di esperti riconosciuti a livello internazionale in educazione all'olio d'oliva, analisi sensoriale, produzione, applicazioni sanitarie e culinarie. Il team comprende Curtis Cord, Fondatore della Olive Oil Times e direttrice esecutiva dell'Education Lab; Carola Dümmer Medina, un' NYIOOC Il relatore, il giornalista Pablo Voitzuk, moderatore del panel; Simon Poole, mastro frantoiano e consulente; Antonio Jesús Puentes Campos, ingegnere agrario ed esperto di analisi sensoriale; e Daniel García Peinado, chef e ambasciatore dell'olio d'oliva. Insieme, offrono ai partecipanti una prospettiva ampia e pratica che collega la coltivazione e la molitura delle olive con la degustazione, la nutrizione, la comunicazione e l'uso professionale.

Questa vasta gamma di competenze rappresenta un punto di forza fondamentale del programma. Anziché affrontare l'olio d'oliva da un'unica prospettiva, i docenti riflettono l'intero spettro del settore, dalla gestione degli oliveti e dai metodi di produzione alla valutazione sensoriale, dalla divulgazione al pubblico fino all'eccellenza culinaria. Il risultato è un ambiente di apprendimento plasmato da professionisti con una profonda esperienza sul campo e una credibilità internazionale, che offre ai partecipanti un accesso diretto alle conoscenze e agli standard che definiscono oggi l'olio d'oliva di alta qualità.

Nel corso della settimana, i partecipanti hanno approfondito il quadro tecnico e sensoriale necessario per valutare gli oli in modo più preciso, esplorando al contempo gli abbinamenti con il cibo, la nutrizione e il ruolo dell'educazione nell'ampliare l'apprezzamento per la qualità.

Alla fine della sessione, ciò che per molti era iniziato come curiosità personale si era evoluto in una direzione professionale più chiara. Il nuovo sommelier certificati Riporterà questa formazione nei vigneti e nei frantoi, nei negozi e nelle sale di degustazione, nelle cucine e nelle iniziative di sensibilizzazione dei consumatori in mercati che si estendono dalla California e dal Canada alla Grecia e al Regno Unito.

La sessione di marzo ha segnato un ulteriore passo avanti in questo senso, con 28 nuovi sommelier che hanno lasciato Londra pronti ad applicare un linguaggio condiviso e una base comune alle imprese e ai progetti in tutto il settore dell'olio d'oliva.

La prossima sessione della Olive Oil Times Programma sommelier si terrà a New York dall'8 al 12 giugno.