Le etichette intelligenti in mostra all'Italian Food Show

Una soluzione che unisce tecnologia e trasparenza nella commercializzazione dell'olio d'oliva è tra i grandi vincitori dell'ultimo evento Tuttofood, una delle fiere alimentari più importanti d'Italia.

Il premio arriva sulla scia della sempre più diffusa adozione da parte dei produttori italiani di sistemi di tracciabilità dell'olio d'oliva.

Il produttore Pietro Coricelli è stato premiato a Tuttofood per il suo sistema di rintracciamento, che unisce Codici QR stampati sulle etichette dell'olio d'oliva e la tecnologia blockchain.

Scansionando il codice QR con i propri smartphone, i consumatori possono accedere alle informazioni sul contenuto della bottiglia, inclusi i risultati dell'analisi fisico-chimica, l'azienda che ha effettuato l'analisi, i risultati del panel test e, infine, altri risultati del panel test.

La legittimità delle informazioni è confermata utilizzando la tecnologia blockchain di un fornitore esterno, che consente ai consumatori di tracciare l'intero processo di produzione, dalla raccolta delle olive alla vendita di olio d'oliva.

Sulla blockchain, i dati relativi a ogni fase del processo sono crittografati e contrassegnati con data e ora e, pertanto, non possono essere modificati.

Nello stesso evento gastronomico, l'Oleificio Zucchi, un grande produttore, ha presentato l'implementazione del suo sistema di tracciamento del codice QR su molti dei suoi oli extra vergine di oliva.

Scansionando il codice sull'etichetta di una bottiglia, i consumatori vengono indirizzati a informazioni sull'imballaggio e sul contenuto sostenibili della bottiglia, come il paese e la regione di origine delle olive utilizzate per produrre olio d'oliva, le varietà di olive e le loro caratteristiche.

Le tecnologie QR code e tracking sono sempre più diffuse tra i produttori italiani e sono state adottate dal Olio Toscano Consorzio Indicazione Geografica Protetta (IGP).

"Tutti gli oli d'oliva certificati dal consorzio Toscano IGP sono dotati di un collare di carta contenente un codice univoco per ogni bottiglia ", ha dichiarato Alberto Morettini, direttore commerciale e marketing del Frantoio di San Giminano in Toscana Olive Oil Times.

"Questa soluzione consente al consumatore di tracciare, attraverso una piattaforma web, la storia dell'intero prodotto”, ha aggiunto. "In particolare la tracciabilità del prodotto, che parte dall'oliveto e finisce con l'imbottigliamento, passando anche per le informazioni sulla molitura delle olive, ovviamente”.

Il Frantoio di San Giminiano ha prodotto lo scorso anno circa 50,000 chilogrammi di olio extra vergine di oliva Toscano IGP. "È un volume di produzione veramente buono, data l'altissima qualità del prodotto”, ha detto Morettini.

Oltre all'unico qualità organolettiche dell'olio extravergine di oliva, esportato in tutti i continenti, Morettini ritiene che anche la tecnologia di tracciabilità svolga un ruolo nel conquistare l'attenzione dei consumatori.

"La sua raffinata confezione e la tracciabilità della filiera garantita dal consorzio, senza dubbio, fanno di [Toscano IGP] uno degli oli di oliva più pregiati al mondo ", ha aggiunto.

Secondo il consorzio Toscano IGP, il codice di tracciabilità applicato su ogni singola bottiglia consente al consumatore di sapere quali olivicoltori sono stati coinvolti nella produzione, chi ha molito le olive e chi ha imbottigliato l'olio.

"La nostra etichetta garantisce al consumatore che ogni bottiglia di oliva extravergine Toscano IGP è autentica al 100% ", ha affermato il consorzio.

Per tutti gli oli extra vergini di oliva certificati prodotti nella regione del Monte Amiata, nel sud della Toscana, è richiesto anche un codice univoco sull'etichetta che identifica ciascuna bottiglia.

Secondo le autorità regionali, queste iniziative sono fondamentali per sensibilizzare i consumatori su molte eccellenze agroalimentari toscane.

La necessità di sensibilizzare i consumatori sulla qualità dell'olio d'oliva e aumentare la fiducia nella produzione di alta qualità è anche al centro di un progetto di tracciabilità basato su codice QR in fase di sviluppo in Puglia, la più grande regione italiana produttrice di olio d'oliva.

Le Certo Il progetto ("Trustworthy", in italiano), finanziato dal governo regionale, si concentra sulla caratterizzazione e certificazione delle aree locali di produzione di olio d'oliva. L’obiettivo è migliorare la trasparenza olio d'oliva locale Denominazione di Origine Protetta certificazioni.

Implica l'implementazione di analisi di autenticità condotte da risonanza magnetica nucleare e spettroscopia nel vicino infrarosso, che consente agli utenti di mappare i profili metabolomici delle olive locali.

Le informazioni sull'origine e la qualità delle olive e dell'olio d'oliva saranno quindi trasferite ai consumatori utilizzando un codice QR sull'etichetta.

Mentre l'impatto della nuova piattaforma sul comportamento dei consumatori rimane poco chiaro, le autorità italiane hanno sottolineato come le piattaforme di back-office contrastino le frodi e certifichino quantità e qualità.

"Tutti i produttori che intendono imbottigliare ed etichettare il proprio olio di oliva per la vendita… devono tenere presente che tali attività, e anche la sola etichettatura del prodotto, fa scattare il Registro Digitale Nazionale dell'Olio di Oliva”, Roberta Capecci e Roberto Ciancio, funzionari dell'Istituto Italiano ispettorato centrale per la tutela della qualità e la prevenzione delle frodi dei prodotti agroalimentari (ICQRF). Olive Oil Times.

Capecci e Ciancio hanno aggiunto che l'anagrafe "è uno strumento adottato a livello nazionale per consentire un controllo tempestivo dei flussi di olio di oliva gestiti dai singoli operatori della filiera olearia.”

L'anagrafe impone agli operatori di effettuare registrazioni obbligatorie per ogni lotto di produzione, quantità stoccate e movimenti e lavorazioni di olive, sansa e olio di oliva. Tutto questo indipendentemente dal fatto che la destinazione finale del prodotto sia il mercato nazionale o internazionale.

"Permette il tempestivo monitoraggio da remoto di qualsiasi movimento da ogni frantoio e magazzino situato in Italia, e consente alle autorità di controllo di accedere facilmente ai nomi e agli indirizzi dei soggetti, nazionali o esteri, coinvolti nella movimentazione”, hanno concluso Capecci e Ciancio.

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