Il rapporto rivela vincitori, perdenti nel mercato dell'olio d'oliva spagnolo

I distributori spagnoli di olio d'oliva hanno perso in media 0.231 euro per chilogrammo di olio extravergine d'oliva venduti nella campagna 2020/21, a nuovo rapporto trovato dal Ministero dell'agricoltura, della pesca e dell'alimentazione.

Ciò contrasta nettamente con i margini di profitto netti positivi di olivicoltori, frantoi e imbottigliatori.

Dallo studio è emerso che gli olivicoltori guadagnavano in media 0.062 euro per chilogrammo di olio extra vergine di oliva prodotto, mentre i frantoi guadagnavano 0.001 euro per chilogrammo. Tuttavia, i maggiori vincitori nella catena del valore sono stati gli imbottigliatori, che hanno guadagnato 0.206 euro al chilogrammo.

Sebbene trovare margini netti ottenuti in ogni fase della catena del valore dell'olio extra vergine di oliva fosse uno degli obiettivi principali dell'indagine, il ministero ha affermato che la ricerca non intendeva essere uno studio statistico di diversi elementi della catena di approvvigionamento.

La ricerca intende invece contribuire alla trasparenza del mercato e identificare le inefficienze nella catena di approvvigionamento. Il ministero ha aggiunto che spera che le parti interessate utilizzino lo studio per migliorare la redditività della catena di produzione e avvantaggiare i consumatori.

Per determinare la redditività lungo ogni passaggio della filiera, il ministero ha individuato le tre componenti principali: la produzione olivicola; la fase industriale, compresi frantoi e imbottigliatori; e la fase di distribuzione.

Il ministero ha citato personale, macchinari, prodotti fitosanitari, fertilizzanti e costi associati alla manutenzione dell'oliveto, alla raccolta e al trasporto come principali costi di produzione per gli olivicoltori.

Tuttavia, i costi variavano in modo significativo tra i diversi tipi di uliveti, variando da € 1.443 per chilogrammo di olio extravergine di oliva prodotto in uliveti ad altissima densità (super-intensivi) a € 4.332 per chilogrammo in oliveti tradizionali non meccanizzabili.

Il ministero ha rilevato che i costi di produzione per gli agricoltori tradizionali erano fortemente influenzati dai volumi prodotti, con costi che aumentano durante i raccolti scarsi. In media, i coltivatori hanno speso 2.520 euro al chilogrammo guadagnando 2.582 euro al chilogrammo.

Nella fase successiva della catena del valore, il personale, le attrezzature, il pagamento del debito, la gestione dei rifiuti, l'assicurazione e i costi di input sono stati identificati come le principali spese che devono affrontare i frantoi spagnoli.

Il ministero ha rilevato che il costo medio di estrazione è di 0.312 euro al chilogrammo, che va da 0.153 euro al chilogrammo a 0.406 euro al chilogrammo.

I costi di estrazione sono stati fortemente influenzati dalle dimensioni del frantoio, dai volumi di produzione e dalle performance industriali, misurate in chilogrammi di olive macinate per litro di olio extravergine di oliva ottenuto.

Il ministero, che ha condotto studi simili nel 2018/19 e nel 2019/20, ha rilevato che la performance industriale è diminuita significativamente nel 2020/21 rispetto alla precedente campagna di raccolta, con i frantoi che macinano il 12.4% in più di olive per ottenere la stessa quantità di olio extravergine di oliva , che ha comportato un aumento dei costi.

"L'influenza del volume di produzione sul costo di estrazione dovrebbe far riflettere i responsabili dei mulini se macinare o meno in una breve campagna o cercare alleanze strategiche per la molitura o accordi con altri mulini della zona ", ha scritto il ministero.

Proseguendo lungo la filiera, sono state individuate le principali spese per gli imbottigliatori filtraggio, trasporto, materiali di imballaggio e spedizione, personale, assicurazioni, pagamenti di debiti e costi amministrativi.

I costi di confezionamento dell'olio extravergine di oliva hanno raggiunto una media di 0.514 euro al chilogrammo, passando da 0.293 euro al chilogrammo a 1.589 euro al chilogrammo.

Il tipo di imballaggio utilizzato ha influenzato notevolmente il costo, con confezioni in PET da un litro che costano tra 0.259 € al chilogrammo e 1.332 € al chilogrammo. D'altra parte, il costo dell'imballaggio delle bottiglie da 750 millilitri variava da 0.731 euro al chilogrammo a 3.299 euro al chilogrammo.

"Questi risultati dovrebbero far riflettere i responsabili delle piccole aziende di packaging sull'opportunità o meno di esternalizzare il processo di confezionamento e cercare alleanze o formule di integrazione per questo processo", ha scritto il ministero.

Infine, i principali costi individuati per i distributori sono la logistica di magazzino, lo stoccaggio, la logistica delle consegne, lo spazio sugli scaffali e il marketing.

Il ministero ha rilevato che il costo medio di distribuzione è di 0.282 euro al chilogrammo, che va da 0.144 euro al chilogrammo a 0.419 euro al chilogrammo. Tuttavia, i costi erano più elevati per la distribuzione dell'olio d'oliva confezionato in bottiglie di vetro (da € 0.177 a € 0.419 al chilogrammo) rispetto alle confezioni in PET (da € 0.142 a € 0.419 al chilogrammo).

Il prezzo medio al dettaglio ricevuto dai distributori, IVA esclusa, è stato di 3.666 euro al chilo, con i discount che hanno venduto in media 3.394 euro al chilo e gli ipermercati hanno ricevuto 3.835 euro al chilo.

Nonostante i distributori abbiano guadagnato un margine lordo medio di € 0.051 per chilogrammo, il che significa che hanno venduto olio extra vergine di oliva con un profitto rispetto ai suoi costi di produzione, altre spese operative e non operative hanno comportato una perdita complessiva dei distributori di € 0.231 per chilogrammo.