Portare il turismo dell'olio d'oliva nell'isola più popolare della Grecia

Sintesi

Mykonos, nota per le sue spiagge e la vita notturna, sta vivendo una rinascita della sua cultura dell'olio d'oliva, con progetti per costruire un frantoio locale in corso. Anita Zachou, fondatrice di Mykonos Olive Oil Tasting, ha istruito i turisti sulla degustazione dell'olio d'oliva e promosso il turismo dell'olio d'oliva in Grecia, con l'obiettivo di creare una base di consumatori più informata e di elevare lo status del paese come destinazione dell'olio d'oliva.

A circa 150 chilometri a est di Atene, nel mezzo del Mar Egeo, Mykonos è forse la più famosa di tutte le isole greche.

Sebbene sia meglio conosciuto per le sue spiagge, lo shopping e la vita notturna, c'è stata una recente rivitalizzazione dell'isola cultura dell'olio d'oliva.

"Le persone stavano cercando su Google 'turismo dell'olio d'oliva a Mykonos '”, ha detto Anita Zachou, agronomo e fondatrice di Mykonos Olive Oil Tasting Olive Oil Times. "Mi sono reso conto che questi turisti sono in Grecia e sanno che la Grecia produce un buon olio d'oliva ".

"Non sanno se Mykonos produce olio d'oliva, ma dato che sono qui, vogliono assaggiare l'olio d'oliva ", ha aggiunto.

Mentre Mykonos ospita circa 30,000 ulivi, principalmente Koroneiki, l'isola non è nota per i suoi produzione di olio d'oliva.

Ciò è dovuto principalmente all'assenza di un frantoio locale, che costringe i produttori a spedire le loro olive su altre isole e ad attendere giorni per la loro trasformazione. Di conseguenza, l'olio d'oliva che viene prodotto è solitamente di qualità non vergine.

Tuttavia, questo cambierà presto, poiché sono già in atto progetti per costruire un mulino municipale sull'isola.

"Inoltre, c'è un'altra persona che vuole fare un mulino privato che sarà anche disponibile per essere utilizzato dai coltivatori locali ", ha detto Zachou. "Tuttavia, tutto è ancora in fase di pianificazione; niente è ancora certo. "

Fino ad allora, Zachou continua a concentrarsi sull'educazione dei turisti che visitano l'isola degustazione di olio d'oliva e promuovere il turismo dell'olio d'oliva nel resto della Grecia.

Ha fondato Mykonos Olive Oil Tasting quando si è trasferita per la prima volta sull'isola nel 2018. Zachou ha intuito che a Mykonos mancava un'autentica esperienza culinaria greca e ha deciso che poteva riempire quella nicchia come sommelier di olio d'oliva certificato.

Prima dell'inizio del Pandemia di COVID-19, l'attività era in forte espansione. Zachou ha detto che stava organizzando regolarmente due esperienze di degustazione di gruppo al giorno, con la sua clientela prevalentemente americana, provando da cinque a sei oli extra vergini di oliva provenienti da tutto il paese.

"Provo molti oli d'oliva, più di 50 ogni anno, per trovare quelli che mi piacciono ", ha detto. "Il più delle volte, vengono premiati in concorsi internazionali e scelgo diverse varietà ".

L'anno scorso, ad esempio, i suoi clienti hanno provato Koroneiki e Tsounati da Creta, Makris da Alexandropolous, Amfissis da Delphi, Kolovi da Mytilene, Manaki da Peloponneso e Lianolia da Corfù.

Mykonos è ben nota come il parco giochi di un miliardario e, di conseguenza, Zachou ha adattato le sue esperienze per rendere le sue degustazioni un evento di lusso nuovo.

"A causa del profilo dei clienti qui, ho molte degustazioni private ", ha detto. "Vado in ville, yacht privati ​​o anche spiagge private. Il materiale che utilizzo è essenziale perché queste persone sono abituate a una qualità specifica nella loro vita ".

L'esperienza di portare tutta la sua attrezzatura per la degustazione e gli oli d'oliva in tutta l'isola per soddisfare la sua clientela più ricca si è rivelata inestimabile, però. Quando Mykonos ha aperto le sue porte ai turisti la scorsa estate, molti hanno esitato a fare degustazioni di gruppo, quindi gli eventi privati ​​sono diventati la norma.

La stagione turistica a Mykonos generalmente va da maggio fino alla fine di ottobre, ma la pandemia ha interrotto la sua stagione precedente. Ciò ha permesso a Zachou di concentrarsi sulla promozione del turismo dell'olio d'oliva nel resto della Grecia.

"Abbiamo da cinque a sei persone in tutta la Grecia che stanno cercando di lanciare iniziative di turismo dell'olio d'oliva ", ha affermato, aggiungendo che alcuni prendono lo sforzo più seriamente di altri.

"Il turismo dell'olio d'oliva è un'altra opportunità di business, quindi è necessario creare un piano aziendale ", ha affermato Zachou. "Devi studiare il mercato. Devi studiare i servizi. "

Troppo spesso, ha avvertito, i produttori pensano di poter aprire le porte dei loro mulini per un tour, permettere ai visitatori di vedere gli alberi nel loro boschetto e fare una degustazione improvvisata alla fine.

Tuttavia, Zachou ha affermato che questo modello rende l'olio d'oliva greco un disservizio trascurando ciò a cui crede che i visitatori siano più interessati: imparare come assaggiare gli oli d'oliva.

"Questo non è il turismo dell'olio d'oliva ", ha detto. "Quello che vogliono è imparare ad assaggiare ed esplorare gli aromi ei sapori dell'olio d'oliva greco e imparare a usarlo nelle loro cucine ".

Zachou tratta il turismo dell'olio d'oliva più come un corso di degustazione che altro. Quest'inverno, ha in programma un seminario per altri produttori in Grecia interessati a questo diverso tipo di turismo dell'olio d'oliva, che ha l'obiettivo parallelo di creare un consumatore più informato.

"Assaggiamo cinque diverse varietà da diverse parti della Grecia e anche due oli d'oliva difettosi e un olio d'oliva non vergine ", ha affermato. "Alla fine, capiscono le differenze ".

Nonostante la Grecia sia il secondo o il terzo produttore mondiale di olio d'oliva (a seconda dell'anno), ha affermato Zachou educazione all'olio d'oliva è gravemente carente nel paese. Ha accreditato l'Italia e la Spagna per avere iniziative molto più sviluppate.

"Siamo molto indietro rispetto alla Spagna e all'Italia perché ci manca l'istruzione ”, ha detto. "In Grecia, non abbiamo una scuola pubblica per l'olio d'oliva. Sono un agronomo, ma anche all'università, non ci hanno mai insegnato come degustare l'olio d'oliva o come creare l'olio d'oliva nel frantoio ".

Zachou spera di invertire questa tendenza con il suo seminario e iniziare a trasformare la Grecia in una destinazione più importante del turismo dell'olio d'oliva. In definitiva, ha detto, le persone che visitano la Grecia vogliono provare il miglior olio extravergine di oliva che il paese ha da offrire.

"Non hai bisogno di mulini o alberi - e questo è ciò che la mia esperienza mi ha dimostrato ", ha detto. "Le persone vogliono essere introdotte nel mondo dell'olio d'oliva greco. Attraverso il design e con la conoscenza di come guidarlo, sì, puoi fare turismo dell'olio d'oliva ovunque ".

• Juan Vilar Consulenti strategici