Le linee guida dietetiche degli Stati Uniti mettono l'olio d'oliva e le olive da tavola al centro di un'alimentazione sana

Sintesi

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani hanno raccomandato di incorporare l'olio d'oliva e le olive da tavola nella dieta americana nelle loro nuove linee guida dietetiche, che rimarranno in vigore fino al 2030. Mentre i gruppi industriali hanno accolto con favore l'enfasi sull'olio d'oliva, sono state sollevate preoccupazioni su altri elementi delle linee guida, tra cui le raccomandazioni relative all'assunzione di grassi e proteine, nonché la piramide alimentare riprogettata.

L'olio d'oliva e le olive da tavola sono stati posti al centro di nuove linee guida dietetiche raccomandato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e dal Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani.

Le raccomandazioni ufficiali del governo in materia di salute e nutrizione, che rimarranno in vigore fino al 2030, invitano gli americani a consumare più cibi ricchi di nutrienti e grassi sani provenienti da cibi integrali, comprese le olive da tavola, e a cucinare con "acidi grassi essenziali, come l'olio d'oliva."

Le linee guida del governo degli Stati Uniti in materia di alimenti e bevande sono molto influenti e influenzano i pasti serviti da istituzioni pubbliche come ospedali, basi militari, prigioni e scuole, nonché il cibo distribuito tramite programmi di assistenza federale.

I principali gruppi industriali hanno accolto con favore l'enfasi posta sull'olio d'oliva, mentre alcuni esperti di alimentazione, salute e nutrizione hanno espresso riserve su altri elementi delle linee guida.

""Applaudiamo le forti raccomandazioni di integrare l'olio d'oliva nella dieta americana come mezzo essenziale per migliorare la salute degli Stati Uniti", ha affermato Kimberly Houlding, amministratore delegato dell'American Olive Oil Producers Association. "La scienza è definitiva: olio extravergine d'oliva è un pilastro di un modello alimentare sano."

Joseph R. Profaci, il direttore esecutivo della North American Olive Oil Association, ha riecheggiato tali opinioni in un Post di LinkedIn.

""Le linee guida dietetiche per gli americani 2025-2030 pongono per la prima volta l'olio extravergine di oliva al centro della piramide alimentare", ha affermato Profaci. "Le linee guida consigliano inoltre esplicitamente di dare priorità all'olio d'oliva quando si cucina o si aggiungono grassi ai pasti. Questo è un chiaro segnale da parte delle autorità sanitarie statunitensi: l'olio d'oliva non è un optional, è fondamentale per una sana alimentazione.

Oltre all’olio d’oliva, gli esperti hanno accolto con favore anche le raccomandazioni di consumare cinque porzioni giornaliere di frutta e verdura, di includere da due a quattro porzioni di cereali integrali e di limitare alimenti ultra-elaborati e zuccheri aggiunti.

Sono state tuttavia sollevate preoccupazioni in merito alle linee guida relative all'assunzione di grassi e proteine.

Pur sostenendo ampiamente le linee guida, l'American Heart Association ha avvertito che alcune raccomandazioni potrebbero portare a un consumo eccessivo di grassi saturi e sodio.

Le linee guida consigliano di mantenere i grassi saturi al di sotto del dieci percento delle calorie giornaliere, ma raccomandano anche di cucinare con burro e sego di manzo, di condire i cibi con sale a piacere e di consumare molte più proteine ​​di quanto raccomandato in precedenza.

Decenni di ricerche, ampiamente accettate da molti professionisti sanitari e medici ma contestate da alcuni funzionari statunitensi, hanno collegato un elevato consumo di grassi saturi, tra cui burro e strutto, a una salute più povera. salute cardiovascolare.

Altri esperti hanno messo in discussione l'assunzione proteica raccomandata di 1.2-1.6 grammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno, avvertendo che un eccesso di proteine ​​potrebbe essere convertito in grasso. Le linee guida precedenti consigliavano 0.8 grammi per chilogrammo al giorno.

Alcuni professionisti della salute hanno criticato anche la nuova piramide alimentare, che sostituisce la piramide tradizionale con un triangolo capovolto.

Il nuovo design mira ad aiutare i consumatori a confrontare i volumi di cibo per il consumo giornaliero, ma gli esperti hanno messo in dubbio la logica alla base del posizionamento e delle dimensioni relative di determinati gruppi di alimenti.

Ad esempio, la frutta, di cui si consigliano due porzioni al giorno, si trova nella sezione centrale del triangolo, mentre i cereali integrali, di cui si consigliano da due a quattro porzioni, occupano un'area più piccola nella parte inferiore.

Gli esperti di salute hanno anche affermato che la mancanza di definizioni chiare per "alimenti ricchi di nutrienti e "acidi grassi essenziali” potrebbe creare confusione.

Tuttavia, hanno accolto con favore l'opportunità di chiarire che polifenoli, compresi quelli presenti nell'olio extravergine di oliva, sono considerati ricchi di nutrienti.

Le attuali linee guida dietetiche degli Stati Uniti differiscono significativamente da quelle Piramide alimentare toscana, che riflette le raccomandazioni ufficiali dell'Italia.

Nel modello toscano, frutta e verdura costituiscono la base, seguite da cereali integrali e olio extravergine di oliva, mentre i grassi non caseari e le proteine ​​di origine animale si trovano in cima e sono destinati a essere consumati con parsimonia.