Gli olivicoltori del Texas rivendicano la loro tesi

Nessuno potrà mai accusare un texano di pensare in piccolo, quindi forse non è una sorpresa scoprire che il sito web del Associazione e Consiglio dei coltivatori di olive del Texas (TOGAC) prende atto della seguente dichiarazione di missione: "Ci impegniamo a fornire istruzione e conoscenza, rendendo in definitiva il Texas il leader nazionale nella crescita della coltivazione e produzione di olio d'oliva. ”

Lo stato di Longhorn ha una lunga strada da percorrere per superare la California come il miglior cane d'America nel commercio di olive e olio d'oliva, ma il presidente del TOGAC John Gambini era fermamente ottimista. "Ci sono un sacco di grandi cose in corso nel settore qui ", ha detto quando è stato raggiunto telefonicamente dopo la riunione trimestrale dell'organizzazione il 25 luglio. "Nuovi agricoltori stanno arrivando rapidamente a bordo e gli imprenditori stanno iniziando ad espandere i loro frutteti. Prevediamo che l'industria nei prossimi due anni raddoppierà quasi il numero di alberi piantati, con molta più produzione di frutta ".
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Gambini sta camminando sulla passeggiata come capo della sua famiglia Texas Hill Country Olive Company e i suoi obiettivi per il suo prodotto pluripremiato e per l'intero nuovo raccolto in contanti dello stato sono ambiziosi. "Il TOGAC è stato istituito per fornire informazioni agli agricoltori del Texas in modo che possano imparare a costruire il settore ", ha detto. Ciò include l'esame di quali cultivar avranno probabilmente le migliori prestazioni nel clima del Texas, quali insidie ​​dovessero essere consapevoli (marciume della radice di cotone e come affrontarlo era primario durante l'incontro) e come gestire ulteriori problemi che si presentano.

Sue Langstaff di sensoriale applicata, LLC, è a capo di uno dei pochi pannelli sensoriali riconosciuti dall'American Oil Chemists Society (AOCS). La sua azienda verifica e assaggia gli oli d'oliva per determinare, tra le altre specificità chimiche, se possono essere etichettati come "extra vergine ”, ed è stata tra le relatrici all'incontro. Nella sua presentazione, ha offerto un'introduzione all'elaborazione e alla valutazione degli oli d'oliva, su come individuare i difetti e su come comprendere il sistema di classificazione. "Avevano sete di conoscenza ”, ha detto di coltivatori e produttori desiderosi e impegnati.

Langstaff ha elogiato il gruppo per i suoi obiettivi. "Alcuni membri hanno portato il loro (prodotto) all'incontro, quindi abbiamo assaggiato e trovato una rappresentazione piuttosto buona degli oli d'oliva del Texas. Erano per lo più privi di difetti, quindi è una buona cosa fin dall'inizio. "

Una preoccupazione più pressante per la neonata industria del Texas oggi, secondo Langstaff, sono le sue attuali pratiche di etichettatura. "La realtà è che non hanno ancora abbastanza olio da produrre, quindi stanno fondendo il loro prodotto (prodotto in Texas) con oli di oliva della California, per esempio, e alcune persone sono (sconvolte) perché sentono che è stato eliminato come rigorosamente dal Texas. "

Langstaff afferma che la sua preoccupazione non riguarda le miscele stesse. "A volte le miscele sono migliori ", ha detto. "Può esserci quella sinergia di uno più uno uguale a tre. E in Texas, stanno per produrre un prodotto macinato al 100% in Texas, ma non sono ancora arrivati. È un settore in crescita ".

"Ma sai, per il momento vuoi assicurarti che se vendono il loro prodotto come texano al 100%, allora dovrebbe essere così ”.

Gambini lancia quella sceneggiatura. È più interessato alla qualità, ha detto, nel mantenere gli oli americani di fabbricazione americana e nelle miscele che includono prodotti internazionali.

"I test del gusto che abbiamo fatto hanno riscontrato che i marchi dei supermercati importati erano quasi tutti rancidi. È ridicolo quello che vendono come extra vergine. E i prezzi a cui stanno vendendo i loro oli sono scandalosamente bassi. Sono a basso costo per tenere fuori i produttori americani. Dovrebbe esserci un'etichettatura in cui si afferma che il petrolio è prodotto in America, sia esso proveniente dal Texas, dalla California, dalla Georgia o da qualsiasi altra parte ".